Améliorez le burger – Le New Indian Express
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Tout ce qu’Ankur Madan voulait, c’était un hamburger de qualité supérieure mais à un prix raisonnable. Alors que vous et moi avons peut-être ignoré le désir et sommes passés à autre chose, Ankur a décidé de lancer sa propre marque avec son frère cadet, Shreh Madan, et leur ami Rajat Bawa. « J’ai réalisé qu’il y avait un grand écart en ce qui concerne les hamburgers : vous pouvez en obtenir un bon marché chez McDonald’s ou vous devez débourser pas mal d’argent dans un Chili’s ou un Barcelos. Nous avons décidé de combler ce fossé », déclare le PDG et co-fondateur de Burgrill.
Ankur (39 ans), Shreh (33 ans) et Rajat (32 ans) ont créé l’entreprise en 2016, disposant de toutes les compétences requises pour réussir. Alors qu’Ankur a une formation en marketing et en affaires, Shreh et Rajat sont respectivement formés aux arts culinaires et à la gestion hôtelière. Ensemble, ils ont créé une entreprise qui compte désormais 26 points de vente opérationnels à travers Delhi-NCR et au-delà au cours des cinq dernières années. Ils prévoient d’augmenter agressivement ce nombre jusqu’à 35 d’ici la fin de l’exercice.
« Nous avons connu de nombreux hauts et des bas au cours de notre parcours, mais nous avons intégré ces apprentissages et expériences dans nos plans pour l’entreprise. 2018 a été une période particulièrement éprouvante avec Uber Eats [an online ordering and delivery platform] entrant sur le marché avec leur grand jeu d’escompte. Le marché ressent toujours les répercussions de ce mouvement, d’autant plus que les QSR ont des marges très faibles », déplore-t-il. Cependant, cela ne l’a pas empêché d’élargir le menu de Burgrill pour inclure également des saladiers. « Nous voulions offrir à nos clients des alternatives plus saines à la « malbouffe » sans compromettre le goût et la variété », partage Ankur.
En effet, c’est ce dévouement à cet objectif qui a conduit au projet dont Ankur est le plus enthousiasmé ces jours-ci. «D’ici novembre, nous lancerons la première gamme indienne de hamburgers à base de viande à base de plantes», ajoute-t-il, un concept rendu populaire en Occident avec l’Impossible Burger de Beyond Meats, qui utilise un composé de soja qui a exactement le même goût que juteux, charnu. hamburgers sans viande.
Le burger de la marque ; saladier (ci-dessus)
L’entreprise d’Ankur travaille avec quelques entreprises internationales pour développer leur gamme, et bien qu’elle soit discrète sur les détails pour le moment, il est convaincu qu’elles s’avéreront un succès retentissant. « Malgré ses difficultés, la pandémie a été une bénédiction déguisée. Cela nous a aidé à rationaliser nos opérations et notre configuration de livraison, et nous a permis de nous concentrer sur la R&D.
En parlant de pandémie, Ankur, qui reste longtemps au pays, a déjà imaginé une grande évasion. Il compte relever le défi de faire le tour du monde en 80 jours. Et oui, il se fera un devoir de savourer une variété de délices culinaires, uniquement pour prendre des notes sur la façon de ramener les saveurs à la maison.