Macca’s abandonne son burger végétarien
L’intérêt réel des consommateurs pour les substituts de viande à base de plantes a été remis en question à la suite de la décision du géant rapide Macca de retirer son hamburger végétarien du menu.
Alors que le mot officiel de McDonald’s Australie était » nous écoutons les commentaires des clients et nous nous adaptons constamment pour leur donner ce qu’ils veulent « , le personnel de Macca a déclaré sur les réseaux sociaux que très peu de personnes avaient déjà acheté la galette de pommes de terre, de pois, de maïs, de carottes et d’oignons.
Il a été lancé il y a plus de 18 mois et présenté comme le premier burger à base de légumes « très attendu » pour la chaîne de restaurants.
« Nous savons qu’il existe un appétit pour des alternatives aux protéines de viande traditionnelles et les Australiens recherchent davantage d’options à base de plantes dans leur alimentation », a déclaré à l’époque la directrice marketing de McDonald’s, Jenni Dill.
Les experts en marketing disent qu’il n’est certainement pas inhabituel pour les entreprises de « tester les eaux » avec un lancement de produit où elles identifient une éventuelle tendance de consommation émergente, puis de la retirer si elle s’avère non viable.
De nombreuses entreprises de biens de consommation à évolution rapide lançaient des produits à base de plantes pour cette raison, a déclaré Joy Parkinson, experte en comportement des consommateurs de l’Université Griffith.
Les données objectives sur la demande de substituts de viande à base de plantes sont rares, mais le groupe de pression du secteur, The Alternative Proteins Council, affirme qu’ils devraient générer près de 3 milliards de dollars de ventes aux consommateurs nationaux d’ici 2030.
Sur des marchés comme la Chine et la Thaïlande, la demande de produits carnés à base de plantes devrait augmenter de 200 % d’ici quatre ans, selon le conseil.
Certes, il existe une pléthore de lancements de nouveaux produits dans l’espace, même des sociétés mondiales de viande comme Tyson et JBS lançant des marques à base de plantes.
Cependant, le Dr Parkinson a déclaré que ce n’était pas le signe d’un flux de consommateurs vers ces produits, mais plutôt des fabricants de produits alimentaires qui souhaitent s’assurer qu’ils couvrent toutes les bases.
« Je ne crois pas qu’il y ait un tsunami de gens qui sautent dans le train en marche à base de plantes », a-t-elle déclaré.
« Il existe d’autres tendances alimentaires qui se déroulent simultanément, comme le paléo, qui est sans doute en opposition directe.
« Les deux sont très niches. Combinés, ils ne représentent qu’une petite partie de la société. »
Le Dr Parkinson a déclaré que la plupart des preuves de la popularité des plantes à base de plantes étaient anecdotiques.
« Il y a des allégations concernant une croissance accélérée du véganisme par COVID, mais je ne sais pas si c’est réel », a-t-elle déclaré.
De même, il y avait un argument selon lequel COVID avait cimenté l’affiliation des Australiens avec la viande rouge, en fonction du degré auquel des produits comme le hachis étaient « achetés par panique ».
La « marée » anti-viande également remise en question
La véritable mesure dans laquelle tout « détournement » de la société de la production de protéines animales se produit a également été mise en lumière alors que la discussion autour d’une nouvelle enquête du Sénat sur l’étiquetage des aliments se déroule.
L’enquête cherche à savoir si les fabricants de produits à base de plantes devraient être en mesure d’utiliser des mots comme viande et bœuf sur leurs emballages.
Les commentaires d’un universitaire de Sydney, qui a fait valoir que les lois contre de telles étiquettes ne « renverseraient pas le sentiment du public selon lequel la production industrielle de viande a des coûts inacceptables pour notre santé, pour les animaux et pour notre environnement » ont fait l’objet de vives critiques de la part des dirigeants de l’industrie de la viande rouge.
En fait, ils ont demandé des excuses à l’employeur de l’universitaire, l’Université de Sydney.
Le vice-chancelier et principal de l’université, Stephen Garton, a répondu en disant que l’institution était profondément attachée à la liberté académique et que cela comprenait le droit du personnel académique d’exprimer ses opinions et ses croyances et de contribuer au débat public.
Les producteurs de bœuf affirment qu’il n’y a aucune preuve d’une « vague d’opinion publique » contre la production de viande et d’autres universitaires, dont le Dr Parkinson, sont d’accord.
La recherche de Roy Morgan est peut-être la plus objective dans cet espace et elle montre que seulement 11,2 % des Australiens avaient un régime « tout ou presque » végétarien entre 2012 et 2016.
Des recherches ultérieures sur Meat & Livestock Australia ont montré que 39 % des personnes qui se considèrent comme végétariennes mangent encore de la viande à l’occasion, ce qui indique que les végétariens sont principalement des flexitariens.
Ce travail a également montré que la proportion de « réducteurs » de viande rouge n’a pas changé, pas plus que le nombre de personnes qui s’identifient comme végétariennes.
En fait, les travaux d’analyse des consommateurs MLA montrent systématiquement que le bœuf a un taux de pénétration très élevé de 95 % des ménages australiens.
Les producteurs disent qu’il ne s’agit guère d’un « raz-de-marée » du sentiment que la production de viande a des coûts inacceptables.
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L’histoire Macca’s abandonne son burger végétarien est apparue pour la première fois sur Farm Online.