Goût de Sacramento: Carmichael a des tartes savoureuses, des hamburgers savoureux et Fast Cat

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Note de l’éditeur: Taste of Sacramento est diffusé toutes les deux semaines et vise à mettre en évidence les favoris locaux qui ne sont pas toujours d’actualité. Vous avez une suggestion de quartier? Envoyez un e-mail à [email protected])

Robert Stokes aime les voitures anciennes, le café raffiné et la gastronomie. Il est allé à l’école culinaire et à l’école de hot rod.

« Il s’agit d’essayer de vivre un voyage que vous aimez », a déclaré Stokes. Et l’été dernier, son voyage l’a amené à Carmichael, où il a ouvert Fast Cat Coffee.

Fast Cat est un peu un hybride. C’est un café avec un bar à fromages grillés gastronomiques. Les murs sont décorés de souvenirs de voitures anciennes.

Le concept s’inspire du mouvement Cars and Coffee.

«Il y a ce phénomène mondial… appelé« Voitures et café »», a déclaré Stokes. «Le week-end, les gens se rencontrent dans les parkings de Paris, Dubaï.»

Sacramento a également des voitures et du café.

« Vous obtiendrez quatre ou cinq cents voitures là-bas », a déclaré Stokes. « Et ils s’asseyent et parlent de voitures … Et vous savez, ils boivent du café. »

Boissons savoureuses, plats sucrés et salés

Le menu du Fast Cat comprend une gamme de boissons expresso, des mochas aux lattes à la lavande. Les «spécialités de thé de spécialité» comprennent des articles comme «D-Minted», un mélange de thé à la menthe marocain, de chocolat noir et de crème épaisse.

Les sandwichs au fromage grillé sont sucrés et salés, le petit-déjeuner et le déjeuner. Les sandwichs sont fabriqués avec des fromages d’origine locale – Stokes possède la marque de fromages Queso Kings, actuellement produite dans les bois par la Rumiano Cheese Factory.

Des sandwichs au petit-déjeuner sont servis toute la journée. Les options incluent «Wake up Guanajuato», à base de carnitas, d’oeufs, d’avocat, de salsa, de jack à l’ail et de cheddar fumé sur du pain français.

Pour le déjeuner ou le dîner, le menu propose des plats comme «Le Tony Soprano» (fontina, valet toscan, salami de Gênes et prosciutto sur levain) et le «Smokin ‘Pig» (havarti, cheddar fumé, pommes vertes tranchées et porc effiloché) sur levain de blé concassé).

Stokes prévoit d’ajouter un deuxième magasin Fast Cat Coffee. Il a déjà un magasin de voitures à travers la ville, où il fabrique des voitures et des motos personnalisées.

« Nous voulons vraiment trouver un endroit suffisamment grand pour pouvoir loger le tout dans un seul bâtiment », a déclaré Stokes.

« Je suis un passionné de voitures, donc j’imagine vraiment que les gens pourront venir le week-end pour voir quels progrès ont été réalisés sur la Porsche 59 », a-t-il déclaré.

Restauration intime et décontractée au Skip’s Kitchen

Skip’s Kitchen est un restaurant familial décontracté pour le déjeuner et le dîner. C’est un endroit convivial; un dîner en famille. Amenez les enfants. Amenez les chiens – ils sont les bienvenus sur la terrasse extérieure.

Le «Skip» en question est le propriétaire Skip Wahl. Wahl a travaillé pour Chili’s pendant 17 ans avant d’ouvrir son propre restaurant.

«Vous regardez en quelque sorte votre vie à un moment donné et dites:« OK, est-ce tout ce qu’il y a? Dois-je faire autre chose? « Et ma femme et moi, avec beaucoup de conversations, beaucoup de prières, nous avons dit: » Hé, vous savez quoi? Nous pouvons le faire. »Nous avons donc ouvert notre propre restaurant.»

C’est un petit restaurant, et Wahl aime ça. Il aime faire connaissance avec ses clients. Wahl et sa famille vivent à quelques pâtés de maisons du restaurant. « Nous sommes une famille de quartier », a-t-il déclaré. «Nous voulons être impliqués dans la communauté.»

Skip’s Kitchen se présente comme un «repas gastronomique décontracté». C’est un restaurant de contre-commande avec un peu de torsion. Au lieu de vous donner un numéro, le caissier distribue un jeu de cartes au comptoir.

Choisissez le joker et votre repas est gratuit. Et si vous choisissez une autre carte, eh bien, au moins, ils sauront qui a commandé le sandwich au pastrami.

Skip’s est surtout connu pour ses hamburgers. En 2017, le restaurant a fait la liste Business Insider des 50 meilleurs joints de burger en Amérique, se classant 29e. En 2018, il a été élu meilleur burger de Sacramento sur la liste A de KCRA.

«Nous faisons … près de 90% des choses ici à partir de zéro. Nous faisons nos propres galettes végétariennes, faisons notre propre dinde, faisons notre propre pain de viande. … C’est fait ici, à la maison », a expliqué Wahl.

Le dîner est ouvert du lundi au samedi. Le dimanche est le jour de la famille pour Wahl. «Nous allons à l’église, passons la journée en famille et essayons de maintenir l’équilibre de cette façon.»

Les délices de I Love Pie

Diana Shockley a toujours aimé la pâtisserie, mais elle ne s’attendait pas à devenir pro.

Shockley avait un travail de bureau, travaillant de neuf à cinq pour Sutter Health. La pâtisserie n’était qu’un passe-temps, mais c’était un passe-temps qui la préoccupait de plus en plus. Elle est devenue obsédée par l’apprentissage de la cuisson des tartes, et en particulier des croûtes à tarte.

Puis, finalement, elle a bien compris.

« Une fois que j’ai pu faire une bonne croûte, je faisais toutes sortes de tartes », a déclaré Shockley. Elle a commencé à organiser des fêtes sur le thème de la tarte chez elle. Finalement, elle a pensé qu’il pourrait être amusant de mettre en place un stand de tarte avec sa fille.

Elle a fait quelques recherches, obtenu les permis nécessaires, cuit un tas de tartes et s’est installée au marché fermier du dimanche à Carmichael Park.

« Nous avons épuisé nos stocks le premier jour », a déclaré Shockley. « Et c’était tellement amusant. »

La semaine suivante, elle avait des clients réguliers. Peu de temps avant, les lève-tôt se rassemblaient alors qu’elle installait son stand. Au fur et à mesure que la nouvelle s’est répandue, Shockley s’est retrouvée à cuire 60 à 70 tartes et à vendre au cours des deux premières heures sur le marché.

Puis elle a vu le potentiel d’une véritable entreprise.

Shockley a quitté son emploi, a trouvé d’autres marchés de producteurs et a agrandi son stand de tarte.

Mais elle avait besoin d’un vrai endroit pour cuire et vendre. Ainsi, en août 2019, avec l’aide d’une petite campagne Kickstarter, elle a loué un espace sur Marconi Avenue et a ouvert le I Love Pie Bakeshop.

« Je voulais juste me jeter là-dedans et genre de nager ou de nager », a déclaré Shockley. « Et … j’ai nagé dur. »

Shockley attribue la qualité de son produit à faire les choses correctement.

«Nous ne prenons aucun raccourci sur quoi que ce soit», a-t-elle déclaré. «Si nous devons lentement incorporer les jaunes d’oeufs petit à petit… nous le faisons. Nous prenons le long chemin pour faire les choses correctement. Je suis très, très strict à ce sujet.  »

Elle garde également des lots petits pour préserver la qualité et le goût faits maison.

« Une fois que vous commencez à fabriquer des choses en lots énormes, cela goûte juste plus de masse produite d’une manière ou d’une autre », a déclaré Shockley. « Donc, toutes nos recettes sont assez petites. »

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