Poêlé, grillé ou grillé : quelle est la meilleure façon de cuisiner un burger ?
PHILADELPHIE (WPVI) – Cela pourrait provoquer une dispute amicale lors de votre prochain barbecue : quelle est la meilleure façon de cuisiner un hamburger ? Poêlé, grillé ou grillé ?
Nous nous sommes tournés vers Consumer Reports, dont l’expert a cuisiné des hamburgers de trois manières différentes pour voir quelle méthode offrait la meilleure bouchée.
Le chef résident de Consumer Reports, Paul Hope, sait qu’il existe de nombreuses façons de manger un hamburger.
« J’adore un hamburger chic avec toutes les garnitures haut de gamme, mais je ne suis pas non plus au-dessus d’une course de minuit au drive », a-t-il déclaré.
Mais quand il s’agit de cuisiner ce hamburger, y a-t-il une méthode qui soit la meilleure ?
Déterminé à le découvrir, Hope a cuisiné des galettes de hamburger de bœuf haché 80/20 préfabriquées de cinq onces de trois manières différentes: dans une poêle en fonte, sous un gril et sur un gril à gaz.
« Nous avons utilisé un mélange 80/20 de bœuf haché car il contient suffisamment de graisse pour garder les galettes humides même lorsque vous les faites cuire à une température interne sûre », a-t-il déclaré.
Hope a également essayé deux hamburgers alternatifs à la viande : le Beyond et l’Impossible.
Il s’avère que, qu’il s’agisse de viande sans viande ou de bœuf, faire griller vos hamburgers est la méthode la moins salissante, mais cela vous laisse peu de contrôle à moins que vous ne souhaitiez continuer à ouvrir la porte du four pour vérifier.
« Dans le poulet à griller, j’ai eu du mal à obtenir le bon timing, donc un côté finissait généralement par être pâteux », a déclaré Hope.
D’autre part, avec la méthode à la poêle, vous pouvez facilement retourner ou faire pivoter votre hamburger sans avoir à ouvrir la porte du gril ou du four. Il a également livré un hamburger avec une couche extérieure croustillante et un intérieur juteux et tendre.
Et enfin, puisque beaucoup d’entre nous pensent à des barbecues d’été avec la famille et les amis, un gril à gaz a livré les meilleurs hamburgers lorsque vous nourrissez une foule.
« Le gril nécessitait un préchauffage complet de dix minutes, mais comme je le ressens souvent lorsque je grille, cela valait vraiment la peine d’attendre », a déclaré Hope.
Et une fois sur le gril chaud, les galettes cuisent rapidement en environ trois à quatre minutes de chaque côté.
Un conseil de pro de Hope si vous préparez des cheeseburgers : attendez les 30 dernières secondes pour garnir les galettes.
CR a dit que si allumer le gril n’est pas une option, ne soyez pas trop déçu. Les condiments et les accessoires ajoutés aident certainement.
Même les hamburgers à base de plantes étaient satisfaisants avec les bonnes garnitures. Et n’oubliez pas : vous tirerez le meilleur parti de votre gril s’il est bien entretenu, alors découvrez comment garder votre gril propre et performant.
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