Burger aux champignons Copycat Shake Shack
Erik Bernstein
Le favori culte de la chaîne basée à New York est la rock star des burgers végétariens.
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Rendements :
4
– 4
Temps total:
0
les heures
45
minutes
POUR LES BURGERS
4
(4″) champignons portobello, tiges et branchies enlevées
1/2
à thé
sel kasher, divisé
1/2
à thé
poivre noir fraichement moulu
Huile végétale, pour la friture
4
feuilles de laitue frisée
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- Faire des hamburgers : Dans un grand bol, draguer le dessous des chapeaux de champignons dans la farine.
- Dans un bol moyen, mélanger les fromages, la poudre d’ail, 1/4 cuillère à café de sel, le poivre et 1 œuf légèrement battu. Répartir sur les chapeaux en appuyant doucement pour aplatir la farce.
- Dans un autre bol large, battre les 2 œufs restants et 1/4 cuillère à café de sel. Tremper les chapeaux farcis dans la farine, en tapotant doucement l’excédent, puis enrober du mélange d’œufs. Enfin, dans un troisième bol large, draguer dans le panko, en appuyant doucement pour l’aider à coller. Réfrigérer jusqu’à fermeté, au moins 15 minutes.
- Faire la sauce : Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moutarde, le ketchup et la sauce piquante.
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer 3″ d’huile à 350º. Faire frire les champignons, deux à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, 4 minutes au total. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- Étaler la sauce sur les pains à hamburger et garnir de tomates, de laitue et de champignons frits.
Erik Bernstein
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