J’ai fait les hamburgers aux oignons caramélisés d’Ina Garten, et la recette facile était parfaite pour un…

J’ai essayé de préparer la recette d’Ina Garten pour les hamburgers aux oignons caramélisés et ils étaient faciles et délicieux. Banque de photos Lloyd Bishop/NBCU/NBCUniversal/Getty Images ; Erin McDowell/Initié

Ina Garten a mis au point plusieurs recettes de hamburgers différentes au cours de sa carrière de plusieurs décennies.

Ina Garten mangeant un hamburger (à gauche) et l’auteur. Banque de photos Lloyd Bishop/NBCU/NBCUniversal/Getty Images

Avant le week-end de la fête du Travail, j’ai décidé d’essayer l’une de ses recettes de hamburgers. La recette des hamburgers écrasés aux oignons caramélisés m’a appelé à cause de sa simplicité – un certain nombre d’ingrédients dont j’avais besoin étaient déjà dans mon garde-manger. De plus, contrairement à d’autres recettes de hamburgers, je n’avais pas besoin de grill.

J’ai récemment emménagé dans un nouvel appartement, ce qui signifie que mes ustensiles de cuisine et mes produits de base manquaient cruellement. Cependant, j’avais la plupart des choses dont j’avais besoin pour commencer à cuisiner – un témoignage du flair d’Ina Garten pour des recettes simples mais délicieuses.

La première étape de la recette consiste à préparer les oignons caramélisés.

Tranches d’oignon rouge. Erin McDowell/Initié

La recette demande deux oignons rouges moyens, tranchés finement.

Dans l’ensemble, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base. Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients et les instructions de recette sur son site Web ici.

J’ai ajouté 2 cuillères à soupe d’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis j’ai ajouté les oignons.

Cuisson des tranches d’oignon rouge. Erin McDowell/Initié

Garten dit que cela devrait prendre environ huit à 10 minutes pour que les oignons commencent à dorer. J’ai aimé que cette recette ne nécessite pas de grill, ce qui la rend idéale pour les appartements de ce New-Yorkais le week-end de la fête du Travail.

Pendant que les oignons brunissaient, j’ai commencé à préparer les hamburgers eux-mêmes.

Un paquet de boeuf haché maigre. Erin McDowell/Initié

La recette demande une livre et demie de bœuf haché avec 20 % de matières grasses. Je l’ai facilement trouvé dans mon épicerie locale pour 5,31 $, ce qui me semblait être une excellente affaire étant donné que j’ai pu nourrir quatre personnes avec.

Pour faire les hamburgers, vous assaisonnez la viande avec de la poudre de moutarde de Colman, du poivre noir et du sel casher.

Poudre de moutarde de Colman, poivre noir et sel kasher. Erin McDowell/Initié

Je n’avais jamais utilisé de poudre de moutarde dans une recette auparavant, mais j’étais impatient de voir si cela ajouterait plus de saveur aux hamburgers.

L’histoire continue

J’ai mélangé la viande hachée et les assaisonnements dans un bol en verre.

Boeuf haché dans un bol en verre. Erin McDowell/Initié

C’était tellement plus facile et plus simple que d’ajouter un œuf ou une tonne d’autres ingrédients comme l’exigent de nombreuses recettes de hamburgers de chefs célèbres.

J’ai façonné la viande en quatre galettes de hamburger et les ai placées sur une assiette au congélateur, selon les instructions de Garten.

Les galettes de burger au congélateur. Erin McDowell/Initié

Le chef dit que les hamburgers doivent rester au congélateur pendant exactement 15 minutes, j’ai donc réglé une minuterie pour m’assurer que je ne dépasserais pas ou ne passerais pas la marque. J’ai supposé que cette étape était d’aider les hamburgers à garder leur forme lorsque je les ai ajoutés à la poêle en fonte.

Après avoir ajouté une cuillère à café de sucre aux oignons et les avoir caramélisés quelques minutes, j’ai ajouté une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

Vinaigre de vin rouge. Erin McDowell/Initié

Garten explique que cette étape est d’aider à déglacer la poêle.

Après moins d’une minute, mes oignons étaient légèrement caramélisés et prêts à être ajoutés aux hamburgers.

Oignons caramélisés. Erin McDowell/Initié

Je les ai retirés du feu en attendant que les hamburgers soient prêts à être ajoutés à la poêle.

J’ai fait chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans ma fidèle poêle en fonte et j’ai attendu que les hamburgers soient cuits au congélateur.

Huiler dans une poêle en fonte. Erin McDowell/Initié

Bien que cette recette nécessite deux casseroles différentes, elle ne nécessite pas beaucoup de bols ou d’équipements supplémentaires, ce que j’ai grandement apprécié lorsqu’il était temps de nettoyer.

J’ai placé les galettes de hamburger dans la fonte et je me suis assuré de ne pas les déplacer une fois qu’elles sont entrées en contact.

Galettes de hamburgers. Erin McDowell/Initié

Chaque galette de hamburger doit avoir environ un pouce d’épaisseur. Bien que tous mes hamburgers n’aient pas exactement la même taille, j’ai pensé que j’avais fait du bon travail et que j’étais capable d’utiliser le moindre morceau du mélange de viande.

Pour mettre le « smash » dans « smashburger », j’ai appuyé fermement sur mes burgers avec une spatule.

Galettes de hamburgers. Erin McDowell/Initié

Cela aurait certainement fonctionné un peu mieux avec une spatule en métal, comme Garten le suggère, mais je me suis contenté de celle que j’avais dans ma cuisine. Au final, les hamburgers se sont bien passés.

Après que les hamburgers aient cuit d’un côté pendant trois minutes, devenant parfaitement croustillants, je les ai retournés et j’ai ajouté mes garnitures.

Les hamburgers cuisent dans la poêle en fonte. Erin McDowell/Initié

J’ai râpé du gruyère pour garnir les hamburgers et j’ai ajouté les oignons caramélisés sur le dessus. Ensuite, j’ai placé un couvercle sur la poêle pour permettre au fromage de fondre complètement et de terminer la cuisson des hamburgers.

Après environ deux minutes, mes hamburgers étaient prêts.

Le hamburger fini. Erin McDowell/Initié

Garten suggère d’utiliser des rouleaux de pommes de terre en sandwich, comme Martin’s, pour les hamburgers, alors je l’ai fait.

Lorsque j’ai coupé le hamburger, il était parfaitement saignant.

Le hamburger fini. Erin McDowell/Initié

Je ne suis certes pas le meilleur pour dire quand les hamburgers sont faits à mon goût, mais le timing de Garten a parfaitement fonctionné.

Le hamburger m’a époustouflé – il était juteux, savoureux et les oignons ajoutaient la quantité parfaite de douceur.

Le hamburger fini. Erin McDowell/Initié

Cette recette est idéale pour les maîtres du gril et les novices en hamburgers, car vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour obtenir un délicieux hamburger. Même mes colocataires ont été surpris par la saveur de ces simples hamburgers.

Je referai certainement ces hamburgers pour un dîner facile ou même une fête d’été avec des amis.

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