La fausse viande est-elle réelle ?

Des scientifiques du monde entier créent de la viande cultivée en laboratoire depuis avant les années 1960. Winston Churchill a d’abord prédit la possibilité dans les années 1930. Ces nouveaux produits constituent un marché en croissance rapide visant à créer une façon plus durable de produire des produits carnés. Les consommateurs américains commencent à s’intéresser aux nouveaux produits qui arrivent sur les marchés de la restauration rapide. Avec les nouveaux produits qui arrivent sur le marché aux États-Unis, nous commençons également à regarder ce que pense le reste du monde avec toutes les nouvelles données et statistiques.

La meilleure description de la viande cultivée en laboratoire est lorsque les scientifiques prélèvent des tissus par biopsie sur un animal. Les scientifiques extraient les cellules souches, et les cellules souches peuvent se transformer en tissus musculaires et adipeux qui créent la viande cultivée en laboratoire. Créer une possibilité d’obtenir de la viande sans avoir à tuer des animaux.

La viande végétale est différente car elle est créée à partir de protéines végétales comme les pois ou d’autres protéines de levure. Des exemples de ces produits arrivent maintenant sur le marché comme le Beyond Burger et l’Impossible Burger, tous deux créés avec des produits à base de plantes comme les protéines de pois et ont des jus comme un hamburger traditionnel avec du jus de betterave. D’autres ingrédients peuvent être des huiles de noix de coco, des amidons de pomme de terre et des protéines de blé.

Une enquête réalisée par Faunalytics pour déterminer quelles informations sont pertinentes pour les consommateurs et ce qu’ils choisiraient, en utilisant cinq options différentes pour les participants, bœuf élevé à la ferme, bœuf cultivé en laboratoire, protéine de pois à base de plantes (générique pour au-delà du burger), à base de plantes en utilisant de la levure (générique pour l’impossible burger), ou aucune des solutions ci-dessus. Quatre questions ont été posées avec des exemples différents de chacune. La première enquête de contrôle utilisait des emballages génériques dont les résultats étaient les suivants : Bœuf, 63 % ; Plante (pois), 14%; Aucun, 12 % ; Plante (levure), 7 % ; Laboratoire, 4%. Le deuxième test a utilisé des emballages de marque qui ont augmenté à 72 % le nombre de personnes choisissant du bœuf élevé à la ferme ; Aucun, 10 % ; Plante (levure), 8%; Plante (pois), 7 % ; Laboratoire, 4%. La troisième question était basée sur la durabilité, les participants ont reçu des chiffres sur la durabilité et les résultats étaient essentiellement les mêmes qu’au premier tour : bœuf, 62 % ; Plante (pois), 16%; Aucun, 9 % ; Plante (levure), 7 % ; Laboratoire, 6%. La dernière question était basée sur la technologie impliquée dans la création de viande cultivée en laboratoire et la durabilité de la technologie : bœuf, 65 % ; Plante (pois), 10%; Plante (levure), 10%; Aucun, 8 % ; Laboratoire, 7%. La vraie viande est encore largement une partie importante des régimes. Même avec ces deux nouvelles « versions » sur les étagères, l’enquête a montré que le vrai bœuf est toujours en tête et toujours roi auprès des consommateurs américains. C’était le produit le plus choisi à chaque tour à tous les prix.

Les scientifiques de l’Université de Bath prévoient qu’il faudra environ cinq ans pour que la viande cultivée en laboratoire soit largement disponible. Il reste encore à débattre pour savoir si les consommateurs vont le manger ou même le vouloir, mais des sondages au Royaume-Uni suggèrent qu’environ 20 % le mangeraient, 40 % non, alors les 30 % manquants ne sont pas sûrs de la température qu’ils auraient ou pas. Les jeunes générations, ceux qui vivent dans les grandes villes et les consommateurs à revenu élevé sont plus ouverts à l’idée.

Lorsque nous examinons l’étiquetage de ces produits, s’agit-il vraiment de « bœuf » ? L’une des enquêtes de Carlsson, Frykblom et Lagerkvist explique ce que les consommateurs pensent de tout cela. En ce qui concerne l’interdiction d’utiliser le mot « bœuf » sur les étiquettes de la viande cultivée en laboratoire, environ 70 % des personnes interrogées étaient d’accord et 30 % ne l’étaient pas. Pour le même usage du « bœuf » sur des sources de protéines végétales, 76 % étaient d’accord et 24 % étaient contre. La question suivante qui a été posée était de savoir si l’USDA devrait imposer une taxe de 10 % sur le bœuf élevé à la ferme provenant de bovins, afin de limiter la consommation réelle de bœuf. Pour cette question, 31 % des participants étaient d’accord et 69 % contre. La dernière question était de savoir si l’USDA et la FDA devraient étiqueter les produits comme du « bœuf » à partir de bovins nés, élevés et récoltés, plutôt que de provenir de sources alternatives telles que des composants non animaux et tout produit cultivé en laboratoire à partir d’animaux. cellules, où 81 % étaient d’accord et 19 % étaient opposés.

Qu’est-ce que le monde en pense exactement ? Les populations très différentes de la planète ont toutes des idées différentes sur la viande en général, mais qu’en est-il des alternatives cultivées en laboratoire et végétales ? En 2013, un groupe a créé le premier hamburger cultivé en laboratoire à partir de millions de cellules aux Pays-Bas et il a coûté environ 300 000 dollars américains. Puis, en 2018, un laboratoire en Israël a créé un steak, où une petite bande a coûté environ 50 dollars américains. Singapour a récemment approuvé la viande de «poulet» cultivée en laboratoire sous forme de pépites, précédemment estimée à 50 $ chacune.

Il existe de nombreux laboratoires différents qui tentent de créer des alternatives développées en laboratoire à travers le monde et ce ne sont que quelques exemples. De nouvelles études sont publiées rapidement, alors gardez un œil sur les nouvelles informations qui frappent votre cercle de nouvelles. Tout se résume à ce que vous préférez personnellement. Est-ce vraiment rentable ? La fausse viande est-elle une meilleure alternative pour l’environnement, ou va-t-elle créer plus de problèmes ? Qu’en penses-tu? La fausse viande est-elle réelle ?

Tamara Robertson, diplômée du Dodge City High School 2017, est diplômée en sciences animales de la Fort Hays State University. Elle est la fille de Troy et Janell Robertson, Dodge City.