Dine or Dash: Proper Burger

L’Utah est célèbre pour ses nombreuses brasseries locales. La célèbre bière artisanale de l’Utah est un art qui a commencé comme une nécessité locale. Les brasseries de l’Utah ont été créées à l’origine par des habitants qui tentaient de contourner les lois incroyablement strictes sur les boissons alcoolisées de l’Utah. Les lois ont changé au fil des ans et les brasseries ont contribué à les changer. En septembre 2019, le gouvernement de l’Utah a modifié la réglementation de 3,2% de bière alcoolisée en vendant de la bière à 5%. Avec la croissance de ces brasseries en lieux de rencontre locaux, une nouvelle brasserie a pris d’assaut Salt Lake City.

Il y a six ans, Avenues Proper a ouvert ses portes dans les collines d’un quartier de Salt Lake City. Il s’agit d’une startup brassicole dédiée à l’intégrité du brassage, qui s’accompagne d’une volonté d’innover. Ils ont ouvert leur propre restaurant et brasserie au cœur des Avenues, apportant le même dévouement à la nourriture qu’ils ont associée à leur bière – après tout, chaque grande brasserie doit avoir une excellente cuisine de brasserie qui va avec.

Avenues Proper a commencé à attirer l’attention de la communauté locale pour sa qualité de bière et de nourriture. Cette popularité leur a permis d’ouvrir un bar et un hamburger l’un à côté de l’autre sur Downtown Main Street. La raison d’avoir deux établissements au lieu d’un seul remonte aux lois sur les boissons alcoolisées de l’Utah, mais le bar et le grill sont tous deux très fréquentés par les habitants de Salt Lake.

Les ingrédients

Je ne pouvais que m’asseoir dans le bâtiment Proper Burger, ce qui ne me dérangeait pas à cause du design contemporain. Le joint ne s’est pas pris trop au sérieux, un changement de rythme rafraîchissant de la plupart des restaurants assis. Pourtant, ses couleurs grises et vertes conservaient toujours une esthétique professionnelle qui vous faisait penser que la nourriture serait excellente – et c’était sûr.

Contrastant avec les Avengers plus propres, Proper Burger est sans vergogne audacieux dans presque tous les sens. Cette boutique de hamburgers a constamment de la musique rock et rap. Les grillades grésillantes et la clameur des gens qui passent entre le bar et le restaurant montrent les moyens de subsistance de Salt Lake.

Daniel Moreland, directeur et chef cuisinier, s’est assis avec moi autour de quelques hamburgers appropriés pour discuter de sa vie, du menu et de la façon dont Proper Burger a vu le jour. Moreland a eu une carrière assez longue – il a fait partie d’un grand nombre d’établissements même s’il est relativement jeune. «Je viens en fait d’Austin, au Texas. Mais j’ai grandi à Houston et à San Marcos pendant neuf ans », a déclaré Moreland. «Austin est devenu vraiment bondé. Il n’y avait pas grand-chose non plus en termes de ski. Je suis venu en 2017 pour ce travail, que j’ai obtenu lors d’une interview sur Skype. Deux ans plus tard, j’ai une vie beaucoup plus épanouissante ici. Ma femme aime ça ici aussi. »

Moreland est un ajout plus récent à l’équipe Proper, mais il aide à allumer un rêve qui existe depuis le jour de l’ouverture d’Avenues Proper. L’idée a commencé au sein d’Avenues Proper, où ils voulaient faire de la bière artisanale de qualité et comme Moreland l’a dit: «De la nourriture que vous pourriez peut-être trouver dans d’autres pubs, mais en mieux. La nourriture qui va faire réfléchir les gens, « wow c’est incroyable » plutôt que, « j’ai déjà eu ça avant. »  »

Moreland a veillé à ce que cette norme soit maintenue. Beaucoup de leurs ingrédients sont fabriqués à partir de zéro, y compris la bonne sauce. Moreland prépare également un nouveau hamburger de spécialité chaque semaine, ce qu’il a toujours fait au cours des deux dernières années. « Créer un nouveau hamburger chaque semaine est vraiment très difficile », a déclaré Moreland.

Moreland est plus ou moins resté avec, cependant: «J’ai répété une spécialité peut-être une ou deux fois. Une grande partie du goût d’un hamburger est dans la sauce, donc je fais à la main beaucoup de mayonnaise et d’aïolis pour les spécialités. »

Le menu lui-même est vaste, proposant de nombreux types de hamburgers. Certains d’entre eux remettent même en question la définition de ce qu’est vraiment un hamburger. Ils offrent également de très bons shakes, frites et rondelles d’oignon à accompagner de leurs hamburgers. Parallèlement à cela, ils ont également un nouveau spécial brunch qui se compose d’un petit-déjeuner hamburger aux beignets et d’un sandwich au petit-déjeuner beignet option végétalienne – qui utilise des saucisses de haricots noirs, du bacon de tofu et des œufs végétaliens.

Le verdict

En ce qui concerne les hamburgers, Proper Burger bat la plupart des endroits où je suis allé. Utiliser la créativité et l’innovation tout en maintenant un dévouement à la bonne composition des hamburgers n’est pas facile. Je n’ai vu aucun autre hamburger avec une exécution aussi parfaite.

Je vous recommande d’aller ici la prochaine fois que vous voulez un peu de bouffe. Les prix sont corrects, la musique est toujours bonne, le personnel est très gentil et il y a un bar à deux mètres – bref, je vous promets que vous serez époustouflé.

Je recommanderais simplement de prendre le bon hamburger. C’est le burger qui a tout déclenché chez Avenues Proper. C’est aussi un peu plus simple, quelque chose que je peux obtenir. Moreland, d’autre part, vous recommande d’essayer son préféré, la ville de porc.

5/5 étoiles

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