Inquiet de la pénurie de poulet? « Vegan In-N-Out » de LA vient de lancer le poulet végétalien …
La chaîne de restauration rapide végétalienne basée à Los Angeles, Monty’s Good Burger, considérée comme la version végétalienne de In-N-Out Burger à Los Angeles, est officiellement entrée dans le jeu du sandwich au poulet avec son nouveau Charlie’s Chickən Sandwich. Le menu comprend du poulet frit végétalien à base de protéines de pois, garni de cornichons faits maison et de mayonnaise végétalienne sur un petit pain artisanal frais. La création du sandwich a nécessité un an de recherche et de développement et est le premier nouvel élément de menu que Monty’s a ajouté depuis son lancement officiel en 2018.
Le concept Monty’s Good Burger a été créé par des amis proches, dont le directeur culinaire de Coachella, Nic Adler, et a depuis servi plus de deux millions de hamburgers dans ses quatre établissements de la région de Los Angeles. En plus de son nouveau sandwich au poulet végétalien, Monty’s propose divers hamburgers à base de galettes Impossible Burger à base de plantes, ainsi que des frites, des tater tots et des milkshakes. Le restaurant est un haut lieu des célébrités et a été visité par Joaquin Phoenix, Vince Staples et Hailey Bieber.
« Nous voulions que le Charlie’s Chickən Sandwich donne aux gens le même sentiment que lorsqu’ils mangent un Monty’s Burger », a déclaré Adler à VegNews. «Ce fut un long processus pour obtenir le sandwich au poulet juste. Nous nous sommes concentrés sur tout ce qui rend un sandwich au poulet excellent – nous panons à la main chaque sandwich en interne, et il contient tout ce que nous voulions encapsuler avec le croquant du poulet et l’assaisonnement secret des cornichons faits maison et du petit pain artisanal.
La guerre des poulets
La demande de poulet d’origine animale a explosé en raison de la soi-disant « guerre du poulet » déclenchée par la popularité des sandwichs au poulet dans les chaînes de restauration rapide telles que Popeyes, Chick-Fil-A et Wendy’s, qui sont toutes en compétition pour le meilleure nouvelle offre de poulet croustillant. Chaque année, des milliards de poulets sont torturés et abattus pour créer des pépites, des ailes et des filets, et cette nouvelle tendance exerce une pression supplémentaire sur l’industrie de la viande pour qu’elle fournisse du poulet bon marché au détriment du bien-être des animaux.
En raison de la popularité des sandwichs au poulet dans l’industrie de la restauration, en plus d’une pénurie d’approvisionnement provoquée par la pandémie de COVID-19, la viande de poulet est désormais rare. Cependant, les entreprises à base de plantes et les chaînes de restauration entrent sur le marché à un moment opportun. Alors que d’autres chaînes de restauration rapide ont du mal à stocker du poulet d’origine animale et que l’industrie de la viande continue de lutter contre les problèmes de production, le poulet végétalien commence à devenir une alternative attrayante.
Le poulet végétalien prend le relais
En plus de Mony’s Good Burger, plusieurs autres entreprises végétaliennes sont entrées dans la guerre du poulet avec leur propre version végétale du sandwich au poulet frit. Pour le mois de juillet, la chaîne végétalienne Veggie Grill a lancé un croustillant Buffalo Chickin’ Sandwich composé d’une galette de poulet à base de plantes recouverte de sauce ranch sans produits laitiers et Buffalo, garnie de cornichons, de laitue et de tomate, et servi sur un œuf grillé. pain brioché gratuit. Des sandwichs au poulet frit tout aussi impressionnants sont servis dans le pop-up de soul food californien Atlas Monroe, Slutty Vegan d’Atlanta et The Southern V de Nashville.
En plus des sandwichs au poulet végétaliens, des entreprises telles que Beyond Meat et Impossible Foods se battent également pour remplacer le poulet d’origine animale par des alternatives à base de plantes pour les secteurs de la restauration et de la vente au détail. Le mois dernier, Beyond Meat a annoncé le lancement de ses Beyond Chicken Tenders dans des restaurants, notamment des pubs, des bars, des magasins d’ailes de poulet traditionnels et des chaînes végétaliennes. Désormais disponible dans 400 restaurants, le nouveau produit a également déjà reçu un prix de la National Restaurant Association, qui les a qualifiés de « élément de menu incontournable qui rehaussera votre menu pour participer à la guerre du poulet ».
Peu de temps après le lancement de ses appels d’offres, Beyond Meat a annoncé le lancement d’un nouveau produit à base de poulet. À compter du 9 août, environ 1 000 établissements de la chaîne de restauration rapide A&W offriront Beyond Meat Nuggets (pépites de poulet végétaliennes) à travers le Canada.
Pour sa part, Impossible Foods a récemment annoncé qu’il lancera ses propres Impossible Chicken Nuggets dans le secteur de la restauration cet automne. Le nouveau produit devrait s’étendre au secteur de la vente au détail après son lancement dans le canal de la restauration, qui peut inclure des menus de déjeuners scolaires.
Pour en savoir plus sur les sandwichs végétaliens au poulet frit, lisez « 21 sandwichs végétaliens au poulet frit qui sont meilleurs que Chick-Fil-A et Popeyes »
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