Critique : Burgers TiNDLE au poulet à base de plantes chez Potato Head
Surfant sur la vague d’intérêt pour les substituts de viande en Asie, le poulet à base de plantes Tindle a fait ses débuts à Hong Kong le mois dernier après son lancement à Singapour plus tôt cette année.
Créé par la start-up singapourienne de la technologie alimentaire Next Gen, Tindle, stylisé capricieusement sous le nom de TiNDLE, utilise moins de terre et d’eau et produit moins d’émissions de gaz à effet de serre que le poulet traditionnel, selon la société.
Il est désormais disponible dans 16 restaurants à travers Hong Kong, dont le Bo Innovation 2 étoiles Michelin, le bar à bières artisanales Second Draft, Cupping Room et le bagel joint 404 Plant, présenté dans des plats allant du poulet à l’orange au riz frit en passant par les croquettes.
Noix de coco a essayé Tindle lors d’une dégustation médiatique à Kaum, le restaurant indonésien de Potato Head à Sai Ying Pun, la semaine dernière.
Un ami végétalien excitable en remorque et un cocktail quatre sur une échelle d’alcool sur trois (selon le menu des boissons de Potato Head) à la main, ce Noix de coco rédacteur en chef était très prêt à essayer un ajout de poulet à un marché à base de plantes dominé par les substituts de bœuf et de porc.
Potato Head propose deux burgers avec l’alternative à la viande, TINDLE Kiev et TiNDLE Hustle.
TiNDLE Kiev à Potato Head. Photo: Coconuts Media
Décidément le plus indulgent du couple, le TINDLE Kiev comprend une galette de «poulet» frite, avec de l’ail rôti, du miso, des oignons marinés et de l’aïoli à la truffe ajoutant une belle touche. Le Tindle seul était proprement frit et sa texture ressemblait assez étroitement au poulet. La « viande » elle-même est assez fade, compensée par les saveurs percutantes de tous les autres ingrédients.
le TiNDLE Hustle utilise une galette saisie, il était donc plus facile de déterminer son goût et sa texture sans la distraction croustillante de son homologue d’Europe de l’Est. Le «poulet», nous pouvons le confirmer, est plutôt fade (mais en même temps, n’est-ce pas tout du poulet?), bien que sa texture gagne des points pour être tendre et pas du tout caoutchouteuse, ce que la viande a tendance à être quand trop cuit.
TiNDLE Hustle à Potato Head. Photo: Coconuts Media
Avec du ketchup kung pao, de la mayonnaise au lait de soja au gingembre et de la noix de cajou concassée parmi les autres ingrédients du TiNDLE Hustle, le hamburger a gagné un coup de pouce de l’ami végétalien susmentionné. Selon son menu, le hamburger se compose également de « sauce inferno », mais ladite sauce était tout au plus un niveau d’épice modeste.
Il était cependant légèrement décevant d’apprendre que les petits pains à hamburger contenaient des œufs et n’étaient pas végétaliens, étant donné que tout le reste du hamburger l’était littéralement.
Lire la suite : Boss Kitchen : des repas conçus par des nutritionnistes et livrés à votre porte
Dans l’ensemble, nous avons apprécié TiNDLE et avons trouvé que les hamburgers étaient un repas satisfaisant et copieux. Pris en sandwich entre tous les autres ingrédients savoureux du hamburger, la «viande» était pratiquement impossible à distinguer de la vraie affaire. Nous sommes impatients d’essayer plus de plats Tindle et espérons que cela inspirera des habitudes alimentaires plus conscientes dans la ville.
Si les hamburgers ne sont pas tout à fait votre truc, Tindle a également été transformé en riz frit aux champignons à l’ail chez Gaijin, en wonton frit au «poulet» chez Uma Nota, en tacos à la Sichuan chez Bo Innovation et plus encore. Consultez la liste complète sur le site Web de Tindle ici.
Note de l’éditeur : notre rédacteur a reçu une invitation des médias à essayer TiNDLE dans le cadre de son lancement à Hong Kong. Cependant, TiNDLE n’a eu aucune implication ou supervision éditoriale dans cet article. Lisez nos règles éditoriales ici.
Abonnez-vous au podcast The Coconuts pour découvrir les nouvelles tendances et la culture pop d’Asie du Sud-Est et de Hong Kong chaque vendredi !