Les géants des centres commerciaux soutiennent l’extension des « cuisines fantômes » à livraison uniquement dans les aires de restauration

Alors que l’industrie hôtelière américaine rebondit après les fermetures en cas de pandémie, l’ancien hôtelier Sam Nazarian se lance dans le secteur de la restauration, mariant le modèle de restauration traditionnel avec des «cuisines fantômes» de livraison uniquement dans l’espoir de résoudre les problèmes de revenus qui ont longtemps affligé la vente au détail et espaces de restauration.

M. Nazarian a déclaré que sa nouvelle entreprise, Creating Culinary Communities, qui compte des investisseurs tels que les géants des centres commerciaux Brookfield Asset Management Inc. et Simon Property Group, prévoyait 1 000 cuisines fantômes d’ici la fin de l’année. La société prévoit d’annoncer mardi un financement de 80 millions de dollars de série B co-dirigé par Brookfield et REEF Technology, un opérateur soutenu par SoftBank Group Corp. de cuisines de livraison de nourriture et de hubs pour les biens et services.

La décision d’injecter une nouvelle vie dans les aires de restauration intervient alors que les cuisines fantômes ont pris de l’ampleur lorsque les restaurants ont fermé et que de plus en plus de personnes se sont tournées vers les services de livraison de nourriture pendant la pandémie de Covid-19.

Avec l’intention de louer de l’espace dans les centres commerciaux Brookfield et Simon à travers les États-Unis, M. Nazarian, fondateur et directeur général de C3, parie que l’hébergement et jusqu’à 10 cuisines de livraison uniquement dans un seul endroit, comme un centre commercial, hôtel ou restaurant, maximisera les profits et l’efficacité, a-t-il déclaré.

« [We are] s’assurer que ces restaurants [and] les halles de restauration fonctionnent presque 24 heures sur 24 », a déclaré M. Nazarian, fondateur et ancien directeur général de SBE Entertainment Group. « Vous pouvez entrer dans un Krispy Rice à Chicago, à New York ou à Austin… mais à l’arrière, nous avons sept à 10 de nos autres marques qui y sont préparées pour la livraison. »