Comment le nouveau président de Killer Burger, John Dikos, apporte son expérience chez MOD Pizza à cela

« Je veux retomber amoureux. »

C’est ce que John Dikos, qui a été nommé président de Killer Burger début août, a déclaré à Nation’s Restaurant News. Dikos était prêt à trouver un nouveau concept dirigé par un fondateur dont il pourrait tomber amoureux après avoir quitté MOD Pizza. Entrez Killer Burger, basé à Portland, Oregon, et son fondateur, TJ Southard.

Southard a commencé le commerce des hamburgers en 2010 et l’a porté à 14 unités avant de trouver Dikos, mais il souhaite développer la marque à une échelle beaucoup plus grande et amener la « fête » de Killer Burger dans tout le pays.

« Nous sommes tous des étudiants de cette industrie, et vous savez que les marques doivent avoir quelque chose pour elles pour les aider à le faire évoluer, mais à mon avis, il faut quelque chose de vraiment spécial pour construire quelque chose d’unique », a déclaré Dikos à propos de la passion de Southard.

Dikos a récemment déclaré au fondateur qu’il avait une « religion du hamburger » et son « désir profondément enraciné de construire [an] toute l’affaire autour de la livraison du hamburger parfait », c’est ce qui l’a attiré à la fois vers Southard et l’entreprise.

La culture de Killer Burger est similaire à celle que Scott et Aly Svenson ont construite chez MOD, également une entreprise dirigée par son fondateur.

« Il y avait exactement le même nombre d’emplacements de la société Killer Burger [when I joined] car il y avait des emplacements appartenant à la société MOD lorsque j’ai commencé là-bas, en 2013 », a déclaré Dikos. À la fin de 2020, MOD comptait 499 unités.

Dikos, à gauche, prévoit de développer Killer Burger en utilisant bon nombre des compétences qu’il a acquises au MOD, où il était le directeur de la franchise pendant la croissance massive de la chaîne. Cette entreprise a connu quatre années consécutives de croissance.

En rejoignant Killer Burger, Dikos a déclaré: « Je me suis dit, mon garçon, que j’aimerais refaire ce genre de trajet avec une petite marque et aider l’organisation à grandir. »

Et maintenant, avec sa dernière entreprise dans l’espace très fréquenté des hamburgers, Dikos espère faire croître cette marque dirigée par son fondateur vers de nouveaux sommets, y compris une expansion à l’échelle nationale.

Le Nord-Ouest semble détenir un peu de magie pour Dikos ; MOD est basé dans l’État de Washington.

« Il y a une curiosité, c’est comme si vous aviez la permission en tant que restaurant d’essayer différentes choses… d’après mon expérience », a déclaré Dikos à propos de ce qui donne au Pacific Northwest cette magie de marque. « Les gens sont toujours prêts à essayer quelque chose de nouveau, vous essayez. »

Après la fin de son mandat chez MOD en 2019, Dikos a travaillé avec Guy Fieri dans sa marque virtuelle en collaboration avec Robert Earl, Chicken Guy, où Dikos a occupé le poste de directeur des licences et de la franchise. Les marques d’Earl’s Virtual Dining Concepts sont conçues exclusivement pour le franchisage.

Mais ce qui a poussé Dikos à se lancer dans les hamburgers, c’est finalement le fondateur et PDG de l’entreprise, Southard. Dikos était à la recherche d’une nouvelle opportunité et, après avoir observé Southard pendant un an alors qu’il siégeait au conseil d’administration, est passé à la société en tant que président.

Southard appelle affectueusement Killer Burger le «garage band» des restaurants de hamburgers, ce que Dikos interprète comme signifiant que la marque a une qualité brute et avant-gardiste tout en étant peu coûteuse à construire.

« Il y a quelque chose dans cette nature audacieuse, audacieuse et très épurée de nos magasins et de la construction de nos magasins qui, à mon avis, est principalement rafraîchissante pour les investisseurs et les franchisés », a déclaré Dikos.

Cela comprend une bière gratuite pour les employés après le quart de travail, un environnement de magasin bruyant avec de la musique et une «nature rebelle» qui sépare l’entreprise des autres marques de hamburgers et des concepts régionaux.

« La réalité est que Killer Burger est très audacieux et clair sur le fait que nous essayons de construire une oasis et que nous essayons d’amener nos invités à notre fête », a déclaré Dikos.

Et, alors que la marque compte actuellement quatre magasins franchisés, la principale priorité de Dikos est de développer le programme de franchisés comme il l’a fait pour MOD.

Les six premiers sites gérés par l’entreprise ont été littéralement construits des propres mains de Southard. Cela l’a aidé à déterminer que les magasins de deuxième génération étaient un excellent moyen de pénétrer de nouveaux marchés, c’est pourquoi il n’y a pas d’agencement traditionnel pour un emplacement Killer Burger. Ils varient en fonction de l’espace et de ce qui facilite l’emménagement d’un nouveau restaurant.

« Ici, nous voulons tous être décousus, a déclaré Dikos. « Non pas qu’il y ait une esthétique du design, mais plutôt décousue autour de l’utilisation du capital, et je vais vous dire que les aspects économiques sont vraiment convaincants. »

Mais il n’est pas prévu à ce stade d’évoluer comme MOD l’a fait. À l’heure actuelle, Dikos prévoit d’ouvrir plusieurs magasins appartenant à l’entreprise au cours de la prochaine année et envisage la franchise pour s’étendre hors du nord-ouest du Pacifique.

« Je pense qu’il existe un moyen de le faire ici qui est vraiment réfléchi, tout en étant agressif, ce qui signifie que nous construisons agressivement dans notre empreinte mais élargissons notre empreinte de manière réfléchie. Je ne suis pas intéressé à sauter en Floride demain », a déclaré Dikos.

Killer Burger, au fur et à mesure qu’il se développe, n’est pas autant intéressé par la promotion des OLT que par la construction de l’éthique de l’entreprise. Semblable à &pizza, une autre entreprise dirigée par son fondateur, Killer Burger veut être connu pour l’expérience lorsque vous entrez.

Un LTO récent comprenait un hamburger au chili vert. L’équipe de Killer Burger a travaillé avec un distributeur pour se procurer un petit nombre de piments pour produire l’élément de menu.

Le deuxième élément de menu le plus vendu de la marque est le Peanut Butter Pickle Bacon Burger, il est donc clair que le menu n’est pas une réflexion après coup chez Killer Burger – mais pas l’argument de vente d’un franchisé. Dikos et l’équipe veulent que les gens sachent que Killer Burger est une fête avec de la bonne nourriture et un endroit pour, en fin de compte, s’amuser dans chaque unité.