Local Eats: Wagyu double smash burger, une spécialité populaire au Flint’s Soggy Bottom Bar

FLINT, MI – Kyle Dyer, directeur de la cuisine du bar Soggy Bottom, s’est plongé plus profondément dans la cuisine japonaise ces derniers temps.

Et le goût a inspiré un élément de menu de spécialité au populaire bar Flint.

Tout en préparant le dîner pour lui-même à la maison, Dyer s’est essayé à un steak Wagyu. C’est là que l’idée a frappé.

« Je savais à ce moment-là que je voulais faire un hamburger avec de la viande Wagyu, en particulier un hamburger smash », a déclaré Dyer. «Et les gens semblent vraiment l’apprécier, ce qui est tellement génial à voir.»

Le diplômé 2011 de l’école secondaire Carman-Ainsworth a travaillé comme cuisinier à Soggy Bottom pendant les cinq dernières années. Il était reconnaissant d’avoir l’occasion d’essayer l’idée, qui est depuis devenue une émission spéciale hebdomadaire populaire au cours des deux derniers mois.

Le double hamburger Wagyu est complet avec du bœuf Wagyu, des cornichons épicés, du fromage, de la mayonnaise kewpie et servi avec des frites. Cela coûte 13 $.

Le premier jour et la première semaine offerts, il s’est épuisé. La deuxième semaine, il a été vendu à 18 heures, et la troisième semaine après avoir doublé la quantité de viande commandée à cuire, la cuisine a de nouveau été épuisée, a déclaré le directeur général Kenneth Laatz.

«J’ai toujours aimé nos hamburgers, mais il y a un moment et un endroit pour le smash burger avec les deux fines galettes et le fromage fondu entre les deux. Il sonne juste une cloche différente de celle d’un hamburger normal », a déclaré Laatz. «Dernièrement, tous les mercredis, les billets dans la cuisine ne sont que des hamburgers, des hamburgers et des hamburgers. C’est une grosse commande à emporter et à dîner aussi.

«Flint a maintenant une culture et un environnement alimentaires légitimes», a-t-il déclaré. «C’est excitant de faire partie de cela et de voir combien d’options incroyables il y a tout au long de la semaine dans le centre-ville.»

Laatz a déclaré que le hamburger était simple, mais ne vous laissez pas tromper par les clients. Il regorge de saveurs dans la viande de qualité supérieure, des cornichons épicés dans de la saumure maison, une mayonnaise Kewpie faite à la main et, le plat préféré de Laatz sur n’importe quel hamburger, le pain.

Il a dit que la tendance actuelle dans les restaurants est le pain brioché, et il y a quelques années, c’était le pain bretzel. Mais Laatz se distingue par un standard frais et aéré.

«Nos petits pains sont les meilleurs. Pour nos hamburgers, il s’agit toujours des petits pains », a-t-il déclaré. «Un bon sandwich peut être ruiné avec du mauvais pain. Un bon hamburger peut être gâché avec un mauvais pain. … J’ai toujours préféré un petit pain blanc de campagne, alors quand il est grillé, il fond avec le hamburger.

« Tout est aéré, chaud et moelleux, mais croquant aux bons endroits, et c’est ce que nous avons avec ça. »

Laatz est également très fier des protocoles de sécurité que lui et son personnel ont suivis et continuent de suivre quotidiennement pour servir les clients en toute sécurité au milieu de la pandémie COVID-19. Il a déclaré que chaque membre de son personnel est entièrement vacciné et considère la distance sociale et la sécurité dans son établissement comme une priorité absolue.

Laatz a déclaré que les restaurants de Flint ont explosé avec des options savoureuses dans une grande variété dans le centre-ville et sur le marché des fermiers de Flint au cours de la dernière décennie. Il est heureux que Soggy Bottom Bar fasse sa part pour mettre la scène culinaire croissante de Flint sur la carte.

«Le silex est une destination et un environnement alimentaires légitimes», a déclaré Laatz.

Mis à part le double smash burger Wagyu, il y a près d’une douzaine de hamburgers au menu tous les jours. Il existe également une variété d’entrées, de curseurs et de sandwichs, ainsi que des cocktails, du vin, des spiritueux et de la bière artisanale du Michigan.

Le Soggy Bottom Bar est actuellement ouvert de 11 h à 23 h. couvre-feu, du lundi au samedi.

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