Holy Cow, ce nouveau hamburger et bar de Dallas à Deep Ellum sonne bien

Un nouveau restaurant a ouvert à Deep Ellum avec un truc pour les hamburgers. Appelé Holy Cow! Burger Club, c’est un hamburger et un bar nouvellement ouvert au 2711 Elm St., dans l’espace occupé par le bar On Premise.

Holy Cow est un concept de John Sanchez, qui a déjà lancé un restaurant de poulet chaud acclamé appelé Chirps dans l’ancien bar LG Taps sur Greenville Avenue.

Chirps a fermé ses portes en avril, ce qui a donné à Sanchez l’occasion de développer un concept de hamburger. Il s’est associé à Adam Salazar, propriétaire de On Premise.

« Holy Cow est un restaurant à part entière, avec l’avantage supplémentaire d’être dans l’un des meilleurs bars de Deep Ellum », dit Sanchez. L’opération de hamburgers est ouverte du jeudi au vendredi de 17 h à minuit et du samedi au dimanche de 14 h à 22 h.

Le concept est principalement centré sur les hamburgers, avec quelques plats du sud supplémentaires, et un bar complet, grâce à On Premise, avec un Coca-Cola aux cerises congelé que vous pouvez obtenir nature ou enrichi.

Le menu met en vedette trois hamburgers artisanaux composés de galettes de 7 onces servies sur des petits pains de Signature Baking, dans les options suivantes:

• Burger ranch à l’avocat, avec bacon, provolone, avocat, laitue et vinaigrette ranch

• Burger au fromage bleu, avec roquette, crumbles de fromage bleu et oignons caramélisés

• Burger de cowboy, avec bacon, oignon caramélisé, fromage cheddar, fromage bleu et sauce barbecue

Il existe également une option de hamburger personnalisable avec des galettes de 3 onces, où vous pouvez choisir combien vous voulez, une, deux ou trois, avec leur sauce Holy Moly – l’ingrédient secret étant la moutarde, Dieu merci, ce n’est pas de la vinaigrette russe – et votre choix d’ajouts tels que du bacon, de l’avocat, du fromage cheddar et un œuf au plat.

Un hamburger à une seule galette coûte 7 $ et un triple coûte 12 $.

Les accompagnements comprennent des chips et queso, des tater tots, des cure-dents Texas (jalapenos frits) et des frites coupées à la main, servies nature ou garnies de chili et de fromage.

En plus des hamburgers, ils servent également un panier d’une livre de doigts de steak, panés et frits; et un sandwich au poulet, que Sanchez offre principalement par courtoisie à ses fans de Chirps.

«Nous n’en faisons pas la publicité, mais ça s’appelle la Holy Cow, qui est un poulet frit croustillant avec glaçage au diablo, salade de chou, cornichons et sauce Holy Moly», dit-il.

«J’adorais faire Chirps, mais j’avais l’impression d’avoir fait tout ce que je voulais avec du poulet chaud, et maintenant tout le monde le fait», dit-il. « Je suis prêt à faire pour les hamburgers ce que nous avons fait pour le poulet chaud. »