Premier aperçu : le Lucy’s Burger Bar apporte une spécialité de Minneapolis à Denver
Cliquez pour agrandir
Michelle « Meesh » McGlone rêve d’ouvrir Lucy’s depuis quatre ans.
Molly Martin
Quoi : Lucy’s Burger Bar
Où : 4018, rue Tennyson
Quand : Ouvert de 11h à 23h. du quotidien
Pour plus d’informations : visitez lucysburgerbar.com
Histoires liées
je soutiens
Local
Communauté
Journalisme
Soutenez la voix indépendante de Denver et
aider à garder l’avenir de Westword libre.
Ce que nous avons vu : Lucy a fait notre liste des dix ouvertures les plus attendues de 2021 pour plusieurs raisons. Il appartient à des femmes, sa mission est axée sur la positivité et sa spécialité est quelque chose que personne d’autre à Denver ne souligne : le Juicy Lucy.
Avec sa grande ouverture le 20 août, Lucy’s est maintenant prêt à offrir des hamburgers farcis au fromage fondu aux masses. La propriétaire Michelle « Meesh » McGlone et son partenaire, Nate Collis, sont tous deux originaires du Minnesota et ont tous deux une formation en tournée – McGlone en tant qu’aérien et Collis en tant que guitariste de longue date pour Atmosphere.
Collis a également passé six ans à gérer le grill du restaurant de Minneapolis qui prétend avoir inventé le hamburger au fromage au milieu, Matt’s Bar & Grill (qui épelle la spécialité « Jucy Lucy », résultant d’une faute de frappe de menu qui est restée).
Armés d’une connaissance approfondie d’une technique secrète qui crée la couche intermédiaire suintante ultime de fromage fondant, McGlone et Collis préparent Lucy depuis qu’ils ont reçu les clés de l’espace Tennyson en avril. Le petit restaurant est ouvert et aéré, équipé de plusieurs cabines et d’un long comptoir avec des tabourets. Deux murs sont tapissés de plantes vivantes de Fern & Bloom, également détenue par des femmes, quelques portes plus loin. Un puzzle Prince – un autre clin d’œil au Minnesota – se trouve derrière le comptoir, et une liste de lecture de hip-hop, pop et rock classique fournit une bande-son optimiste. Dans la salle de bain, une installation artistique de McGlone recouvre le mur, représentant des images de femmes puissantes dans le monde.
Le menu est simple : des frites (5,50 $ pour une commande complète, 3,50 $ pour une demi) et une gamme de sandwichs (8 $ à 14 $) – dirigés, bien sûr, par le Juicy Lucy, une galette d’une demi-livre avec du fromage à l’intérieur, servie sur un petit pain simple avec des oignons grillés émincés et des tranches de cornichon à l’aneth. Et ce hamburger n’a pas besoin de beaucoup plus que cela.
Cliquez pour agrandir
Des garnitures simples font briller la galette farcie au fromage.
Molly Martin
Le fromage se déverse en effet dans une rivière satisfaisante d’orange américaine mélangée à du jus de bœuf provenant de la galette cuite à point. Des bouteilles de ketchup rouge et des paniers de sachets de moutarde jaune sont facilement disponibles pour ceux qui souhaitent ajouter un condiment – mais essayez-le sans d’abord, afin d’obtenir le plein impact de la combinaison de saveurs simple mais suprêmement savoureuse.
Le Juicy Lucy est servi avec un avertissement : prenez une bouchée, puis posez-la et faites une pause pour grignoter des frites ou siroter votre boisson – du vin, de la bière et des cocktails en conserve sont disponibles. Cela donnera à l’intérieur chaud le temps de refroidir à une température agréable au goût.
Le menu est complété par des hamburgers et des cheeseburgers traditionnels, une option de galette de haricots noirs, un sandwich au poulet et un fromage grillé qui est « définitivement un fromage grillé pour adultes », note McGlone, et pas seulement une option pour les enfants.
Au-delà d’un lieu partageant un goût à la maison, McGlone voit Lucy’s comme un espace de rassemblement communautaire qui favorise l’inclusion et la positivité. Et étant donné les antécédents de divertissement des propriétaires, ne soyez pas surpris de trouver régulièrement des soirées dansantes impromptues. La seule pièce qui doit encore être ajoutée est l’enseigne à l’avant, qui sera inspirée de l’ancien chapiteau du théâtre Orpheum.
Cliquez pour agrandir
La simplicité des hamburgers à l’ancienne rencontre une esthétique moderne chez Lucy’s.
Molly Martin
Ce qui nous a surpris : le prix de 14 $ pour le Juicy Lucy, haut de gamme pour un hamburger sans accompagnement – bien qu’il soit comparable au prix de nombreux endroits, en particulier les nouveaux établissements ouvrant pendant une période de coûts de fonctionnement sans précédent. un restaurant. Chez Lunchboxx au marché central de Denver, le sandwich au poulet frit et le hamburger coûtent 14 $ (avec un accompagnement). Chez Lady Nomada à Arvada, une assiette avec deux tacos coûte de 11 $ à 14 $. Federales à RiNo, un endroit soutenu par de gros fonds immobiliers de Chicago, facture 14 $ pour sa torta.
Avec un accent renouvelé sur le paiement d’un salaire équitable au personnel, l’augmentation des coûts pour tout, du loyer aux gants en passant par le bœuf haché, et la poussière qui s’installe (puis est à nouveau ébranlée) à cause de la pandémie, il est temps de réajuster les attentes concernant le coût de la consommation. dehors, en particulier dans les nouvelles petites entreprises locales.
« D’autres endroits ont choisi de faire un pourboire de 20% ajouté à tous les contrôles, et nous essayons de ne pas le faire et de voir si nous pouvons nous permettre de ne pas le faire », explique McGlone. « Nous fixons donc simplement les prix dont nous avons besoin juste pour couvrir notre loyer et être en mesure d’être une entreprise viable. »
McGlone est passionné par la qualité et par le fait de bien faire les choses. « C’est un travail d’amour qui entre en jeu », note-t-elle. « Tout préparer des heures avant – sans trop révéler notre processus – il faut un certain temps pour préparer les recettes et la façon dont les hamburgers sont préparés. Cela prend du temps, cela prend de l’argent, et nous sommes en 2021 maintenant. »
En effet, c’est le cas, et vous obtenez toujours ce pour quoi vous payez – même si vous obtenez un choc d’autocollant avec cette qualité supérieure.