Whyalla burger écrase la concurrence
Un smash burger préparé par un chef de Whyalla a été nommé meilleur burger de pub d’Australie du Sud à la suite d’une bataille de saveurs qui s’est déroulée au milieu du centre commercial Rundle.
Le chef cuisinier de l’Eyre Hotel, Patrick Spriggs, s’est battu contre 11 autres challengers devant un panel de juges experts et un public en direct au centre de la zone commerçante la plus animée d’Adélaïde.
M. Spriggs, originaire de Cleve, est récemment revenu de Brisbane à Whyalla et travaille à l’hôtel Eyre depuis six mois.
Un smash burger consiste à « écraser » la galette de bœuf pour obtenir une saveur intense, et la galette dans le hamburger de M. Spriggs s’est avérée être l’élément gagnant, les juges louant son délice.
« C’est un peu tendance dans les hamburgers récemment, je me suis appris à le faire sur des grillades, il a fallu environ 10 à 15 tentatives pour bien faire les choses », a-t-il déclaré.
« Nous fabriquons toutes nos galettes maison à partir d’un mélange de poitrine et de coupes de rumsteck … cela aide à gaspiller dans la cuisine et crée également un très bon hamburger. »
Alors que certains peuvent voir la cuisine au milieu de Rundle Mall devant des étrangers comme éprouvante pour les nerfs, M. Spriggs a déclaré qu’il ne ressentait pas les nerfs pendant l’horloge.
« Il y avait quelque chose de 50 à 100 personnes qui regardaient plus tous ceux qui passaient par là … c’était comme une autre journée au bureau une fois que j’étais là-haut pour le préparer », a-t-il déclaré.
« J’étais dans mon petit monde et je me concentrais uniquement sur la préparation du hamburger. »
Sur son produit final, M. Spriggs a déclaré que le hamburger était « presque parfait », malgré le fait qu’il ait dû cuisiner sur une scène avec seulement deux grils et une poêle entre trois personnes.
« Vous n’aviez qu’un demi-gril sur lequel travailler, donc c’était difficile, mais j’avais 10 minutes pour cuisiner deux hamburgers, donc c’était assez facile », a-t-il déclaré.
Le SA Best Burger Challenge a été organisé par la branche sud-australienne de l’Australian Hotel’s Association dans le cadre de la série Tasting Winter.
Un événement Tasting Australia aura lieu à l’hôtel Eyre ce samedi, avec le menu de barbecue américain bas et lent de M. Spriggs. Pour plus d’informations, visitez la page Facebook de l’hôtel Eyre.