Betty Heath : août est le « moment de la foire »

Ces jours d’été ont certainement été ceux dont Nat King Cole a chanté dans les années 60, « Lazy, Hazy, Crazy Days of Summer ».

Je ne suis pas trop sûr des jours «paresseux» car il semble que j’ai été plus occupé cet été que jamais auparavant. Cependant, je dois admettre qu’ils ont été flous et un peu fous. Pourquoi semble-t-il que l’été passe plus vite que la plupart des autres saisons ?

Betty Heath

J’ai soudain réalisé que juillet était parti et je me demande où ils sont allés. Je veux dire, qui les a volés ? Ils sont partis avec juste un gémissement et sans fanfare. Pour moi, le mois d’août signale des changements définitifs. Nos températures pourraient être dans les années 90 ; mais les années 90 d’août ne sont pas aussi intenses que les années 90 de juin ou de juillet.

Maintenant, il est à nouveau temps d’hiverner la cour et de pailler les parterres de fleurs pour les protéger du froid que l’hiver apportera à coup sûr.

Le mois d’août apporte également des foires de comté et d’État. J’ai apprécié de nombreuses foires du comté et de l’État mettant en vedette les courtepointes colorées et les conserves maison. Les membres 4-H ont toujours le meilleur des meilleurs objets d’artisanat et d’élevage. J’aime particulièrement voir les chèvres. Ce sont des animaux si curieux et sociaux.

Les foires de comté et d’État permettent également aux gens de savourer les bons goûts des aliments ethniques à travers le pays. Les souvenirs des étés passés incluent de nombreux barbecues animés sur notre terrasse. Il n’y a pas de meilleure façon de rester en contact avec des amis et des voisins que de partager un rire ou deux autour d’une grande assiette de côtes levées sur le grill servie avec des épis de maïs sucrés frais ou des fruits de mer bouillis avec des crevettes, du crabe et des saucisses jetés à travers le grand table sur le vieux pont.

L’un des favoris que je sers à mes barbecues est les hamburgers primés fabriqués à partir d’une recette provenant directement de la foire du comté de New Braunfels, au Texas. Cette recette de descendants allemands de la famille Erben est sans aucun doute le meilleur hamburger que j’aie jamais goûté. Chaque fois qu’il y avait un festival ou une foire du comté dans ou autour de New Braunfels, cette famille texane installait un stand pour vendre ses délicieux hamburgers. Le secret de leur burger est le mélange des deux viandes et la relish maison qui les accompagne. Pour tous ceux qui ont demandé et tous ceux qui ne les ont pas essayés, voici cette fabuleuse recette :

Burgers de la foire du comté

2 lb de bœuf haché 1 gros oignon haché2 lb de porc haché (j’utilise parfois de la saucisse) ½ tasse de mayonnaise1 ½ cuillère à café de sel 12 pains à hamburger2 cuillères à café de mayonnaise au poivre1 tasse de moutarde de chou hachée1 c de laitue iceberg hachée 12 tranches de tomate1 gros cornichon à l’anethCombiner les viandes hachées, le sel et poivre. Pétrir jusqu’à ce que le mélange forme une boule ferme. Diviser et façonner en 12 galettes. Placer le chou, la laitue, les cornichons, l’oignon dans un robot culinaire et hacher. Ajouter ½ tasse de mayonnaise et bien mélanger.

Aplatir les galettes et griller ou faire frire. Faire griller les petits pains et les tartiner d’une légère couche de mayonnaise et de moutarde ; ajouter la galette de viande, garnir d’une tranche de tomate et d’une généreuse portion de relish de chou frais.

Servez à votre famille ou à vos invités affamés, mais restez de côté car ces hamburgers sont juteux, salissants et très addictifs.