Tous les aliments ne voyagent pas bien

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HYDERABAD :  La flemme de cuisiner ? Des fringales nocturnes ? Envie d’une pizza ? Passons commande. Trente minutes plus tard, vous obtenez une pizza écrasée, des frites détrempées ou un hamburger en sueur. Quelle déception et quel gaspillage d’argent !

Les applications de livraison de nourriture sont devenues populaires ces dernières années, mais la commande est devenue un mode de vie depuis que la pandémie nous a frappés. Mais il est grand temps de réaliser que tous les aliments ne voyagent pas bien. Par exemple, commander un pieu à poisson est un pari. Habituellement, le poisson a besoin d’environ trois minutes d’un côté pour cuire parfaitement. Mais mettez-le dans une boîte étanche et faites-le descendre 20 minutes pour la livraison, vous vous retrouverez avec un morceau de protéine trop cuite qui est sèche et moelleuse. Mais nous blâmons le restaurant pour le désordre.

Arun Ruben

C’est précisément pourquoi certains restaurateurs ne se sont pas inscrits sur les applications de livraison de nourriture, ou du moins ils se sont abstenus de le faire jusqu’à ce que la pandémie rende les choses difficiles pour eux. Arun Ruben, qui dirige The Fat Cat Kitchen à Yapral, a pris son temps pour répertorier son restaurant sur les applications de livraison de nourriture. « Le plus gros problème est que nous sommes chronométrés. Une fois que vous avez mis les aliments dans des sacs et des boîtes, vous ne pouvez pas contrôler la température. Dès que j’introduis une variable comme un livreur, d’autres facteurs comme la température et le trajet à vélo entrent en ligne de compte. Au moment où la nourriture atteint le client, qui l’a payé en ligne, cela se termine par une expérience déprimante. Si je vous envoie un hamburger et qu’il vous apparaît comme une boule de pain et de viande, ce n’est pas juste », dit-il.

De plus, dans la plupart des applications, le restaurateur ne sait pas si le client évalue la nourriture ou le livreur pour cette mauvaise expérience. « Les plats à base de fromage, de hamburgers et de glaces ne sont pas de bonnes options pour commander. D’un autre côté, la nourriture indienne survit au délai de livraison. Le mieux est de faire asseoir les gens à votre restaurant et de manger », explique Ruben.

Les propriétaires de Truckin’ Foodie à Sainikpuri ont une façon différente de traiter l’emballage des aliments afin que l’expérience culinaire du client ne soit pas compromise. Dirigé par Apoorva et Deeksha Marur, ce camion préfère servir des plats chauds et délicieux. «Nous sommes sur Swiggy Genie, mais nous ne le préférons pas beaucoup car ils facturent beaucoup et nous ne pouvons pas donner le meilleur de nous-mêmes à nos clients. Mais maintenant, alors que le commerce alimentaire est en ligne en raison de la pandémie, nous n’avons pas le choix. Nous utilisons des matériaux d’emballage biodégradables que nous obtenons de Bengaluru. Par exemple, lorsque nous préparons un hamburger à emporter, nous emballons chaque composant séparément. Le client doit assembler le hamburger et l’apprécier. De cette façon, le goût et la qualité restent intacts. Le hamburger reste également chaud », explique Deeksha.

Les pizzas sont un autre plat difficile à commander. Sandeep Gorre, le propriétaire de Viva Italia à Banjara Hills, qui sert une cuisine italo-américaine, ne peut pas mieux expliquer cela. « Les pizzas sont meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes. Il n’y a pas de solution au problème d’une pizza détrempée à l’arrivée. Ce que nous obtenons en ligne, ce sont toutes des pizzas à base de pain qui sont faciles à livrer et ont été inventées pour les plats à emporter. L’Amérique a inventé la pizza à la poêle juste pour qu’elle reste chaude pendant 30 minutes dans une boîte. Je suis sur une application de livraison et c’est juste temporaire.

Naresh, qui dirige Italian Fresh Cut à Begumpet, a toujours été en dehors du circuit de livraison de nourriture. Assis à son point de vente et avoir la cuisine italienne alléchante est quelque chose qu’il envisageait. «La qualité de ma nourriture sera compromise si j’utilise le système de livraison à domicile ou si j’exécute mon joint de nourriture en ligne. Ma motivation est de rendre les clients heureux en leur servant des plats chauds. Et la livraison à domicile tuera tout simplement cet objectif », dit-il.

La prochaine fois que vous prévoyez de commander, réfléchissez-y à deux fois. Sachez quel plat peut résister à l’épreuve de la livraison.

Les applications de livraison de nourriture ont gagné en popularité au cours des dernières années, mais la commande est devenue un mode de vie depuis que la pandémie nous a frappés

Se faire livrer à domicile une pizza, un hamburger ou un sac de frites est toujours un pari. Ceux-ci ont tendance à devenir détrempés au moment où ils atteignent votre porte et vous finissez par vous sentir trompé. Nous parlons aux restaurateurs de la ville, qui ont choisi de rester à l’écart des applications de livraison de nourriture pour cette raison. Ils nous disent également quels aliments résistent à l’épreuve de la livraison