Restauration: un repos au bord du sentier est recommandé

La dernière transformation a eu lieu à l’extrémité est de la rue principale traversant l’ancienne ville minière. Ce qui était connu pendant des années comme simplement le Crosby Bar est maintenant Trailside Tavern and Patio.

Ce lieu de rencontre et de restaurant de quartier est le concept de deux employés de bar et de restaurant chevronnés, Mike Potter et Pete Brook.

«Crosby est en plein essor avec le tourisme, mais nous voulions quelque chose pour tout le monde», a déclaré Potter. «Nous voulions certainement capter une partie de ces dollars du tourisme et c’est un endroit où les gens peuvent venir prendre un verre et prendre un bon hamburger et de très bonnes ailes fumées, puis passer du temps avec leurs amis. Les gens peuvent se rassembler ici. C’est un lieu de rassemblement communautaire. »

Avec un remodelage intérieur, Trailside utilise des bordures de bois tendre et une faible luminosité pour créer une atmosphère chaleureuse et relaxante. Finie la position hors vente de l’entreprise et à sa place se trouve une plus grande salle à manger pour les grands groupes. Il y a une table de billard et plus d’espace. En cette période de COVID-19, c’est une bonne chose.

Ce qui était autrefois le Crosby Bar en vente est maintenant un restaurant supplémentaire et une salle de jeux pour Trailside Tavern and Patio à Crosby. Jeremy Millsop / Brainerd Dispatch

Mais malgré la pandémie, la nouvelle entreprise commerciale a été créée par nécessité.

«Pete et moi, plus encore moi, avions été licenciés partiellement depuis mars jusqu’en juin», a déclaré Potter. «Acheter un bar après avoir été autorisé à rouvrir était une sorte de chose effrayante avec le nuage suspendu au-dessus de notre tête que nous pourrions être fermés. Acheter le bar et passer tout ce temps avec la rénovation sans chèque de paie était une affaire effrayante, mais nous avons eu les portes ouvertes et tout va bien.

« Nous appliquons les consignes pour assurer la sécurité de tout le monde. »

Potter a déclaré que le duo misait sur la bonne nourriture et un bon emplacement pour que les gens reviennent.

«Nous voulions avoir un petit menu simple, mais nous voulions que tout soit bon», a déclaré Potter. «Tout sur notre menu est frais – des ingrédients frais. Beaucoup de nos sauces sont faites maison. Nous coupons nos propres frites ici. C’est l’une de nos plus grandes entreprises. Toutes nos frites sont coupées fraîches ici. Nous récupérons les pommes de terre, les coupons et les trempons. Nous les parfryons puis les cuisinons à la commande. C’est pourquoi ils sont si bons. »

Le Big Grilled Cheese du Trailside Tavern and Patio est rempli de gouda fumé et de fromage américain et servi sur Texas Toast. Jeremy Millsop / Brainerd Dispatch

Un élément de menu signature est les ailes de la taverne. Les ailes sont trempées dans une saumure puis fumées au lieu d’être frites. La saumure et la fumée se marient bien l’une à l’autre et le frottement sec cajun est un best-seller dit Potter. Il y a aussi des sauces Buffalo et barbecue.

Au cours des 2 semaines et demie que la taverne a été ouverte, Potter a déclaré que les tacos au poulet étaient un choix populaire. Le poulet mariné est groupé avec du fromage cotija, de la laitue, du pico de gallo et accompagné de trois tortillas à la farine.

Le Tavern Burger est le burger signature. Le bœuf Angus de 6 onces est garni de sauce A1, de fromage pepper jack, de bacon fumé au bois de pommier et de pailles d’oignon faites maison.

Il y a neuf autres hamburgers et sandwichs au menu, y compris un hamburger de bison ainsi que le célèbre Prime Rib Au Jus de Brook, qu’il a perfectionné alors qu’il travaillait chez Coaches à Deerwood.

Les ailes du Trailside Tavern à Crosby sont fumées après avoir été trempées dans une saumure. Ils viennent dans la sauce Buffalo ou barbecue ou un frottement sec cajun. Jeremy Millsop / Brainerd Dispatch

Il y a cinq entrées différentes, y compris une offre de poulet au babeurre de style plus chic. Les plats habituels du menu salade et soupe sont également disponibles.

Trailside a profité d’une expérience d’apprentissage avec une ouverture en douceur le dimanche 27 septembre. Potter a dit que les commentaires étaient bons.

«Nous avons martelé des clous jusqu’à la nuit où nous avons ouvert», a déclaré Potter. «Nous n’avons pas eu de pause. C’était occupé. Nous avons fait une place à 17 h. puis un autre à 19h C’était difficile, mais au final, ça a marché et nous avons appris certaines choses.

Trailside sort juste du menu, mais ils espèrent incorporer des spéciaux du soir et ce que Potter dit est le meilleur happy hour de la ville. Ils ont récemment eu un dîner spécial de côtes.

«Au fur et à mesure que nous rattraperons ici, nous ramènerons les bons spéciaux du soir», a déclaré Potter. « Nous avons juste du mal à suivre tout le travail de préparation parce que nous avons été très occupés. »

Malgré le nouveau nom et le nouvel intérieur, Tavern ne fuit pas les racines des Rangers. Un sanctuaire de motoneige Scorpion est affiché avec de nombreuses photos anciennes de l’époque minière. Il y a même de vieilles enseignes Crosby Bar dans tout l’établissement.

«Nous respectons l’histoire», a déclaré Potter. « Mais nous voulons aussi faire notre propre truc. »

JEREMY MILLSOP peut être rejoint au 218-855-5856 ou [email protected] Suivez sur Twitter à www.twitter.com/jeremymillsop.