Highland Park Hit Goldburger écrase des galettes à Los Feliz cet été

S’il y a une chose que la pandémie a appris à Los Angeles, c’est que la tendance des hamburgers ne va nulle part. Si quoi que ce soit, c’est moins un moment de burger, et plus un plateau de 70 ans qui remonte à la fondation de In-N-Out et au-delà. Il existe d’innombrables spots de hamburgers smash à choisir simplement en faisant défiler Instagram seul, bien que peu d’entre eux aient trouvé le type de puissance durable dont jouit le petit magasin de Highland Park Goldburger. Maintenant, le propriétaire Allen Yelent, lui-même un ancien opérateur pop-up habitué à gérer des espaces temporaires à travers la ville, est prêt à se développer et à atterrir dans un deuxième emplacement de choix au cœur de Los Feliz.

Yelent dit à Eater que le numéro deux de Goldburger reprendra l’espace fermé Honeybee au 1820 N. Vermont Avenue, une zone mûre riche en commerces de détail, restaurants et possibilités de marche. Cela devrait également être un changement rapide, étant donné la vie précédente des hamburgers à base de plantes, et les années de hamburgers qui ont précédé cette course également. Parce qu’il y a déjà beaucoup d’équipement de cuisine à l’intérieur et une construction adaptée à ses besoins, Yelent pense qu’une ouverture pourrait survenir dès juillet, avec un bar debout à l’intérieur pendant une douzaine environ, et quelques tables de trottoir à l’avant. . C’est un petit espace, bien sûr, mais la proximité du cinéma qui rouvre et d’un quartier rempli de convives prêts à retourner au restaurant ne peut être égalée. Si quoi que ce soit, Yelent dit que c’est un modèle – faible encombrement, haute visibilité, barres debout, croissance globale mesurée – qu’il espère emmener avec lui à travers la ville. Autrement dit, s’il est assez chanceux.

Un rendu pour Los Feliz

«C’est perpétuellement incroyable», déclare Yelent à propos de sa capacité à passer d’un emploi de vente à plein temps à une vie de propriétaire de restaurant de hamburgers, ce qu’il avait prévu et recherché pendant des années avant de franchir le pas. «Ce fut une année si difficile pour tant de gens, et même si ce n’a pas été facile – j’ai beaucoup appris sur la gestion d’un restaurant pendant une pandémie – j’ai été extrêmement chanceux.»

Goldburger a en effet commencé comme un restaurant de l’ère de la pandémie, du moins dans sa résidence permanente actuelle à Highland Park. La capacité d’en sortir, alors que la pandémie se poursuit dans le monde entier, n’est pas perdue pour Yelent. Je suis reconnaissant que nous soyons un aliment que les gens ont voulu manger pendant tout cela », dit-il. « Cela ne semble pas réel la plupart du temps. »

Les convives peuvent bientôt s’attendre à pouvoir se rendre au bar à hamburgers de Los Feliz pour un Goldburger, et peut-être même une tarte et des spéciaux tournants aussi, si la capacité le permet. En ce qui concerne les futurs emplacements au-delà de Los Feliz, Yelent dit qu’il y va lentement, par choix. «Je suis toujours le seul propriétaire de Goldburger. Pour le moment, cela ressemble à une entreprise gérable. « 

Attendez-vous à une ouverture pour Goldburger Los Feliz cet été au 1820 N. Vermont Avenue, avec déjeuner jusqu’au soir.

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