Flippy ROAR travaillera bientôt des hamburgers à White Castle

Flippy a un cousin et il retournera bientôt des hamburgers à White Castle.

«Flippy», pour ceux qui ne s’en souviennent peut-être pas, est un cuisinier robotique. Fabriqué par Fanuc et animé par Miso Robotics, basé à Pasadena, le bras robotique à retournement de burger est déjà utilisé dans plus de 30 restaurants CaliBurger ainsi qu’au stade Dodger.

White Castle – dont les petits curseurs de forme carrée sont un incontournable parmi les convives du Midwest – a amené Flippy ROAR (Robot-on-a-Rail) dans ses cuisines pour les tests. La chaîne de hamburgers prévoit d’intégrer la technologie dans ses opérations cet automne.

Le bras robotique d’origine de Miso fonctionnait à partir d’une position fixe, mais Flippy ROAR s’étend depuis le haut et peut glisser le long d’une ligne d’équipements de cuisine.

La technologie progresse rapidement dans l’industrie de la restauration rapide. Et tandis que l’automatisation améliore la vitesse et l’efficacité, beaucoup s’inquiètent du fait qu’elle entraînera de lourdes pertes d’emplois – non seulement dans le secteur de la restauration, mais dans tous les secteurs.

La plate-forme d’intelligence artificielle connectée au cloud de Flippy combine la vision thermique et les données 3D et de vision par ordinateur ainsi que des algorithmes d’apprentissage automatique. (Photo gracieuseté de Miso Robotics)

Regard vers l’avant de White Castle

Fondée en 1921, basée à Columbus, en Ohio, White Castle est l’une des plus anciennes chaînes de restauration rapide aux États-Unis avec 365 restaurants à l’échelle nationale.

C’est une histoire riche, mais la société est prête à aller de l’avant.

« White Castle est un innovateur de l’industrie, et nous sommes très fiers de notre histoire – sans jamais oublier l’avenir à venir », a déclaré la PDG de la société, Lisa Ingram, dans un communiqué. «Le moment n’a jamais été aussi parfait pour imaginer à quoi ressemblera le prochain siècle de White Castle et de l’industrie de la restauration.»

Aucun représentant de Miso Robotics n’a pu être joint pour commenter le partenariat naissant de l’entreprise avec White Castle.

Plateforme d’IA connectée au cloud

Les robots de Miso sont conçus pour accélérer la production et améliorer la répartition de la main-d’œuvre dans les restaurants de restauration rapide. Et avec la pandémie de COVID-19 toujours en vigueur, la technologie robotique ajoute une couche de sécurité au processus de cuisson à un moment où la santé est dans tous les esprits, a déclaré la firme de technologie.

Le logiciel sophistiqué et la vision 3D de Flippy permettent au robot de voir ce qui se passe sur le gril. À l’aide de capteurs et d’une surveillance intelligente, le robot peut réagir à une variété de variables, y compris le temps et la température, pour garantir que les hamburgers sont cuits de manière cohérente à chaque fois.

Miso espère accélérer l’adoption de l’intelligence artificielle et de la robotique dans toute l’industrie de la restauration. L’entreprise affirme que la technologie aidera les travailleurs à éviter les tâches répétitives afin qu’ils puissent se concentrer sur le service client.

De lourdes pertes d’emplois sont attendues

Un restaurant avec un personnel de cuisine robotisé pourrait potentiellement réduire considérablement le nombre d’employés, et un certain nombre d’études prédisent que la robotique entraînera de lourdes pertes d’emplois. Un rapport de 2017 du McKinsey Global Institute a déclaré que 400 à 800 millions de personnes dans le monde pourraient être déplacées par l’automatisation et la nécessité de trouver de nouveaux emplois d’ici 2030.

« Très peu de professions – moins de 5 pour cent – se composent entièrement d’activités qui peuvent être automatisées avec soin », indique le rapport. «Cependant, dans environ 60 pour cent des professions, au moins un tiers des activités constitutives pourraient être automatisées, ce qui impliquerait des transformations et des changements importants sur le lieu de travail pour tous les travailleurs.»

L’automatisation a déjà fait son chemin vers McDonald’s Corp. Le titan de la restauration rapide a des kiosques en magasin où les clients peuvent passer leurs propres commandes, et la société va bientôt intensifier son utilisation de la commande vocale en prenant pour réduire les temps d’attente dans son voies d’accès.

Wendy prévoit d’installer des kiosques auto-commandés dans tous ses emplacements et Subway a lancé un robot Facebook Messenger permettant aux clients de commander de la nourriture via Facebook à partir de 26500 emplacements aux États-Unis.

L’automatisation s’infiltre également dans le secteur de la pizza.

Picnic, une startup de Seattle, a récemment dévoilé un robot de fabrication de pizza qui peut saupoudrer habilement de fromage, de sauce, de pepperoni et d’autres garnitures sur une pizza en quelques secondes, et Domino’s a un robot de livraison de pizza qui est en phase de test.