Fresh Take: Une visite chez Fat Cat Burgers + Bakeshop à Dilworth

Lorsque vous visitez Fat Cat Burgers + Bakeshop tôt un matin de week-end, l’arôme du pain frais et des petits pains à la cannelle vous frappe depuis le parking. Suivez l’odeur jusqu’à la fenêtre à beignets à gauche de l’entrée et vous verrez une caisse à desserts qui regorge de beignets au bacon à l’érable, de biscuits confettis et de gâteau aux myrtilles tout droit sortis du four. Prenez une boîte à rapporter à la maison ou prenez une bouchée (ou six) sur place. Personne ne vous blâmera.

Le restaurateur vétéran Fran Scibelli est à l’origine du restaurant et de la boulangerie Dilworth, qui a ouvert ses portes dans le centre commercial Park Square en avril. L’espace de 4 000 pieds carrés abritait son concept précédent, Fran’s Filling Station, depuis 2009, mais une chute des ventes pendant COVID l’a obligée à redémarrer. Elle avait caressé l’idée d’ouvrir un magasin de beignets pendant quelques années, mais elle avait besoin de réduire son menu pour garder ses coûts gérables. Elle a donc ajouté la fenêtre sans rendez-vous, a donné à la salle à manger une touche de peinture rouge et de nouvelles tables en bois naturel, et a réorganisé le menu avec des hamburgers chargés, des sandwichs et une rotation de produits de boulangerie. Elle a également conservé quelques vieux favoris, comme le New South Fried Chicken Sandwich et les Tater Tots enveloppés de bacon. Le restaurant est ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner ; la fenêtre des beignets s’ouvre à 8 heures du matin.

Le propriétaire Fran Scibelli (ci-dessus) accueille un client à la fenêtre à beignets. Une rotation de friandises cuites au four change quotidiennement (ci-dessous). Photos de Peter Taylor.

Si vous venez dîner, installez-vous dans la salle à manger, au bar de huit places ou dans le patio. Commandez un OMB Copper ou Juicy Jay de Legion Brewing, ou obtenez du vin au verre ou à la bouteille. Les cocktails incluent le Lemon Kiss (10 $) avec du limoncello et du vin mousseux; Peachy Keen (11 $) avec de la vodka au thé sucré et du schnaps aux pêches; et Loaded Coffee (13 $) avec du café Magnolia, Jameson et Baileys.

Commencez par une commande de Chili Cheese Fries (6 $), un tas de frites ondulées ou de frites de patates douces gaufrées garnies de chili et de queso de Fran. Le House Soft Bretzel (7 $) est accompagné d’une trempette au fromage à la bière OMB Copper et ne durera pas plus de cinq minutes si vous avez une foule affamée.

Pour quelque chose de plus léger, voir la gamme de salades. Obtenez un coin classique (8 $), un chou frisé toscan en ruban (12 $) ou un vert + céréales (13 $) et ajoutez une protéine comme du poulet croustillant ou grillé (4 $), un filet de saumon ou un hamburger d’agneau (7 $) ou un hamburger impossible (7,50 $ ). Le Latin Wedge (10 $) est la version de Fran sur le coin traditionnel avec avocat, maïs, tomates, cheddar blanc, poivron rouge et coriandre. Garnissez-le de poulet ou de saumon grillé pour une entrée plus copieuse.

Les hamburgers de Fat Cat offrent une pléthore de choix, à commencer par le petit pain : bretzel, pomme de terre, céréales ou sans gluten. Les protéines comprennent le bœuf, le poulet grillé ou croustillant, le saumon, l’agneau ou le burger Impossible. Ensuite, choisissez parmi 12 configurations de signature comme le California (14 $), garni de bacon, d’avocat, de havarti et de ranch maison; le New American (14 $) avec mayo au basilic, oignons balsamiques et fromage bleu; ou le Hellaceous Honey (13 $) avec du miel épicé, du bacon jalapeño et du fromage pepper jack.

Si vous ne pouvez pas choisir une combinaison, nous vous recommandons de commander deux sandwichs différents et d’aller à la moitié avec un ami. Essayez le New American avec un hamburger d’agneau sur un petit pain bretzel et dégustez le Hellaceous Honey avec du poulet frit sur un rouleau de pommes de terre pour profiter davantage de l’expérience Fat Cat. Et n’oubliez pas : ces sandwichs sont des affaires à deux mains, alors demandez des serviettes supplémentaires et n’ayez pas peur de prendre de grosses bouchées vulgaires.

Le Fat Franny (ci-dessus) est un morceau de poulet frit garni de fromage pepper jack et de rondelles d’oignon croustillantes pris en sandwich entre deux beignets de bacon à l’érable. Le House Soft Bretzel (ci-dessous) est accompagné d’une trempette au fromage à la bière et à la bière OMB. Le Latin Wedge (en bas) est la version de Fran d’une salade de quartier traditionnelle. Photos de Peter Taylor.

Si vous n’arrivez toujours pas à vous décider, le Fat Franny (15 $) est une monstruosité sucrée-salée d’un sandwich : un hamburger au bœuf ou du poulet frit nappé de fromage au poivre et de rondelles d’oignon croustillantes logées entre deux beignets au bacon à l’érable. Mangez-le avec une fourchette et un couteau si vous le devez, mais si vous ne laissez pas un gros gâchis heureux derrière vous, vous ne le faites pas bien.

Lorsque vous construisez un menu autour de hamburgers, de beignets et de cocktails fruités, les convives suivront inévitablement. Venez pour une soirée décontractée, amenez les enfants pour le déjeuner ou offrez-vous un beignet si vous êtes dans le quartier. Le nouveau concept de Fran est coloré, créatif, sans prétention et indulgent, mais plus que tout, c’est vraiment amusant.

Burgers Fat Cat + Boulangerie2410, chemin du Parc

Horaires : 11 h – 21 h 00 du quotidien

*Pas de déjeuner ou de dîner le lundi en raison d’une pénurie de main-d’œuvre au moment de la presse

Fenêtre des beignets : de 8 h 00 à 12 h 00 Lundi; 8 h jusqu’à épuisement du mardi au dimanche

Ne partez pas sans essayer : Le Fat Franny (15 $) est la signature de la maison, avec deux beignets au bacon à l’érable qui prennent en sandwich votre choix d’un hamburger au bœuf ou d’un poulet frit avec du fromage pepper jack et des rondelles d’oignon.

À savoir avant de partir : la fenêtre des beignets se vend rapidement le week-end, alors ne dormez pas trop tard.