Jetez un coup d’œil: Crafty Cow ouvre la semaine prochaine à East Tosa – OnMilwaukee
Il est presque temps pour East Tosans d’enfiler leur meilleur pantalon pour manger des hamburgers. C’est parce que Crafty Cow Tosa se prépare à ouvrir les portes de leur troisième emplacement au 6519 W. North Ave.
À partir de 16h le jeudi 9 septembre, la destination familiale inventive des hamburgers dévoilera officiellement son menu d’entrées, de hamburgers farcis et chargés, d’entrées créatives et de poulet frit, ainsi que la bière artisanale et les cocktails pour lesquels la marque est devenue connue.
Le copropriétaire Devin Eichler, qui possède l’emplacement de Tosa avec son épouse Simone Gaspar, a déclaré que le restaurant fonctionnerait avec un menu abrégé pendant les premières semaines, servant uniquement le dîner. Cependant, le déjeuner devrait être ajouté d’ici le 16 septembre, suivi d’un brunch à l’automne.
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Entrez dans le restaurant et vous trouverez un espace qui reflète l’esthétique rustique et confortable de Crafty Cow, ainsi qu’un bar complet, de nombreux sièges à table, une petite salle à manger privée et un patio extérieur.
Mais ce sont les petits détails qui rendent chaque emplacement Crafty Cow unique. À Wauwatosa, le bar a été relooké avec des douves réutilisées à partir de tonneaux de vin rouge provenant de Bogle Vineyards en Californie par The Barrel Broker. Les douelles ont été montées avec la partie intérieure des fûts visible, de sorte que les variations du chêne sont pleinement exposées, y compris les taches roses à violettes dues au contact avec le vin vieillissant.
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Entrez dans The Barn, une extension de la salle à manger Crafty Cow qui sera également disponible pour des événements privés dans les mois à venir, et vous trouverez des murs de planches de grange recyclés tirés d’une grange à Oshkosh, Wisconsin, tendus de peaux et d’antiquités variées, dont certains provenaient de ventes de fouilles de la région et d’autres de Hippie Tom’s Serendipity Farms à Waterford, Wisconsin.
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Même les tables racontent une histoire ; leurs dessus sont fabriqués à partir de morceaux de l’ancien matériel True Value de Strehlow qui occupait autrefois l’emplacement Crafty Cow à Bay View.
De manière appropriée, une porte de grange coulissante blanchie à la chaux sépare The Barn du reste de la salle à manger et du bar.
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La salle à manger en forme de L dispose de nombreux sièges (principalement) en bois sur fond de murs vert sauge et de sols en ciment. Le mur oriental arbore une signature Crafty Cow : un mur de canettes de bière, présentant une myriade de canettes d’âges variés, des brasseries domestiques aussi familières que Blatz, Old Style, Pabst et Coors à Tuborg Beer, Meister Brau et Old Vienna.
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Dirigez-vous vers l’arrière du restaurant et vous trouverez des sièges semi-privés pour huit à dix invités à une longue table entourée de roues de chariot recyclées, d’outils agricoles et d’une impressionnante collection de scies à main.
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Vous trouverez également un coin salon kitsch, bien aménagé (et digne d’Instagram) où les clients peuvent s’attarder avec des boissons pour attendre les tables les nuits chargées.
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En plus des sièges somptueux, des trophées et des photos rustiques qui donnent au salon l’apparence et la sensation d’un sous-sol rétro cool, vous trouverez des articles comme un bar en bois pour la maison qui, selon Eichler, était physiquement leur «bar de choix» quand lui et Simone étaient à la maison pendant l’arrêt de la pandémie.
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En plus de sa fonction de zone d’attente confortable et pratique pour les invités, Eichler dit que le salon pourra éventuellement accueillir des spectacles en direct dans les mois à venir.
Et oui, l’expérience Crafty Cow s’accompagne d’un grand patio clos qui peut facilement accueillir 30 personnes supplémentaires. Eichler dit que le patio sera ouvert pour le reste de la saison cette année ; mais il a l’intention d’améliorer considérablement l’espace pour l’année prochaine.
« Nous avons des projets assez ambitieux pour l’espace », déclare Eichler, « Nous espérons obtenir l’approbation d’un bar extérieur, ainsi que d’autres éléments qui en feront un espace extérieur vraiment unique. »
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En ce qui concerne le menu, les gens trouveront des agrafes Crafty Cow, y compris des ailes de poulet, du fromage en grains chargé et une multitude de hamburgers signature, y compris des options comme le True Grit, une galette de bœuf Crafty Cow garnie de cheddar blanc, bacon, oignons panés, jalapenos et sauce BBQ (11 $). (Le hamburger est une ode au grand-père d’Eichler, qui était un grand fan de westerns).
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Les clients trouveront également des offres uniques comme Nashville Hot Ramen, une version du classique mettant en vedette le poulet chaud de Nashville (15 $); et le Peach Please, un sandwich végétarien au poulet frit avec de la laitue, des jalapenos, des pêches grillées au feu, du chipotle au miel et de l’aïoli à la coriandre servi sur un pain beigne (12,50 $).
Mais l’emplacement de Tosa proposera également un certain nombre de plats, notamment un apéritif, un hamburger et deux sandwichs distinctifs.
Tout d’abord, il y aura Fried Elote Bites, une variante de la populaire cuisine de rue mexicaine comprenant un mélange de maïs pané et frit, de carottes marinées, d’oignons verts et de fromage Cotija servis avec de l’aïoli à la coriandre pour tremper (10 $).
Photo : vache astucieuse
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Côté hamburger, il y a le Thai-RRific, une création Crafty avec une galette de hamburger (ou poulet grillé ou galette Beyond Meat) garnie de carottes marinées, jalapenos, coriandre, bacon effiloché et sauce thaï aux arachides (12 $).
Photo : vache astucieuse
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Une autre option unique à Tosa est le Pork Rib Sando, un sandwich à base de baguette composé de côtes de porc croustillantes, de tomates marinées, de confiture de bacon, de bacon et de salade de pois mange-tout et de brocoli (15,50 $).
Photo : vache astucieuse
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Enfin, en hommage au restaurant vietnamien Hue – dont le déménagement a ouvert l’espace à Crafty Cow – Eichler présentera un tout nouveau poulet frit Banh Mi comprenant un pain banh mi rempli de poulet frit, carottes marinées, jalapenos, concombre, coriandre et aïoli au sambal (13 $).
Photo : vache astucieuse
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Vous pouvez consulter le menu complet de Crafty Cow en ligne.
Une fois ouvert, les heures inaugurales de Crafty Cow seront du mardi au jeudi de 16h à 21h. (bar ouvert jusqu’à 23h) ; Vendredi et samedi de 16h à 21h. (bar ouvert jusqu’à minuit) et le dimanche de 16h à 21h. (bar ouvert jusqu’à 22h).
Le service du déjeuner, qui devrait être lancé le 16 septembre, sera offert à partir de 11 h du mardi au dimanche, suivi d’un brunch plus tard à l’automne.