Une publicité incroyablement charnue

– Ce produit à base de plantes est pour vous, M. et Mme Carnivore, et vous ne pourrez pas faire la différence entre lui et le bœuf.

– Si vous ne pouvez pas faire la différence, pourquoi ne pas acheter celui à base de plantes? Nous savons tous que c’est mieux pour nous et pour l’environnement, n’est-ce pas?

Le premier pas est le moins important, mais c’est celui qui fait voir le rouge aux éleveurs de bovins. « Comment quelqu’un a-t-il osé appeler cette viande de préparation de laboratoire? » ils crient. Ils ont réussi à faire pression sur les États pour qu’ils adoptent des lois restreignant l’utilisation de la «viande» et des mots associés aux protéines animales. (https://www.npr.org/…)

Autant que nous pourrions être tentés de sympathiser avec eux, il y a quelques problèmes avec leur indignation. Il n’est pas clair, pour commencer, que le mot «viande» signifie chair animale et uniquement chair animale.

La première définition de la viande dans mon dictionnaire Websters intégral, âgé de 50 ans et non influencé par le politiquement correct, est «quelque chose mangé par l’homme ou la bête pour se nourrir: la nourriture». Ce n’est qu’à la troisième définition que Websters propose «des tissus animaux utilisés comme nourriture».

Le plus gros problème pour les éleveurs de bétail est que si ces lois peuvent leur faire du bien, elles ne ralentiront pas la tendance vers la viande à base de plantes. Les consommateurs savent ce qu’ils achètent; ils l’achèteront s’ils l’aiment, quel que soit son nom.

Le deuxième argument – que le produit à base de plantes d’Impossible ne peut pas être dit à partir de la vraie viande – est moins controversé que vous ne le pensez. De nombreux tests de goût ont été réalisés, certains à l’aveugle. Un thème récurrent dans ces tests est que les gens confondent l’Impossible burger avec du bœuf. Pas tout le monde, bien sûr, mais même beaucoup de ceux qui n’ont pas été dupes ont été impressionnés par la proximité du hamburger à base de plantes. (https://www.epicurious.com/…) (https://www.nytimes.com/…) (https://www.syracuse.com/…)

Le troisième argument – la viande végétale est meilleure pour la santé et l’environnement – est ce qui devrait préoccuper les éleveurs. Je continue d’être surpris du peu qu’ils ont eu à dire au grand public à ce sujet.

Il est à noter qu’Impossible n’a pas fait ce pitch en autant de mots. Ce n’était pas nécessaire. L’idée que la viande animale est mauvaise pour la santé et l’environnement, que les produits à base de plantes sont donc supérieurs, est répandue dans la culture. C’est ce que dit le public; c’est ce que pense le public. Impossible le sait.

Les éleveurs ne partagent pas le point de vue du public. En ce qui concerne la santé, ils soutiennent avec justification que les hamburgers de plantes sont à peu près similaires sur le plan nutritionnel à ceux des animaux. Beaucoup moins de cholestérol, beaucoup plus de sodium, à peu près la même chose en protéines et en graisses saturées.

En ce qui concerne l’environnement, les éleveurs pensent que ce qu’ils font est bon pour l’environnement. C’est certainement ce qu’ils se disent lorsqu’ils se parlent; ils sont indignés que quiconque pense autrement.

Vous devez donc vous demander pourquoi ils ne font pas valoir leurs arguments auprès du public. N’en voient-ils pas la nécessité? Ne comprennent-ils pas la perception du public selon laquelle les végétaux sont meilleurs?

Ou manquent-ils de confiance dans le fait que les faits sont de leur côté?

Peut-être pensent-ils que les produits Impossible et Beyond sont une mode qui s’estompera avec le temps – ou que le différentiel de prix limitera la croissance de ces produits. Un Burger King à Arlington, en Virginie, facture 7,89 $ pour un Whopper impossible, trois dollars de plus que pour un Whopper ordinaire. « A le même goût, coûte 50% de plus » ne va pas vendre beaucoup de produits, vous pourriez penser.

Ne sois pas si sûr. Beaucoup de vrais croyants en la supériorité des plantes peuvent se permettre 50% de plus. Le prix ne les découragera pas, et ils ont tendance à être des faiseurs d’opinion. Ils sont prêts à dépenser plus parce qu’ils pensent que le hamburger à base de plantes est meilleur pour l’environnement. Une porte-parole de l’industrie laitière l’a bien dit récemment lorsqu’elle a déclaré: «Nous vivons dans des sociétés où les gens peuvent prendre des décisions sur ce qu’ils mangent en fonction de leurs valeurs». (https://www.nytimes.com/…)

Souvenez-vous également que ce sont des produits technologiques. Au fil du temps, les prix des produits technologiques ont tendance à baisser.

Pour les éleveurs, alors, la publicité Impossible envoie un quatrième message: si vous pensez vraiment que vous vous débrouillez bien avec l’environnement, vous devriez peut-être faire quelques publicités de votre choix.

Urban Lehner peut être joint à [email protected]

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