Vin rouge Burger de la semaine du 4 juillet : FEL, Pinot Noir Anderson Valley 2019

Alors que nous célébrons le 4 juillet de cette année, nous déclarons notre liberté d’une manière unique – en sortant de nos pods pour nous rassembler au Weber.

Clin d’œil aux vacances, The Press Democrat a organisé une dégustation de « Burger Reds » pour vous mettre en place avec une sélection de vins qui se marient bien avec un palet de bœuf ou une portabella grillée. Le vol comprenait du pinot noir, du grenache et du carignan, et notre gagnant du vin de la semaine est le FEL, Anderson Valley Pinot Noir 2019, 14,1 %, 40 $. C’est un accord parfait pour un hamburger. Ce pinot est impressionnant, nerveux avec une acidité vive et un fruit généreux. Il a des notes superposées de prune, de framboise et de cèdre. Il est équilibré et se termine croustillant.

Notre finaliste, et une alternative moins chère, est le Pedroncelli, 2019 Sonoma County, Russian River Valley Pinot Noir, 14,1%, 22 $. C’est un match de hamburger économique qui livre trop. Ce pinot est légèrement grillé avec des notes éclatantes de cerise et de grenade. Porté par une acidité vive, il est équilibré. Le Pedroncelli est bien conçu et il ne vous décevra pas.

Parmi les autres hamburgers rouges dignes, citons : Crux, 2016, Russian River Valley, Sonoma County Grenache, 14,4 %, 45 $ ; Leo Steen, 2018 Provisor Vineyard, Dry Creek Valley Grenache, 13,5 %, 36 $; et Minus Tide, 2018 Feliz Creek Vineyard, Mendocino Carignan, 13,8 %, 30 $.

Qu’est-ce qui donne au FEL la distinction d’être le meilleur match de burger ? Bref, son acidité racée, selon le vigneron Ryan Hodgins.

« Tout bon chef admettra qu’une petite touche finale d’acide (un filet de citron ou un trait de balsamique) peut souvent transformer un bon plat en quelque chose de sublime », a déclaré Hodgins. « C’est aussi le cas avec le vin. Les nuits froides d’Anderson Valley aident à préserver l’acidité naturelle du raisin, et vous pouvez la goûter dans chaque verre de notre pinot noir.

« Cette acidité permet aux vins de couper à travers la densité d’un bon hamburger et de garder le vin suffisamment léger pour qu’il s’accorde parfaitement avec des aliments plus légers comme une portabella grillée. »

L’acidité racée du pinot noir, cependant, ne peut être tenue pour acquise avec un climat changeant, a déclaré le vigneron.

« Le pinot noir aime pousser aux marges de l’endroit où l’air côtier rencontre les collines chaudes », a déclaré Hodgins. « Alors que les vignobles continuent d’être plantés de plus en plus près de l’océan, à la recherche des endroits les plus frais où le pinot noir peut encore mûrir et développer de la complexité, un climat de plus en plus chaud et sec me rend nerveux quant à savoir si le pinot noir continuera à prospérer dans les années à venir. . « 

Compte tenu de son amour du plein air, Hodgins a déclaré que son moment « aha » de devenir vigneron est venu lorsqu’il a compris comment combiner sa passion pour la science et la botanique avec son amour de la cuisine.

« À l’origine, j’ai entrepris une carrière dans les sciences de l’alimentation jusqu’à ce que j’apprenne que je serais probablement coincé dans un laboratoire à perfectionner le prochain Hot Pocket ou un autre plat cuisiné transformé », a déclaré Hodgins. « La vinification est la synthèse parfaite de mes deux passe-temps préférés : le jardinage et la cuisine.

L’écrivain du vin Peg Melnik peut être contacté à [email protected] ou au 707-521-5310.