Nous essayons le nouveau burger à l’omelette aux œufs épais et aux œufs de morue épicés de Dom Dom Burger à durée limitée

Les ingrédients japonais aiment-ils mentaiko et shiso faire un bon sandwich?

Dom Dom Burger: l’opprimé des chaînes de hamburgers au Japon. Eh bien, «outsider» pourrait être une exagération. Ayant juste fêté ses 50 ans d’activité, la plus ancienne chaîne de hamburgers du Japon n’est absolument pas dérangée par le fait d’être éclipsée par d’autres chaînes de hamburgers plus internationales. Leur objectif, après tout, est de servir la qualité plutôt que la quantité, et ils tiennent toujours cette promesse avec une rotation régulière de sandwichs stellaires en édition limitée comme le Whole !! Crab Burger, qui était si populaire que son délai limité a été prolongé de plusieurs mois jusqu’en février 2021.

En fait, ils viennent de sortir avec une nouvelle concoction, que nous avons bien sûr dû essayer: le Burger Meintai Atsuyaki Tamago, ou la Œufs de morue épicés Burger à l’omelette aux œufs épais. Cette fois-ci, ils proposent un mélange de saveurs japonaises… alors quel goût a-t-il sur un sandwich?

Le hamburger à l’omelette aux œufs épais et aux œufs de morue épicés est apparu au menu le 23 janvier, nous n’avons donc pas perdu de temps en nous dirigeant vers notre Dom Dom Burger le plus proche, le Succursale d’Asakusa Hanayashiki à Tokyo. Là, nous avons vu une affiche qui semblait un peu familière …

Et c’est parce que le Burger à l’omelette aux œufs épais et aux œufs de morue épicés est une nouvelle version du très populaire Burger à l’omelette aux œufs épais de décembre 2017, dont nous avons de bons souvenirs. Cela fait trois longues années que ce délicieux sandwich n’a pas honoré nos lèvres, bien trop longtemps à notre avis.

Cette nouvelle version nous a fait saliver, nous sommes donc rapidement passés au comptoir, fourchus sur notre durement gagné 400 yens (3,84 USD), et j’ai attendu un instant que le personnel le remette.

▼ Le nouveau hamburger à l’omelette aux œufs épais et aux œufs de morue épicés

Lorsque nous l’avons ouvert, nous avons vu qu’il ressemble à la version 2017, mais qu’il a maintenant un généreux glob de sauce aux œufs de morue épicée mentaiko qui attend sous le chignon supérieur!

Le nouveau sandwich comprend également un feuille de shiso (basilic japonais) en plus de son omelette dodue. Cela avait l’air délicieux, mais… il semblait aussi qu’il manquait quelque chose. Il y avait aussi la question de si les saveurs distinctement japonaises du shiso et du mentaiko iraient bien avec le pain, dont nous nous sentions un peu incertains.

Une coupe transversale du hamburger a cependant complètement changé d’avis, car la nouvelle vue nous a offert une découverte surprenante …

Il y a de la mayonnaise au fond du sandwich!

Avec la combinaison puissante d’œufs et de mayonnaise et l’avantage supplémentaire du mentaiko et du shiso, nous étions à peu près certains à ce stade que ce sandwich allait être un coup de circuit.

Nous n’avons plus pu résister à la bouchée et nos espoirs ont été immédiatement exaucés: ce sandwich est savoureux. Les œufs super moelleux, à base de dashi pour plus de saveur et de douceur, combinés à la sauce mentaiko légèrement épicée et granuleuse et à la saveur fraîche de la feuille de shiso en font une combinaison savoureuse. La mayonnaise est également un acteur majeur. Il a la lourde responsabilité de tout lier ensemble, un devoir qu’il accomplit superbement.

Une autre agréable surprise est que il y a une odeur appétissante dans le sandwich dans son ensemble. Ce sandwich n’a pas de viande dessus, et les œufs et la mayonnaise étaient doux, donc ça ne pouvait pas être ceux-là. Bien que le mentaiko et le shiso aient leurs propres parfums puissants, ce n’était pas ce que nous sentions. Cela aurait-il pu être le chignon? C’était un chignon d’apparence ordinaire, à tous points de vue …

Mais en tant qu’experts culinaires (autoproclamés), nous pensons que la superbe combinaison des ingrédients du Burger à l’omelette aux œufs épais et aux œufs de morue épicés a peut-être vraiment fait ressortir le potentiel du pain. Peut-être a-t-il élevé un ingrédient par ailleurs ordinaire à des niveaux plus élevés simplement par association? En revanche, les ingrédients fortement aromatisés d’un hamburger ordinaire, comme une galette de bœuf ou du poulet, ou même un crabe entier frit, ont tendance à submerger le pain, le laissant sans chance de briller.

Mais ce n’est qu’une conjecture. Ce que nous pouvons dire avec certitude, c’est que, dans l’ensemble, c’est un sandwich bien équilibré, et bien que ce ne soit pas techniquement un hamburger car il manque une galette, nous sommes prêts à laisser glisser le terme erroné parce que tellement savoureux. En fait, en termes de saveur, de prix, de satisfaction et de probabilité que nous le commandions à nouveau, ce hamburger, à notre avis, est en fait un meilleur élément du menu Dom Dom que même le tout !! Burger de crabe.

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