Le PDG de Restaurant Brands International, José Cil, est le chef de restaurant de l’année

Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Restaurant Brands International/Image du personnel de l’entreprise de restauration

Le PDG de Restaurant Brands International, José Cil, dont l’entreprise a déclenché une guerre des sandwichs au poulet qui a englouti une grande partie de l’industrie de la restauration, est le 2021 Restaurant Affaires Chef de restaurant de l’année.

Cil a battu un groupe de finalistes distingués pour remporter le prix, qui récompense un PDG de l’industrie pour ses performances de l’année écoulée.

« Je suis très reconnaissant envers notre talentueuse équipe RBI, pour son souci de toujours faire ce qui est juste, son engagement à donner la priorité aux gens et à leur objectif et leur persévérance pour surmonter le plus grand défi commercial de notre vie », a déclaré Cil. « Ils agissent comme des propriétaires tous les jours et sont l’une des principales raisons pour lesquelles l’entreprise est si saine aujourd’hui.

« Il est également important pour moi de reconnaître nos incroyables franchisés du monde entier. Leur partenariat et leur engagement à long terme sont le fondement et la force de notre entreprise. »

Wendy’s Todd Penegor, Wingstop’s Charlie Morrison, Bloomin’ Brands Dave Deno et Papa John’s Rob Lynch étaient également finalistes pour le prix, qui a été choisi par un sondage auprès des lecteurs pour la première fois en six ans d’existence cette année.

Cil est le PDG de RBI, propriétaire de Burger King, Popeyes Louisiana Kitchen et Tim Hortons, depuis 2019. En étant nommé Restaurant Leader of the Year, il rejoint une liste distinguée de hauts dirigeants, dont le fondateur de Panera Bread, Ron Shaich, Le PDG de Chipotle Mexican Grill, Brian Niccol, et le fondateur du groupe hôtelier Union Square, Danny Meyer.

RBI a été créée lorsque Burger King a acheté Tim Hortons en 2014. L’entreprise a acquis Popeyes trois ans plus tard.

En 2019, Popeyes a présenté le sandwich au poulet, un produit si populaire que ses restaurants se sont épuisés en deux semaines et la chaîne l’a retiré du menu pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, la chaîne s’est procuré plus d’ingrédients, a doté le personnel et a fourni plus de formation et a réintroduit le sandwich en novembre.

Le résultat a été le trimestre de ventes à magasins comparables le plus élevé pour une seule chaîne dans l’histoire de l’industrie moderne. Les ventes ont continué d’afficher de la vigueur au cours de l’année dernière, même si des dizaines de chaînes de restaurants ont présenté leurs propres versions de sandwichs au poulet améliorés. Cela inclut Burger King, qui a lancé son propre sandwich amélioré cette année.

Cela a également fait passer Popeyes d’une marque qui comptait sur les familles pour acheter des repas complets à une marque où les consommateurs en solo visitent son service au volant au milieu de la journée.

« Cela devient maintenant une opportunité pour l’utilisateur unique, le client traditionnel de la restauration rapide qui s’y rend pour le déjeuner », a déclaré Cil dans une interview. « Vous ouvrez cette entreprise, dont nous n’avions pas grand-chose. Cela a apporté une tonne de volume, surtout pendant la journée du déjeuner.

Chez Tim Hortons, RBI a dû repenser la stratégie de l’entreprise après de faibles performances au Canada, où la marque est une institution. La chaîne de beignets y a remanié une grande partie de son équipe de direction, amélioré le café, rénové les magasins et investi dans le marketing, seulement pour regarder la pandémie frapper et bloquer un redressement.

Pourtant, la chaîne a démontré une amélioration des ventes alors que Tims a repensé son approche. « Nous avons dû prendre le temps de comprendre ce que nous devons faire », a déclaré Cil. « Même avant cela, nous devions former la bonne équipe pour le long terme au Canada chez Tim Hortons. »

La réalisation la plus notable de RBI a été sa croissance internationale avec Burger King, que Cil a aidé à diriger dans ses premières années. La société a utilisé une série de partenariats de coentreprise uniques avec des franchisés principaux sur différents marchés, une stratégie qui a contribué à accélérer la croissance en dehors des États-Unis.

L’entreprise utilise cette stratégie avec Tims et Popeyes. « Pour les deux marques, il existe une formidable opportunité de croissance », a déclaré Cil.