Ce hamburger végétalien Copycat Shack est le projet de cuisine parfait pour le week-end

Le ShackBurger est l’un des meilleurs cheeseburgers de la restauration rapide. C’est très simple : pain grillé, smash galette, fromage américain, laitue, tomate, sauce. C’est ça. Bien sûr, ces ingrédients et la façon dont ils sont préparés sont ce qui rend le hamburger spécial. Et la viande et le fromage sont les pièces maîtresses parmi ces ingrédients. Ce plat résistera-t-il sans le bœuf et les produits laitiers?

Aujourd’hui, nous allons voir si nous pouvons faire notre propre ShackBurger, mais avec des ingrédients végétaliens. Et puisque nous sommes clairement étant en bonne santé, nous pouvons doubler! Peut-être que dans le processus, nous construirons le hamburger végétalien que Shake Shack a toujours rêvé de faire. Oui, nous savons que Shake Shack sert le ‘Shroom Burger, mais c’est juste végétarien. Nous voulons aller jusqu’au bout et voir si cela fonctionne à 100 pour cent sans animaux.

Pour accomplir notre exploit végétalien, nous utilisons les nouveaux Beyond Burgers de Beyond Meat (qui ont été reformatés pour être plus juteux et plus charnus). Nous utilisons également un cheddar végétalien spécialement conçu pour fondre sur les cheeseburgers. En fait, il fondait presque trop bien. (Nous y viendrons.)

D’accord, préparons un double ShackBurger végétalien !

Burger Vegan Shack

Zach Johnston

Ingrédients:

  • 2 1/4-lb. Beyond Meat Beyond Burger galette
  • 2 tranches de cheddar végétalien
  • 1 feuille de laitue au beurre
  • 2 tranches de tomate
  • 1/2 tasse de mayo végétalienne
  • 1 grosse cuillère à soupe de ketchup
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde jaune
  • Pincée de poudre d’oignon
  • pincée de paprika
  • Petite pincée de poivre de cayenne
  • Jus de cornichon à l’aneth
  • Huile d’olive
  • Le sel

C’est assez simple. J’utilise évidemment Beyond Meat, Simply V Burger Slices et Hellman’s Vegan Mayo pour compléter tous les aliments d’origine animale. Cette mayonnaise de Hellman’s est indiscernable de la version à base d’œufs, et je le dis en tant que personne qui aime mayo.

J’ai oublié que ShackBurgers utilise des tomates Roma. Alors, je me suis trompé. Pardon.

Quant à la Shack Sauce, j’ai utilisé la recette de copie de Binging avec Babish et Alvin Cailin. Il se sent bien et a un bon goût.

A part ça, nous faisons juste de bons vieux hamburgers sur la cuisinière.

Zach Johnston

Ce dont vous aurez besoin :

  • Poêle avec couvercle
  • Spatule lourde
  • Planche à découper
  • Couteau de cuisine
  • Petit bol à mélanger
  • Cuillère
  • papier blanc

Zach Johnston

Méthode:

  • Préparez d’abord vos légumes en cueillant une belle feuille de laitue et en la lavant, coupez la tomate et préparez deux tranches de fromage.
  • Ensuite, préparez la sauce Shack en combinant la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, la poudre d’oignon, le paprika, le poivre de Cayenne et la saumure de cornichon. Remuer avec une cuillère jusqu’à émulsion complète.
  • Ajouter une très fine couche d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Dès qu’il est chaud, placez le pain, côté coupé vers le bas, dans la poêle pour le faire griller.
  • Une fois grillé, mettez le pain de côté.
  • Utilisez le papier dans lequel Beyond Burger entre pour déposer la galette de hamburger dans la poêle chaude. Frappez la galette avec une pincée de sel. Utilisez la spatule pour écraser doucement la galette de hamburger (peut-être la rendre moitié moins fine qu’elle l’était). Il rebondira un peu au fur et à mesure que vous « écraserez ».
  • Une fois que la galette commence à prendre une coloration Maillard sur les bords, utilisez la spatule pour retourner la galette de burger.
  • Placez une tranche de cheddar végétalien sur la galette, baissez le feu au minimum et placez un couvercle sur la poêle.
  • Environ une minute plus tard, retirez le couvercle de la poêle. Le fromage doit être fondu et gluant et le hamburger sera bien cuit. (Remarque : mon fromage a fondu très rapidement — pensez à 30 secondes — et a très gluant. Connaissez donc le point de fusion de votre fromage végétalien).
  • Empilez et placez le burger sur le pain du bas. Garnir de deux tranches de tomate et de la feuille de laitue.
  • Sautez le pain du haut et placez-le sur le hamburger et enveloppez-le dans du papier blanc pour servir.

Zach Johnston

Conclusion :

Zach Johnston

Envelopper cela dans du papier m’a vraiment aidé à sauver mes mains d’un gâchis gluant de hamburger. Cela a également aidé à retenir tout le hamburger et la bonté au fromage.

Dans l’ensemble, c’était sacrément proche. La viande n’a pas tout à fait « fracassé » autant que je le voulais, ni autant que la « viande » en vrac Beyond Meat. Pourtant, c’était clairement plus charnu et plus juteux – de petites flaques de jus de betterave rouge sont apparues à la surface de la galette pendant la cuisson.

La sauce était parfaite et la laitue et la tomate étaient un accompagnement simple et agréable. La laitue était fraîche et douce. La tomate était brillante et rafraîchissante.

C’était simple, délicieux et certainement un hamburger végétalien que je vais refaire. Le plus charnu Beyond Meat était vraiment difficile à ignorer en tant que substitut sacrément proche de la vraie chose. C’était 100 pour cent charnu de la première bouchée à la dernière. Et le fromage gluant et les jus de hamburger ont commencé à se mélanger dans le papier blanc vers la fin, créant une sauce presque glacée ou réduite qui a contribué à parfumer davantage les dernières bouchées du hamburger. Une grosse victoire et un projet de week-end parfait pour un végétalien un ou deux jours par semaine !

Zach Johnston

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