L’Abbey Burger Bistro fixe la date d’ouverture du restaurant Havre de Grace

HAVRE DE GRACE, MD — Abbey Burger Bistro prévoit d’ouvrir ses portes en juillet à Havre de Grace. Il s’agira du premier emplacement de l’entreprise dans le comté de Harford.

« J’ai l’impression que beaucoup de gens nous attendent », a déclaré le copropriétaire Jason Zink, s’exprimant devant le Harford County Liquor Control Board mercredi à Bel Air. « Nous souhaitons que nous étions déjà ouverts. »

La capacité sera d’environ 120 à 150.

« Nous avons différents types de viande, de l’autruche au kangourou au bison au sanglier », a déclaré Zink, notant que Abbey Burger Bistro a remporté des prix pour avoir les meilleurs hamburgers de l’État de la part de nombreuses agences.

MSN, USA Today, Baltimore Sun et Baltimore Magazine sont parmi ceux qui ont évalué l’établissement comme ayant les meilleurs hamburgers et milkshakes ces dernières années.

« Tout est juste frais », a déclaré Zink.

Dans le comté de Harford, un restaurant doit servir 10 repas par semaine pour fonctionner avec un permis d’alcool.

La dotation en personnel a été un défi pour Abbey Burger Bistro ainsi que pour « chacun de mes clients », selon l’avocat Stephan Fogleman, qui représentait les propriétaires d’entreprise alors qu’ils demandaient une licence pour vendre de la bière et du vin dans leur nouveau restaurant.

L’ouverture le 21 juillet donnera aux propriétaires le temps « d’embaucher, de s’entraîner et d’être prêt à partir », a déclaré Fogleman.

Le conseil d’administration a autorisé le restaurant à fonctionner à partir du 14 juillet avec un permis d’alcool – une semaine avant sa date d’ouverture – afin que le personnel puisse travailler avec de l’alcool pendant la formation.

Zink détiendra 33 pour cent du restaurant, tandis que 34 pour cent appartiendront à Marigot Miller et 33 pour cent appartiendront à son mari, Russell Miller. Zink a déclaré qu’il avait déménagé dans le comté de Harford.

Trois restaurants Abbey Burger Bistro sont en activité, tous dans la ville de Baltimore. Le premier Abbey Burger Bistro était à Federal Hill, et d’autres ont été mis en ligne dans les années qui ont suivi à Fells Point et au mont. Washington.

Les propriétaires ont ouvert un restaurant à Ocean City avant la pandémie, mais ils ont trouvé que c’était « plus de problèmes que cela n’en valait la peine » en raison de la saisonnalité, a déclaré Fogleman. Il a fermé en février.

Le site du Havre de Grace est en chantier depuis quelques années.

En mars 2019, Havre de Grace Patch a annoncé que Abbey Burger Bistro prévoyait de reprendre l’espace où se trouvait la Rodgers House Tavern sur North Washington Street.

« Nous avons signé le bail il y a près de deux ans », a déclaré Marigot Miller mercredi. « J’ai été étonné par la foule de gens qui assistent aux premiers vendredis. C’est vraiment quelque chose de spécial. »

Le permis d’alcool a été approuvé sous réserve de deux éléments en suspens, selon Judith Powell, coordinatrice des projets spéciaux pour le Harford County Liquor Control Board.

Elle a déclaré que la modification du bail devait être signée et datée par le propriétaire, et qu’une preuve supplémentaire de l’investissement total en capital était requise pour montrer que 130 000 $ avaient été dépensés pour le restaurant. Les titulaires de permis ont dû modifier leurs états financiers personnels pour refléter que chaque demandeur a investi 60 000 $ dans l’investissement en capital, ce que Fogleman a déclaré qu’ils prévoyaient de faire avant de quitter le siège de la régie des alcools sur Main Street mercredi.

Abbey Burger Bistro sera situé au 226 N. Washington St. à Havre de Grace.