Smashing sur la scène: les débuts du food truck Grimm Burger samedi

Les hamburgers et les frites font fureur chez Grimm Burger, un nouveau parking de food truck ce samedi à Flying Machine. (Port City Daily/Avec l’aimable autorisation de Grimm Burger)

WILMINGTON – Des bords presque brûlés, des galettes fines et juteuses – c’est ce qu’est Grimm Burger. Le nouveau food truck sera lancé samedi à la Flying Machine Brewing Co de Randall Parkway.

« Les hamburgers Smash cuisent très rapidement et ont toujours beaucoup de saveur », a déclaré le propriétaire Matt Grimm au Port City Daily mardi.

Grimm et sa femme, Sammy Jo, se préparent à lancer leur camion depuis environ un mois après l’avoir acheté à une autre opération basée sur un ordinateur de poche populaire : CheeseSmith (l’opération de fromage grillé a annoncé en avril qu’elle deviendrait stationnaire comme une brique et mortier le 17 et Queen, prêt à ouvrir bientôt). En fait, les propriétaires de CheeseSmith, Brandan et Molly Curnyn, ont suggéré à leurs amis de reprendre la remorque.

« Je disais comment je voulais acheter un food truck, et Brendan a dit: » Eh bien, nous vendons «  », se souvient Grimm.

Peu de mises à jour ont été nécessaires sur le camion. Il est actuellement enveloppé de nouvelles œuvres d’art, conçues par l’artiste local Jarred Weinstein, un autre ami du couple.

« C’est un Grim Reaper tenant un hamburger », a expliqué Grimm.

Grimm a déclaré qu’il voulait ouvrir le food truck parce qu’il n’était pas satisfait de trouver le smash burger parfait sur la scène locale depuis son déménagement à Wilmington en 2019. Il a donc décidé de le créer lui-même.

« Je ne pense pas qu’il y aura de compétition », a-t-il fait l’éloge de son produit. «Je préfère toujours un smash burger plus fin avec ces bords croustillants. Vous ne l’obtenez pas vraiment avec un hamburger plus épais.

Retourner des hamburgers est à la base de la relation des Grimm qui dure depuis près d’une décennie. Les deux se sont rencontrés en 2012 alors qu’ils fréquentaient Virginia Tech et travaillaient pour la chaîne de restauration rapide Cookout. Ils ont fini par tellement aimer l’industrie de la restauration qu’ils ont fait leur chemin vers la gestion.

« Personnellement, j’aime juste cuisiner », a déclaré Grimm. « J’aime le travail de type pratique – et je ne suis certainement pas aussi un gars assis au bureau. »

Tout comme la mobilité du food truck, les Grimm sont également en mouvement constant; ils ont tous les deux des emplois de jour et élèvent un enfant de 2 ans. Ainsi, Grimm a déclaré qu’ils dirigeraient le food truck uniquement les soirs de week-end.

« Pour l’instant, c’est quelque chose que nous faisons pendant notre temps libre », a-t-il déclaré. Les plans à long terme pourraient impliquer l’ouverture d’une brique et de mortier, mais ils veulent d’abord évaluer sa popularité.

Jusqu’à présent, Grimm a rempli le programme du food truck jusqu’en septembre. « Je pense que j’ai, comme, un week-end ouvert au cours des trois prochains mois », a-t-il déclaré. « Nous avons déjà réservé deux ou trois événements privés également. »

La plupart du temps, Grimm a déclaré que ses événements publics se dérouleront dans des brasseries et des distilleries locales: « Je veux dire, les hamburgers, les frites et la bière sont une assez bonne combinaison. »

Les hamburgers Grimm comportent des galettes minces de 5 onces, servies deux par hamburger – « probablement juste à un quart de livre une fois que vous l’avez fait cuire », a détaillé Grimm. Le menu proposera une triple taille, même un « clog burger » (quatre galettes), le tout gratiné à la main avec du bœuf haché maison.

Les convives pourront construire leurs propres hamburgers avec des garnitures traditionnelles (laitue, tomate, oignon, cornichons) et des condiments (ketchup, moutarde, mayonnaise). Cependant, les Grimm auront également un ranch au babeurre fait maison, de la moutarde au miel et leur sauce spéciale «G». Les hamburgers seront servis sur des rouleaux de pommes de terre Martin’s.

Grimm a également conçu un menu de spécialités. Le Grimm Burger viendra avec des oignons, des cornichons, de la laitue et de la sauce « G ». Il y aura une version garnie de piment, bacon et frites servie lors des débuts du camion samedi, mais Grimm n’a pas encore préparé le menu complet pour le lancement du week-end.

« Nous venons d’obtenir notre permis du ministère de la Santé littéralement hier », a-t-il déclaré. « Nous prévoyons d’ajouter plus d’articles, comme la salade de chou et le macaroni au fromage, mais pour le moment, nous nous en tenons aux hamburgers et aux frites. »

Grimm s’est préparé à la cuisine de l’économat du camion dans la taverne 14 toute la semaine. Il prévoit de rouler et de tapoter 250 hamburgers, ce qui équivaut à environ 500 galettes pour samedi. Cela devrait couvrir les 200 personnes qu’il s’attend à voir apparaître.

« Nous sommes habitués aux ventes à volume élevé », a déclaré Grimm. « Nous sommes assez aguerris, en ce qui concerne la restauration. »

Pourtant, le grand intérêt pour le lancement du hamburger a poussé Grimm à évaluer comment tirer toute l’aide supplémentaire possible. Même ses parents ne sont pas encore au clair.

« Ils viennent nous rendre visite et voulaient être ici pour le lancement », a déclaré Grimm. « Je demanderai à mon père de passer des commandes si j’en ai besoin. Nous sommes simplement ravis de nous mettre en route.

Les prix Grimm Burger vont de 4 $ à 10 $. Le camion sera mis en place samedi à 18 h. – 21h, à Flying Machine.

Plus de dates à venir incluent:9 juillet — Seagate Bottle Shop17 juillet — Fin des journées23 juillet — Seagate Bottle Shop24 juillet — Mad Mole30 juillet — Fin des journées31 juillet — Edward Teach6 août — Seagate Bottle Shop7 août — Wilmington Brewing Co13 août — Wilmington Brewing Co14 août — Fin des journées20 août – taupe folle

Les horaires varient entre 17h. – 20h et 18h – 21h

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