SupplySide Stories Épisode 29 : Viande alternative : Existe-t-il un parfait burger végétal ? – Podcast

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les consommateurs d’aujourd’hui choisissent de réduire leur consommation de viande ou de réorienter leurs achats vers des aliments à base de plantes. Mais même ainsi, beaucoup resteront réticents à changer les substituts de viande si le goût et la texture ne répondent pas à leurs attentes. Toutes les bonnes intentions du monde d’un détenteur de marque ne pousseront pas un produit loin dans la pénétration du marché si les clients ne sont pas assez satisfaits de leurs offres pour acheter à plusieurs reprises.

Résoudre les défis particuliers de la formulation du goût et de la texture des viandes alternatives nécessite à la fois une compréhension approfondie de votre client et le savoir-faire technique pour exécuter un produit gagnant.

Notre dernier podcast SupplySide Stories avec Mark Fahlin, expert en développement de produits alternatifs à base de viande et de plantes, vise à vous aider à atteindre plus efficacement vos objectifs d’innovation.

Dans notre conversation avec Mark, nous approfondissons :

• Les tendances clés qui animent l’espace de la viande alternative aujourd’hui. Quelles sont les motivations des consommateurs pour manger de la viande végétale ?
• Recherche exclusive auprès des consommateurs sur les consommateurs de ces produits et leurs attentes.
• Les défis de la formulation de substituts de viande et comment aider les marques à résoudre ces problèmes dans le développement de viandes alternatives à base de plantes.
• Nous approcherons-nous un jour du parfait hamburger à base de plantes – cela existe-t-il ? – et quels sont les plus grands défis ?
• Où va la catégorie ?

À propos de notre conférencier:

Mark Fahlin est un directeur du développement commercial pour Cargill et un orateur fréquent lors d’événements de l’industrie. Pendant plus de vingt ans, il a soutenu l’innovation ici aux États-Unis et à l’étranger, y compris une demi-douzaine de missions internationales qui comprenaient des séjours en Thaïlande, en Indonésie, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas. Mark est actuellement basé au siège mondial de Cargill dans la région de Minneapolis, où il dirige les efforts de développement des produits laitiers, végétaux et substituts de viande de l’entreprise. Avant de rejoindre Cargill, Mark a travaillé pour Royal DSM en tant que Business Lead pour la ligne de cultures, enzymes et probiotiques de l’entreprise. Son expérience précédente comprend des rôles dans le marketing et la direction générale pour General Mills et Häagen-Dazs.

« Le flexitarien est le principal moteur de la croissance que nous observons dans le [plant-based meat] catégorie – environ 30 à 30 % de la population ne cherchent pas à éliminer la consommation de viande conventionnelle, mais ils cherchent à en manger moins. » -Marc Fahlin