Comment faire vos propres Smashburgers à la maison (c’est plus facile que vous ne le pensez)

Il n’y a aucun argument: les hamburgers écrasés sont les meilleurs hamburgers et, heureusement, ils sont très faciles à préparer dans votre propre cuisine.

Il n’y a rien – rien – comme manger un Smashburger pour la première fois. Bien que la chaîne bien-aimée ait aidé à faire connaître ces délicieux hamburgers, ils existent depuis un certain temps. Un aliment de base traditionnel des dîners, ces hamburgers parviennent d’une manière ou d’une autre à conserver tout leur jus tout en obtenant des morceaux parfaitement croustillants et dorés tout autour de l’extérieur et au goût absolument incroyable. Il y a un certain niveau de magie qui entre dans un hamburger authentiquement écrasé, et cela implique une certaine finesse lorsqu’il s’agit à la fois de casser et la liste des ingrédients du burger.

Un hamburger écrasé sert de base parfaite pour toutes les garnitures que l’on pourrait souhaiter sur son hamburger. Cela donne également une surface délicieusement large en ce qui concerne les couches de fromage, qui devraient également avoir des morceaux légèrement croustillants lorsqu’ils sont cuits sur le plat. Cependant, peu d’entre nous ont un plat à la maison … ou un gril de taille commerciale. Alors, comment un hamburger savoureux et alléchant comme celui-ci peut-il être recréé dans une cuisine à domicile sans les gadgets? Heureusement, nous avons la réponse et le processus.

Intro: les outils nécessaires

Tant que les gourmands ont ces outils, la bataille est à mi-chemin (pas que faire un hamburger écrasé soit une bataille). Une poêle en fonte est de loin la meilleure option pour cuisiner un hamburger comme celui-ci, mais ne vous inquiétez pas – une poêle antiadhésive fonctionnera aussi bien tant qu’elle est épaisse et à fond épais. Cela garantira une bonne saisie et un chauffage uniforme. Ensuite, parlons d’ustensiles d’écrasement. Une spatule en acier inoxydable est le choix le plus évident et l’outil le plus simple à utiliser pour écraser la viande.

via Epicurious

Certains convives et restaurants ont des outils spécifiques pour écraser qui sont lestés, mais une spatule en métal et un peu de pression supplémentaire feront très bien l’affaire. Assurez-vous simplement que la spatule ne comporte pas de trous, de peur de créer des formes inhabituelles sur votre hamburger! Enfin – et ce n’est pas nécessaire mais très utile – une cuillère à glace de quatre onces. Nous ne suggérons pas de l’utiliser pour la crème glacée juste après (lavez-la), mais cela vous aidera à retirer même des portions de bœuf haché afin de faire des galettes parfaitement écrasées à portion égale. Une cuillère avec une lame rétractable est très utile pour retirer le maximum de la cuillère.

Commencez par les bases: le boeuf

La règle de base est que le rapport parfait entre le bœuf et la graisse est de 80/20. Ce n’est certainement pas le moment de chercher un hamburger maigre ou de trouver de la surlonge hachée faible en gras. Une fois que le hamburger commence à cuire, une grande partie de la graisse s’écoule et c’est aussi ce qui contribue à ajouter aux bords croustillants du hamburger lui-même. Un ratio de 85/15 fera très bien l’affaire, mais il n’est pas conseillé d’utiliser quelque chose de plus maigre que cela. Cela garantit également que le hamburger conserve la majeure partie de son jus, selon Le Kitchn.

via Foods Guy

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via The Cookie Rookie

En ce qui concerne les assaisonnements, restez classique et simple avec du sel. Le hamburger conservera beaucoup de saveurs naturelles et le sel aidera à le faire ressortir. La poêle doit être chauffée avec de l’huile – quelque chose à forte teneur en fumée (végétale, par exemple). Et c’est tout ce qu’il faut! La poêle doit être chauffée à feu moyen-élevé car ce hamburger doit brûler quand il frappe la casserole. La chaleur pourrait même être augmentée à haute puis réduite, ce qui est plus facile à faire avec une cuisinière à gaz par opposition à une cuisinière électrique.

Le processus: briser prend une certaine concentration et force

C’est là que le plaisir commence. Une fois que les hamburgers sont préparés et prêts (conseil de pro: déposez-les sur une assiette ou une plaque à biscuits pour qu’ils soient prêts à être mis dans la casserole), ajoutez-en un dans la casserole, puis appuyez dessus, dur, sur la viande. C’est le seul moment où vous ne devriez pas avoir peur de vraiment y mettre de l’huile de coude car il n’est pas possible d’aplatir ces bébés plus d’une fois; c’est une affaire unique!

via les repas et la cuisine

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via Serious Eats

Une fois qu’une galette a été suffisamment aplatie, ne touche pas. Le hamburger vous indiquera quand il sera prêt à être retourné car il se soulèvera facilement de la poêle. Si ce n’est pas le cas, cela signifie que l’extérieur n’a pas été suffisamment croustillant, ce qui signifie qu’il reste encore du temps de cuisson. Une fois le hamburger retourné, une fois que, il ne devrait plus être déplacé. C’est la clé pour conserver des hamburgers juteux, savoureux et délicieux. Une fois le hamburger cuit, il se détachera du fond de la casserole et deviendra facile à ramasser avec une spatule. Garnissez de vos garnitures de burger préférées et dégustez!

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A propos de l’auteur

Katie Machado
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Originaire de New York, Katie est habituée à un style de vie trépidant. Elle a fait ses débuts personnels avec l’écriture en deuxième année, et a porté cette passion avec elle jusqu’à ce qu’elle décroche une place dans le livre de poésie publié par son lycée – mais pas avant de devenir rédactrice en chef et chroniqueuse pour le journal du lycée.

À l’université, elle s’est spécialisée en littérature anglaise avec un accent en science politique, absorbant la plupart de la créativité et de la méthode de l’un des derniers professeurs à étudier sous le célèbre poète rythmique Allen Ginsberg. Plus elle écrivait, plus elle en apprenait sur le monde et, surtout, sur elle-même.

Elle écrit professionnellement et est publiée depuis l’âge de 19 ans.Pendant près d’une décennie, elle a couvert des sujets tels que le divertissement, le style de vie, les actualités musicales, les critiques de jeux vidéo, la culture culinaire, et a maintenant le privilège d’écrire et de monter pour TheTravel.

Katie a la ferme conviction que chaque mot écrit est un voyage en vous-même et en vos propres pensées, et en comprenant cela, les gens peuvent commencer à se comprendre. À travers sa voix, elle apporte de la personnalité, de la recherche et un peu de sarcasme amical à chaque pièce qu’elle écrit et édite.

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