Pourquoi attendre le 4 juillet ? Essayez ces hamburgers, hot-dogs et barbecues en Alabama
Vous ne pouvez pas attendre les vacances du 4 juillet? Nous vous entendons. Independence Day offre de nombreux plaisirs en Alabama, des feux d’artifice aux festivals en passant par les pique-niques. La nourriture est bien sûr une grande partie de la célébration, et nous aimons les plats et les saveurs qui incarnent l’été.
Les trois grands du tarif du 4 juillet – hamburgers juteux, délicieux hot-dogs et barbecue à lécher les doigts – peuvent être sur votre agenda (et dans votre ventre) aujourd’hui. Les restaurants de tout l’État servent ces plats succulents en ce moment et s’y spécialisent toute l’année. Voici quelques-uns de nos choix favoris.
Vicki’s Lunch Van à Montgomery a remporté le concours 2014 d’AL.com pour le meilleur cheeseburger de l’Alabama. (Ben Flanagan | [email protected])
Vicki’s Lunch Van, 2520 Fairground Road, Montgomery, ouvert du mardi au vendredi, de 10 h 30 à 14 h.
« Miam, miam, viens en chercher ! » C’est la devise de Vicki’s, un restaurant sans prétention qui a remporté le concours d’AL.com pour le meilleur cheeseburger de l’Alabama en 2014. « Chaque hamburger individuel, j’ai dans mon esprit que cela doit être juste à chaque fois », a déclaré la propriétaire Vicki Lammon. « C’est une éthique de travail que j’ai. Nous nous efforçons de le rendre frais et chaud et visons toujours à plaire. Toujours. »
Plus de félicitations : « C’est vraiment un chef-d’œuvre de hamburgers, croustillant à l’extérieur et juteux au milieu », a déclaré David Holloway d’AL.com. « Le gril est toujours chargé côte à côte de tranches de bœuf et les clients ne craignent pas d’attendre. »
Les hamburgers sont prêts à être servis au Callaghan’s Irish Social Club à Mobile. (Photo de fichier AL.com/Sharon Steinmann)
Callaghan’s Irish Social Club, 916 Charleston St., Mobile, 251-433-9374, ouvert du lundi au samedi, de 11 h à 23 h, le dimanche de 10 h à 23 h.
Ce point d’eau populaire dans le quartier Oakleigh Garden de Mobile remonte aux années 1920 et abritait autrefois une boucherie. Aujourd’hui, beaucoup considèrent le burger de Callaghan comme le roi du bœuf.
« Appeler ce hamburger juteux serait un euphémisme », a déclaré David Holloway d’AL.com. «C’était assez dégoulinant de bonté, ce que j’ai noté dans mon journal lors de la journée chaude et ensoleillée où j’ai visité Callaghan. Ce burger ne déçoit jamais. Bien assaisonné et cuit comme je l’ai commandé. Et préparez beaucoup de serviettes pour vous éponger la bouche.
Le Happy Burger au Little Diner à Huntsville. (Matt Wake | [email protected])
Little Diner, 1219 Jordan Lane Northwest, Huntsville, 256-837-6971, ouvert du lundi au vendredi, de 6 h à 14 h.
L’endroit est petit, mais le Happy Burger de Little Diner est un vrai régal.
« Vous devez presque décrocher votre mâchoire comme un serpent à sonnettes pour consommer Happy Burger de Little Diner », a déclaré Matt Wake d’AL.com. «Cette chose approche d’un demi-pied de hauteur. Et c’est juteux. Et juste-gras-délicieux. … Juste tomate, oignon, fromage américain, laitue, mayo et moutarde accentuant les deux galettes évidemment fraîches, dodues, parfaitement cuites entre un pain aux graines de sésame. Un cheeseburger américain classique gigantesque et bien exécuté.
L’Avenue Pub Bacon Burger : un bœuf haché frais de 8 onces, garni de fromage et de bacon et servi avec des légumes verts, de l’oignon rouge et de la mayonnaise. (Ben Flanagan | [email protected])
The Avenue Pub, 405 23rd Ave., Tuscaloosa, 205-759-4900, ouvert du dimanche au jeudi, de 11h à 21h, du vendredi au samedi, de 11h à 22h.
Le burger au bacon de l’Avenue Pub est un plat remarquable, préparé à la main avec un mélange de paleron haché et de surlonge.
« Il est surmonté d’une tranche de fromage provolone qui est fondu, puis il est placé sur le petit pain brioché spécial où il est habillé de verdures mélangées, d’oignons rouges et d’un peu de mayonnaise », a déclaré David Holloway d’AL.com. «Ils ont fait passer la fabrication de hamburgers à un nouveau niveau passionnant. Le mélange de paleron et de surlonge était une variante intéressante et délicieuse du thème du hamburger. Du petit pain brioché fraîchement préparé aux légumes verts légèrement fanés, le hamburger The Avenue Pub est un plaisir à voir.
Chris Z’s, 2808 University Blvd., Birmingham, 205-458-1007, ouvert de 6h30 à 14h, du lundi au vendredi.
Pas de chichi ici, juste une nourriture satisfaisante.
« Commandez le Z Cheeseburger au comptoir et en quelques minutes, un hamburger parfaitement assaisonné sur un petit pain moucheté de sésame sera prêt à être dévoré », a déclaré le magazine Birmingham. « Composé de deux galettes d’un quart de livre, de moutarde, de mayonnaise, d’oignon, de cornichons, de laitue et de tomate, le hamburger reçoit une garniture supplémentaire de la sauce spéciale de Chris Z. … Si vous aimez les plats chauds, commandez le Blazer Burger, une galette de 6 onces garnie de mayo sriracha, de sauce barbecue sucrée, de laitue, de bacon, d’ananas grillé et d’un mélange de cheddar râpé et de jalapeño.
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Un hot-dog de base chez Redd’s Hot Dogs coûte 1,50 $ ; Les versions tout bœuf, polonaise ou Conecuh coûtent 2,25 $. (Lawrence Specker | [email protected])Lawrence Specker | [email protected]
Redd’s Hot Dogs, 21925 S. Milwaukie St., Robertsdale, 251-269-9428, ouvert du lundi au vendredi, de 10 h à 14 h.
Nourriture maison? Oui s’il te plaît. Les fans ne jurent que par le délice servi dans ce chariot à hot-dogs du comté de Baldwin. Il existe quatre options de chien – saucisse de base, tout bœuf, polonaise ou Conecuh – et le chow est la vedette du spectacle.
Le propriétaire Chris Redd a déclaré à Lawrence Specker d’AL.com que la recette avait plus de 130 ans. « Le privilège de l’intendance s’accompagne de règles, telles que la stipulation qu’une seule personne par génération peut connaître ses secrets, les transmettant de maître à élève », a expliqué Specker. « Il contient 24 ingrédients, dit-il, dont du chou et de l’oignon et d’autres légumes du potager. C’est sucré et légèrement acidulé et la version avec plus de poivrons commence subtilement à l’avant de votre hot-dog et monte furtivement jusqu’à un piquant qui attire l’attention à l’arrière.
Sam’s Super Samwiches, 2812 18th St. South, Birmingham, 205-871-0046, ouvert du lundi au samedi, de 6h30 à 14h30.
Sam’s Super Samwiches, un pilier de Homewood, est une visite incontournable pour tous ceux qui aiment les hot-dogs.
« Sammy Graphos est pratiquement la royauté du hot-dog, venant de la famille des frères (le frère aîné Pete Graphos de la renommée de Sneaky Pete et le frère jumeau de feu Jimmy Graphos de Jimmy’s Hot Dogs & Burgers) qui ont rendu le chien de Birmingham célèbre », AL.com dit Bob Carlton. « Sammy Graphos a ouvert Sam’s Super Samwiches dans un ancien espace de Sneaky Pete au centre-ville de Homewood à la fin des années 1970, et il existe depuis si longtemps que nous ne pouvons pas imaginer Homewood sans lui. « J’aime mon travail, j’aime les gens », a déclaré Graphos à maintes reprises. « Je suppose que vous me trouverez un jour face contre terre dans le grill, et c’est à ce moment-là que je prendrai ma retraite. » Nous préférons le Special Dog, avec du bœuf haché, de la choucroute et de la sauce (tenir les oignons). »
Hot-dogs chez Shaggy’s Burgers and Tacos à Huntsville. (Avec l’aimable autorisation de Shaggy’s Burgers and Tacos)
Shaggy’s Burgers and Tacos, 1267 Enterprise Way, Huntsville, 256-270-9999, menu complet du lundi au jeudi, de 10 h 30 à 21 h, du vendredi au samedi, de 10 h 30 à 22 h.
Le nom ne mentionne pas les hot-dogs, mais le menu le fait bien sûr.
Les chiens de Shaggy’s sont recommandés par Matt Wake d’AL.com, qui a déclaré: « Shaggy’s Burgers and Tacos propose un menu éclectique qui va des tacos aux lanières de poulet en passant par les tartes Frito, il n’est donc pas surprenant que le restaurant serve de délicieux plats de qualité supérieure. hot-dogs de boeuf aussi. Vous avez quatre options : un Shaggy Dog (oignons, tomates et relish de cornichons sucrés) ; Hot Slaw Dog (avec la salade de chou épicée signature de Shaggy); Chili Cheese Dog (piment maison, oignons et cheddar); et un chien mexicain (garni de bœuf taco épicé, de jalapenos et de fromage cheddar).”
Gus’s Hot Dogs, 1915 Fourth Ave. North, Birmingham, 205-251-4540, ouvert du lundi au vendredi de 8h à 17h, le samedi de 10h à 16h.
Gus’s est le grand-père des joints de hot-dog à Birmingham, bien-aimé pour une bonne raison.
« Gus est le dernier de la vieille école, les trous dans le mur encore debout », a déclaré Bob Carlton d’AL.com. « L’immigrant grec Gus Alexander a ouvert Gus’s à la fin des années 40, et son compatriote George Nasiakos a porté le flambeau de 1995 à 2017 avant de prendre sa retraite et de vendre l’entreprise au propriétaire actuel Lee Pantazis. Avec son gril à droite Carl Lee « L.A. » Alexander, Pantazis perpétue une tradition vieille de près de 70 ans. Nous recommandons le célèbre Special Dog de Gus garni de bœuf haché assaisonné, de choucroute, d’oignons et de la sauce secrète qu’Alexander a concoctée il y a des décennies. Associez-en un avec un sac de chips Golden Flake et un Grapico froid, et vous obtenez le déjeuner parfait à Birmingham.
Trempés dans une sauce secrète qui fait partie de la famille depuis le premier jour, les hot-dogs de Chris sont devenus une tradition bien-aimée de Montgomery. (Photo d’archive AL.com)
Chris’ Hot Dogs, 138 Dexter Ave., Montgomery, 334-265-6850, ouvert du lundi au jeudi, de 10 h à 19 h, le vendredi de 10 h à 20 h, le samedi de 10 h à 19 h.
Si c’était assez bon pour Hank, c’est assez bon pour nous.
« Parlez de vos institutions, Chris’ Hot Dogs sert ses chiens grillés » de renommée mondiale « au centre-ville de Montgomery depuis 1917 », a déclaré Amber Sutton d’AL.com. « La légende raconte que Hank Williams avait l’habitude de venir chez Chris pour un chien tard dans la nuit et un pop (pas nécessairement un soda) après un spectacle. … La sauce chili (une combinaison de poudre de chili, de sauce piquante, de moutarde, de ketchup, de sauce barbecue et d’autres ingrédients qu’ils ne diront jamais) est ce qu’un hot-dog de Chris vaut la peine de revenir année après année, décennie et décennie , génération et génération.
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Smokey C’s Bar-B-Que & Wings à Decatur a remporté la recherche 2014 d’AL.com pour les meilleures côtes levées barbecue de l’Alabama. (Matt Wake | [email protected])
Smokey C’s Bar-B-Que & Wings, 3075 Alabama 20, Decatur, 256-353-7787, ouvert du lundi au vendredi, de 10h30 à 14h.
Smokey C’s a été le gagnant de la recherche 2014 d’AL.com pour les meilleures côtes levées barbecue de l’Alabama.
C’est un « petit restaurant familial dans la boucle de la célèbre ceinture de barbecue du nord de l’Alabama », a déclaré Bob Carlton. Il a appelé les côtes ici « un cran au-dessus de tout le reste… Fumées entre trois et quatre heures, elles étaient tendres, moelleuses et charnues, avec un bel anneau de fumée et une bonne saveur de noyer. Bien que nous n’ayons pas eu à ronger la viande de l’os, elle n’est pas non plus tombée de l’os. Et tandis que nous apprécions et apprécions une bonne sauce faite maison avec nos côtes levées – comme la sauce rouge acidulée de Smokey C avec un coup de chipotle – le vrai test est de savoir comment ils goûtent tout seuls. Et les côtes du Smokey C ont également réussi ce test.
Archibald’s BBQ à Northport est un petit bâtiment en parpaings qui accueille les amateurs de barbecue depuis des années. La plupart des gens prennent des plats à emporter car il n’y a de la place que pour quelques-uns au comptoir. (Photo de fichier AL.com/Bernard Troncale)
Barbecue d’Archibald, 1211 Martin Luther King Jr. Blvd., Northport. 205-345-6861, ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h. (Deux autres emplacements : 4215 Greensboro Ave. et 5600 McFarland Blvd. East à Tuscaloosa.)
« Pour les aventuriers du barbecue, cet humble bâtiment en parpaings brûlé par la suie est un lieu sacré – un sanctuaire enfumé pour une vraie queue de l’Alabama cuite au four », a déclaré Bob Carlton d’AL.com. «Les côtes levées sont grillées dans une fosse en briques bien assaisonnée qui se trouve juste derrière le comptoir avant de la cabane confortable à quatre tabourets, offrant aux clients une place au premier rang pour regarder les pitmasters au travail. L’«assiette mixte», préférée des habitués, comprend du porc tranché, des côtes levées et du pain blanc, et elle est servie avec une fine sauce atomique à l’orange avec juste la touche de chaleur parfaite. … Si vous êtes à la recherche d’un véritable joint de barbecue en Alabama qui a résisté à l’épreuve du temps … vous en trouverez peu de plus authentiques que celui d’Archibald.
Donetta Bethune a commencé à aider sa grand-mère Jereline Bethune au Brenda’s Bar-BQ Pit lorsqu’elle était une petite fille grandissant à Montgomery, Ala. Elle est maintenant copropriétaire du barbecue de 78 ans avec son père, Larry Bethune Sr.(Photo par Art Meripol, du livre « Alabama Barbecue: Delicious Road Trips »)
Brenda’s Bar-B-Q Pit, 1427 Mobile Road, Montgomery, 334-262-9349, ouvert du mardi au jeudi, de 10 h 30 à 19 h, du vendredi au samedi, de 10 h 30 à 23 h.
« Ouvert depuis 1942, le Brenda’s Bar-BQ Pit est le plus ancien barbecue de Montgomery, un petit bâtiment en brique avec une fenêtre à emporter où les clients viennent de près et de loin pour commander du porc haché, du poulet et des côtes », a déclaré Bob Carlton d’AL.com . « Pour les plus téméraires, Brenda’s est aussi l’un des rares endroits aux alentours où l’on trouve des oreilles de cochon, qui se déclinent en sandwich (servi sur du pain blanc avec de la moutarde et de la sauce piquante) ou dans une assiette. Avec les côtes, les oreilles de porc sont le plus gros vendeur de Brenda.
Le festin Bar-B-Q de Big Bob Gibson comprend de la poitrine de bœuf, de la dinde, du porc effiloché et plus encore. (Photo de fichier AL.com/Michael Mercier)
Big Bob Gibson Bar-B-Q, 1715 Sixth Ave. Southeast, Decatur, 256-350-6969, et 2520 Danville Road Southwest, Decatur, 256-350-0404, ouvert du lundi au dimanche, de 9h30 à 20h30.
« Big Bob Gibson Bar-B-Q a une réputation bien méritée qui s’étend bien au-delà des frontières de l’État », a déclaré Bob Carlton d’AL.com. « Bob Gibson, un cheminot de 6 pieds 4 pouces et 300 livres, a lancé la tradition en 1925, en vendant des barbecues qu’il fumait dans une fosse creusée à la main dans son jardin. Près d’un siècle plus tard, le petit-fils de Gibson, Don McLemore, et le gendre de McLemore, Chris Lilly, sont les gardiens de la flamme Big Bob. Lilly, qui est largement considérée comme l’un des meilleurs pitmasters en Amérique, a mené l’équipe Big Bob Gibson Bar-B-Que à un record de cinq grands titres de champion au Memphis en mai World Championship Barbecue Cooking Contest, le Super Bowl du barbecue . Le restaurant est surtout célèbre pour sa sauce blanche poivrée à base de mayonnaise, inventée par Bob Gibson dans les années 1920 et dans laquelle chaque poulet BBG est cérémonieusement trempé après avoir quitté la fosse.
Meat Boss, 5401 Cottage Hill Road, Mobile, 251-591-4842, ouvert du mardi au jeudi, de 10 h à 18 h, le vendredi de 7 h à 18 h, le samedi de 8 h à 14 h.
« Meat Boss a ouvert ses portes il y a environ huit ans, mais a rapidement développé une clientèle fidèle », a déclaré Bob Carlton d’AL.com. «Le menu de viande comprend du porc, du poulet, de la dinde, du jambon, des côtes levées et de la poitrine – ainsi qu’une salade de poulet et un Boss Burger. Les options de sauce incluent douce, sucrée et épicée, Caroline, Caroline épicée et une sauce blanche. Pour un petit quelque chose de différent, essayez le Rib Candy, qui est de la viande de côte fumée caramélisée avec la sauce barbecue sucrée, la cassonade et le miel.
Encore plus de félicitations : « Le porc effiloché est génial, mais la poitrine est aussi une star », a déclaré Haley Laurence d’AL.com, lors d’une recherche en 2016 pour le meilleur sandwich au barbecue de l’Alabama. « Pensez-vous que la poitrine est réservée aux Texans ? Vous ne le ferez pas après en avoir commandé chez Meat Boss. Commandez un accompagnement de sauce barbecue blanche, même si vous n’en avez vraiment pas besoin – la viande se tient toute seule. «
Comme l’indique le panneau, les mégots de Boston sont peut-être fumants, mais Big D’s Butts ‘N Stuff à Monroeville, en Alabama, est également ses côtes levées, qui ont remporté le prix du choix des lecteurs lors de la recherche 2014 d’AL.com à l’échelle de l’État. « Les meilleures côtes levées barbecue de l’Alabama. » (Fichier de registre de presse / Mike Brantley)
Big D’s Butts ‘N Stuff, 4439 S. Alabama Ave., Monroeville, 251-743-4227, ouvert du mardi au samedi, de 11 h 00 à 14 h 00, ainsi que du jeudi au vendredi, de 16 h 00 à 20 h 00.
Big D’s a pris la première place en tant que choix des lecteurs dans la recherche 2014 d’AL.com pour les meilleures côtes levées barbecue de l’Alabama.
« Un vrai restaurant familial, Big D’s Butts ‘N Stuff est détenu et exploité par le mari et la femme Donnie et Debbie Ricketts », a déclaré Bob Carlton d’AL.com. « Big D’s sert des côtes levées, que Ricketts assaisonne avec un frottement sec commercial et fume en utilisant une combinaison de noix de pécan et de bois de cerisier – en utilisant la noix de pécan sèche pour générer la chaleur et la cerise plus verte pour créer la fumée. Lors de notre visite, Ricketts nous a servi un magnifique carré de côtes levées qui semblaient provenir d’une séance photo Bon Appetit. Ils étaient aussi bons qu’ils en avaient l’air, et la sauce sucrée-piquante était un compagnon idéal pour la viande tendre.
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