Un naturel : Bulldog Burger Bistro Headlines Bulldog BLVD – GV Wire – Explorer. Expliquer. Exposer
Les étudiants sont de retour sur le campus de Fresno State. Et samedi, les fans retourneront au Bulldog Stadium pour un affrontement en fin de matinée contre UConn.
Pour les tailgaters qui laissent leurs grillades à la maison, le Red Wave proposera une multitude de food trucks cette saison, organisés par le promoteur Fresno Street Eats. Les camions seront la vedette d’une nouvelle expérience pour les fans à l’extérieur du stade, Bulldog BLVD.
Bulldog BLVD est présenté par l’école comme une « zone de divertissement en famille », avec de la musique en direct, des jeux et de la nourriture. Les festivités se dérouleront sur une place entre le stade Bob Bennett (stade de baseball), le stade de football et le stade Bulldog lui-même.
La gamme de camions de restauration comprend Real Philly, Rolling Donut, Living Seed (boissons d’açai et smoothies) et Taqueria Jaliscience.
Mais, quel meilleur food truck pour faire la une d’un match de football Bulldog que le Bulldog Burger Bistro. Le restaurant de brique et de mortier en face du Bulldog Stadium est maintenant sous forme mobile.
Deux hamburgers Baby Bulldog (11 $ chacun) sont prêts à partir. (GV Wire/Jahz Tello)
Parier sur un restaurant
Il y a cinq ans, Matias Smith a fait un pari. N’ayant aucune expérience en restauration, lui et ses partenaires ont acheté le Bulldog Burger Bistro parce qu’il souhaitait un changement dans sa vie professionnelle. Il a construit sa carrière en tant que responsable des ressources humaines.
Cela a été difficile pour Smith, surtout avec les défis de la pandémie, mais il reste optimiste. Participer au Bulldog BLVD remanié sera une grande fête de sortie.
« C’est une opportunité fantastique. Beaucoup de gars qui dirigent (le côté commercial de) Fresno State viennent dans notre restaurant », a déclaré Smith.
Le mois dernier, il a fait ses débuts avec son food truck.
« J’ai vu la tendance il y a environ trois ans. J’avais les yeux rivés sur une remorque alimentaire, ce n’était tout simplement pas faisable à l’époque. (Avec) un travail acharné, (j’ai) mis de l’argent de côté et j’ai pu obtenir la remorque », a déclaré Smith. « Je n’avais aucune idée de ce à quoi allait ressembler 2020, mais ma bande-annonce était déjà en développement. Je savais juste que le bras mobile était ce que je voulais ajouter à mon entreprise au lieu d’un autre emplacement physique.
Il a évoqué l’idée d’emmener son food truck « de l’autre côté de la rue » pour les gamedays.
« Heureusement, les gars de Fresno State m’ont aussi soutenu. Ils ont dit: « Hé, nous devons avoir Bulldog Burger à Bulldog Boulevard. C’était donc un bon moment », a déclaré Smith.
Smith a déclaré que traditionnellement, les jours de match sont ses six plus grands jours de l’année.
« C’est bien de retrouver les élèves de l’autre côté de la rue. Cela ajoute beaucoup de clients potentiels à venir essayer notre produit. Donc, dans l’ensemble, ça va être génial de reprendre l’école et le football », a déclaré Smith.
Matias Smith montre la grille à l’intérieur du camion Bulldog Burger Bistro (GV Wire/Jahz Tello)
Ingrédients locaux, fraîchement préparés
L’objectif du camion de Smith était d’imiter son expérience au restaurant, jusqu’au goût.
«Ce qui rend nos hamburgers spéciaux, c’est que ce sont tous des ingrédients frais. Nous n’utilisons pas de galettes surgelées. Nous n’utilisons rien de congelé. Le poulet que nous servons est de la viande fraîche que nous servons est fraîche. Notre concept est donc tout frais », a déclaré Smith. « Vous mettez un tas d’ingrédients frais ensemble, vous allez obtenir un bon produit. »
Il obtient sa viande au marché de la viande de Renna à Fresno. Son pain vient d’un autre favori de Fresno, Max’s Artisan Breads.
Le Big Bulldog (13 $) combine deux galettes de bœuf de 1/3 livre, du pastrami, du bacon, du cheddar et du fromage américain, une sauce maison. ainsi que les divers condiments (laitue, tomate, cornichons, etc.). Un bébé bouledogue (11 $) est livré avec une seule galette.
La cuisson sur un dessus plat fait la différence, dit Smith, en aidant à créer la «croûte» sur les viandes.
Les brioches au beurre font le burger. Avec toute cette viande et ce fromage fondu, les petits pains du Max font le travail de le garder au même endroit sans gicler partout.
Un autre best-seller est The Cowboy (9,50 $), un hamburger avec du bacon, du fromage pepperjack, des jalapenos sautés, des pailles d’oignon et de la sauce barbecue, ainsi que les condiments habituels.
Le camion Bulldog Burger Bistro sera au match de football de Fresno State samedi. (GV Wire/Jahz Tello)
Boissons disponibles aussi
Une heure de coup d’envoi locale inhabituelle à 11 heures n’empêchera pas l’alcool de couler.
Chaque match à domicile aura son propre thème, le Bulldog BLVD ouvrant quatre heures avant le coup d’envoi, ce qui signifie un réveil à 7 heures du matin pour la vague rouge samedi. Le thème de la première semaine est à juste titre la « plus grande fête (brunch) de la vallée ».
Nosotros Nook, un bar à tequila spécialisé, servira ses boissons dans une configuration dans le White Lot. L’autre site de football universitaire de l’entreprise est le Rose Bowl de Pasadena.