Ford’s Garage, une chaîne de hamburgers et de bières, accélérant via la franchise – Forbes

Dans chaque garage Ford, vous ne pouvez pas manquer le classique Ford modèle A (ou modèle T) de 1929 au sommet du bar, … [+] comme dans son emplacement Wesley Chapel, en Floride.

Avec l’aimable autorisation du garage Ford

Ford’s Garage a été lancé à Fort Meyers, en Floride, en tant que restaurant de bière et de hamburgers classique en 2012. Son nom dérive de sa proximité avec la maison d’hiver d’Henry Ford, l’industriel américain qui a fondé Ford Motor Company.

Depuis lors, la chaîne de restaurants s’est étendue à 16 avant-postes, dont 14 sont situés en Floride, un dans l’Indiana et un dans le Michigan. Tous sont franchisés.

Lorsque Ford’s Garage a fait ses débuts, il n’avait aucune association avec Ford Motor Company, à part son nom. Mais lorsque le constructeur automobile a appris son existence, il a embrassé l’idée de collaborer à un accord de licence, en accordant les droits de présenter ses Ford modèle T, son logo ovale bleu et certaines photos historiques, et en accordant les droits de vendre une variété de Ford. souvenirs, y compris des chapeaux et des t-shirts.

« Ford reçoit un pourcentage des ventes des restaurants », explique Steve Shlemon, président de Ford’s Garage.

De plus, les concessionnaires Ford ont obtenu la possibilité d’acheter des franchises en tant qu’investisseurs locaux. Jusqu’à présent, les concessionnaires de St. Augustine, Daytona Beach et Orlando sont devenus copropriétaires de Ford’s Garage.

D’ici la fin de 2021, il ajoutera Orlando, créant 17 établissements, et il devrait ouvrir 10 nouveaux restaurants d’ici la fin de 2022. Il espère établir un rythme d’ajout de 10 à 15 établissements par an.

Ford’s Garage, dédié à la nourriture réconfortante, avec un grand choix de bières, montre des signes de croissance de la franchise malgré la forte concurrence.

Le menu du garage Ford est spécialisé dans les plats réconfortants, à savoir les hamburgers, le pain de viande maison, le saumon noirci, les ailes de poulet, les filets de poulet, ainsi que les salades fraîches, le poulet grillé et le poisson frais.

« Nous personnalisons notre nourriture. Vous pouvez éliminer les petits pains si vous le souhaitez », explique Shlemon.

Son bar met à l’honneur 150 sortes de bières dont 40 à la pression, en mettant l’accent sur les microbrasseries locales, qui varient d’un endroit à l’autre. 80 % de ses ventes de bière sont destinées à la bière pression, car la plupart des clients pensent qu’elle est plus fraîche et plus savoureuse, explique Shlemon.

La plupart de ses emplacements sont grands avec 8 900 pieds carrés, environ 250 sièges, soutenus par un personnel d’environ 100 employés.

Lorsqu’on lui a demandé ce qui le différencie d’une multitude de concurrents de hamburgers et de bières comme Applebee’s, TGI Friday’s et Houlihan’s, Shlemon, qui est basé à Tampa, en Floride, a déclaré : « Nous servons des hamburgers angus, tous des ingrédients frais, et nous fabriquons tout sur place à partir de zéro. .  »

À 22 $ pour son chèque moyen, il est dans le sweet spot de la plupart de sa clientèle, qui va des familles aux célibataires en passant par les grands-parents.

Le franchisage comprend des frais de 50 000 $ et le coût total varie de 1,4 million de dollars à 6,3 millions de dollars. Ses coûts sont plus élevés que de nombreuses autres franchises comparables. La plupart ont 7 500 pieds carrés d’espace climatisé et 1 500 pieds carrés de patio.

Shlemon attribue les frais plus élevés au fait que ses restaurants sont « plus grands à construire ou à rénover. Ajoutez le mobilier, les accessoires, l’équipement ainsi que la formation pour faire de l’investissement de 1,4 à 4 millions de dollars.

En termes de retour sur investissement, dit-il, « nous recherchons un retour sur investissement sur trois ans. »

L’expansion par franchise peut être délicate car les franchisés dirigent le salon. Pour maintenir la cohérence, chaque franchisé doit se conformer à certains protocoles, notamment en achetant uniquement auprès de vendeurs et de fournisseurs approuvés par l’entreprise.

Shlemon note que son propriétaire, le groupe Icon, fournit à chaque franchisé une équipe de soutien de 10 employés qui aident à l’immobilier, à la conception, à la construction et aux achats.

Un invité sur Yelp a fait l’éloge de l’atmosphère dans un endroit de Tampa qui regorge de «tous les souvenirs et gadgets Ford» et a aimé son hamburger. La seule chose qu’elle n’aimait pas, c’était le klaxon de la voiture dans le restaurant sur lequel les enfants appuyaient, ce qui le rendait trop bruyant pour elle.

Malgré sa dépendance à l’égard du franchisage, Shlemon prévoit qu’après avoir atteint un certain point, ils ouvriront probablement des points de vente appartenant à l’entreprise et pourraient racheter certains des emplacements du franchisé.

Shlemon dit que les trois clés de son succès futur sont : 1) l’embauche de personnes de qualité pour gérer chaque restaurant ; 2) sélectionner les bons franchisés comme partenaires ; 3) maintenir sa réputation positive qui se prolonge sur les nouvelles destinations.