Le favori d’Austin, Plough Burger, plante un avant-poste de food truck à Denton – CultureMap Dallas
Un concept sympa d’Austin s’est étendu à la zone DFW : Called Burger de charrue, c’est un food truck installé chez Tom’s Daiquiri au 1212 Mulberry St., où il sert des hamburgers, des ailes et des frites qui sont tous à base de plantes.
Il s’agit de la première incursion de Plough – qui signifie « Plants Lead Our Way » – en dehors d’Austin, où le concept a trois emplacements. Ils ont été appelés « un paradis pour les foodtrucks végétaliens et carnivores », avec des hamburgers si savoureux que les amateurs de viande pourraient ne pas remarquer la différence, et ont remporté un prix en 2018 pour « Suprématie des hamburgers à base de plantes » du Chronique d’Austin.
Ils utilisent des hamburgers Beyond, qu’ils empilent avec des garnitures décadentes comme du fromage, des cornichons, des oignons frits et de la sauce barbecue.
Ils sont également l’un des rares endroits en ce moment où vous pouvez essayer les nouveaux filets de poulet buzzy de Beyond Meat, qu’ils servent avec de la moutarde au miel pour tremper.
Plough Burger a été fondé en 2018 par Isaac Mogannam et son partenaire Jason Sabala, fondateur de Buzz Mill Coffee à Austin, où ils ont installé leur premier magasin de food truck.
Mogannam a grandi à San Francisco dans une famille propriétaire d’une chaîne de hamburgers gastronomiques, avant de déménager à Austin où il a travaillé dans le monde de la restauration et de l’hôtellerie.
Il était passé à un régime végétalien et avait observé que la catégorie se compliquait souvent de pressions sociales, à la fois à l’intérieur et à l’extérieur de la communauté végétalienne. À cette fin, il le décrit avec désinvolture comme étant à base de plantes, si le sujet est abordé.
« Je voulais faire de la nourriture à base de plantes que tout le monde apprécierait, végétalienne ou autre », dit-il. « Il y a plus de gens qui aiment manger de la viande mais essaient d’en manger moins. Notre objectif est de ne pas culpabiliser, convertir ou vilipender. Je veux que les gens voient une autre façon que les aliments à base de plantes peuvent être. »
Son objectif est de changer notre relation avec notre alimentation, notre environnement et notre système agricole, ce qui, selon lui, « est beaucoup plus facile avec de délicieuses protéines à base de plantes ».
En plus de Plough Burger, il a également fondé des concepts frères à Austin, notamment Plough Bao, Brunch Bird et Mission Street Burrito.
Le menu de Plough comprend un hamburger de base avec du fromage, de la laitue, des tomates, des cornichons, des oignons rouges et de la sauce Plough; et le hamburger Campfire, avec du fromage, des cornichons, de la mayonnaise, des oignons frits croustillants et une sauce barbecue. Ils font aussi un hamburger de la semaine.
Ils ont des ailes avec un choix de sauces Buffalo, BBQ ou teriyaki; pépites; frites au ketchup bio ou sauce Plough; et maintenant les offres de poulet Beyond.
L’expansion à Denton a été initiée par Ed Soto, un chef et directeur chevronné qui a travaillé dans des restaurants tels que Cru, Ferre et Coal Vines. Il avait travaillé avec Mogannam et était également un habitué de Plough Burger à Austin.
Soto et sa femme ont déménagé à Denton après qu’elle ait été embauchée comme professeure à TWU. Il a vu que Denton serait un excellent marché pour Plough, et sous la forme de la marque Plough, ils l’ont fait se produire assez rapidement.
« Ils avaient un camion supplémentaire et je connaissais le propriétaire de Tom’s Daiquiri à Denton », dit Soto. « Il ne nous a fallu qu’environ un mois pour le mettre en place et le mettre en service.
« L’objectif n’est pas seulement de faire de la nourriture végétalienne, c’est de faire un bon hamburger et de la bonne nourriture qui se trouve être entièrement à base de plantes », explique Soto. « Tout est bien pensé et soigneusement exécuté. »
L’emplacement de Denton propose des plats d’Austin ainsi que son propre hamburger dédié, appelé le hamburger Mean Green – « puisque nous sommes en face d’UNT », dit Soto – avec de la salsa verde épicée, des jalapenos frits croustillants et de la mayonnaise avocat-agrumes.
« Il y a quatre hamburgers, plus le hamburger de la semaine, plus des ailes, des pépites et des frites », explique Soto. « C’est un menu simple, dans le but de faire quelques choses et de les faire vraiment bien. »
Ils sont ouverts depuis la mi-juillet, mais organiseront une grande fête d’ouverture le 12 septembre qui coïncide avec une fête du cinquième anniversaire organisée par Tom’s Daiquiri.
La nourriture peut être commandée via Uber Eats ou en ligne sur leur site Web, ainsi que sur place. Ils sont ouverts de 11h à minuit et jusqu’à 2h du matin du jeudi au samedi.