Améliorez instantanément la saveur des hamburgers en appliquant cette technique de cuisson

Alors que la saison des grillades commence à se réchauffer, de nombreux cuisiniers cherchent à améliorer cette saveur de hamburger. Alors que certains cuisiniers à la maison ont passé des années à perfectionner leur recette secrète, une technique de cuisson simple peut instantanément transformer ce hamburger en un chef-d’œuvre gastronomique. Prêt à devenir l’expert du burger?

Le chef David Rose est l’expert culinaire des steaks Omaha. Alors que de nombreuses personnes ont grandi avec ces boîtes spéciales de steaks, hamburgers et accompagnements livrés directement à la porte, la réalité est que la viande de spécialité mérite d’être manipulée avec soin. Personne ne veut gaspiller de la bonne nourriture avec de mauvaises techniques de cuisson. »

En ce qui concerne la saveur du burger, tout le monde a probablement une opinion. De la méthode éprouvée de grand-père au prochain hack de cuisine sur les médias sociaux, la réalité est qu’un élément clé relie souvent toutes ces idées. Non, ce n’est pas le gril, les condiments ou même le pain, mais il y a un simple secret.

L’amélioration de la saveur des hamburgers repose sur cette technique de cuisson clé.

Selon le chef Rose, une phrase guide son opinion sur le hamburger parfait et la saveur ultime du hamburger. Il s’agit d’un assaisonnement agressif. Si vous n’avez pas entendu ce terme auparavant, il est préférable de comprendre ce concept.

Honnêtement, c’est une idée facile. Le chef Rose estime que «l’une des plus grandes erreurs que les gens commettent est de sous-assaisonner un hamburger». Si le hamburger n’a pas d’assaisonnement avant qu’il n’atteigne le gril, la saveur sera décevante. Aucune quantité de condiments ne peut aider ce burger fade à briller.

De plus, le chef Rose recommande d’assaisonner agressivement l’extérieur du hamburger. Plus précisément, il a dit de «ne jamais mettre de sel à l’intérieur du hamburger, car cela décomposerait les protéines». Puisque «le sel retire l’humidité», vous ne voulez pas assaisonner un hamburger tant qu’il n’est pas prêt à frapper le gril.

Pour lui, le chef Rose préfère utiliser du sel casher dans son assaisonnement parce que «vous pouvez voir physiquement les grains de sel sur le hamburger». Cette méthode aide le cuisinier à voir combien ou combien il y a peu sur le hamburger. L’utilisation de sel iodé transforme l’assaisonnement «en un jeu de devinettes». Bien que l’assaisonnement agressif soit bon, le sur-assaisonnement est un mauvais choix.

De plus, le chef Rose a déclaré qu’il préférait assaisonner de manière agressive l’extérieur des deux côtés du hamburger. Il estime que cette méthode «donne une certaine texture à l’extérieur du hamburger». Si vous vous êtes déjà demandé comment un hamburger a un bord croustillant pour révéler un centre parfaitement juteux, c’est à cause de l’assaisonnement extérieur.

Alors que les cuisiniers à la maison devront expérimenter pour perfectionner cette technique de cuisson afin de créer cette délicieuse saveur de hamburger, les essais et erreurs font partie du plaisir. Et, si un repas nécessite quelques condiments supplémentaires pour faire briller ce hamburger, c’est une leçon d’apprentissage pour la prochaine fois que le hamburger frappe le gril. Après tout, personne ne devient maître du gril après une seule fois derrière la flamme.

Quel est votre secret pour la saveur parfaite du hamburger? Avez-vous un truc de cuisine à partager avec FoodSided?