Les 6 meilleurs hamburgers végétariens sans viande et à base de plantes à griller ce week-end du Memorial Day

Si vous n’avez pas vérifié récemment le mouvement sans viande dans l’épicerie, vous n’êtes peut-être pas au courant de sa formidable évolution. Beaucoup de ces produits à base de plantes ont un goût très proche des saveurs de viande qu’ils essaient d’imiter.

À l’approche du Memorial Day, j’ai grillé et testé six variétés de galettes de hamburgers sans viande disponibles dans les épiceries de San Antonio, en les classant du pire au premier afin que vous connaissiez les meilleures à griller pendant le long week-end.

Les régimes à base de plantes et les substituts de viande sont de plus en plus courants, et les avantages sont évidents: aucun animal n’est blessé pour votre délicieux hamburger, et les plats sont pour la plupart dépourvus de cholestérol. Mais les galettes de hamburgers sans viande ne coupent pas votre tour de taille, car elles sont à peu près à égalité avec les hamburgers traditionnels dans le département des calories.

Tous ont été cuits sur un gril à charbon de bois réglé à environ 450 degrés. Les galettes ont été mangées seules, ainsi que dans un petit pain avec de la moutarde épicée, de l’oignon rouge, de la laitue verte et une épaisse tranche de tomate assaisonnée de sel casher et de poivre noir moulu grossièrement – parce que c’est ainsi que vous faites un hamburger.

Parce qu’ils n’ont pas besoin d’être cuits à une température spécifique, les hamburgers à base de plantes fonctionnent un peu différemment, et la différence entre saignant et bien cuit est aussi simple que la galette est froide ou chaude. Ainsi, la cuisson a été faite à environ quatre minutes de chaque côté avec chaque hamburger.

Voici les résultats.

L’original Boca Burger

Marvin Pfeiffer / Photographe du personnel

6. Original Boca Burger: Vous devez rendre hommage au Boca, qui était à peu près le fondement du mouvement des hamburgers sans viande, avec ses premières galettes sortant de la chaîne de production en 1979. Situé dans la section des aliments surgelés, les hamburgers Boca sont chargés de 13 grammes de protéines et offrent beaucoup de valeur à 3,22 $ pour quatre galettes.

De toutes les galettes, celle-ci contient le moins de calories et le moins de matières grasses. Mais ces galettes avaient aussi le moins de saveur et d’humidité. Selon les normes d’aujourd’hui, ce sont des rondelles de hockey sans saveur, dépourvues de toute humidité, qui ne sont plus à la hauteur des meilleures options.

Gardein Ultimate Falafel Burger

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5. Gardein Ultimate Falafel Burger: Je ne peux pas penser à une fois où je suis allé dans un restaurant méditerranéen et n’ai pas commandé de falafel. Je peux penser à un moment où j’ai regretté de faire des hamburgers au falafel, et c’était tout.

Les hamburgers étaient raides et sans saveur malgré une application généreuse de sel et de poivre, et c’était comme manger du carton. Ajoutez au fait qu’ils ont livré le moins de protéines des galettes testées à 12 grammes par hamburger (3,97 $ pour deux), et c’est une passe difficile. Toutes les morsures nécessitaient un bon chasseur d’eau glacée.

Beyond Meat’s Beyond Burger

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4. Beyond Meat Beyond Burger: Régulièrement présenté comme l’option végétarienne dans une litanie de joints de hamburgers de la région, la marque Beyond Meat est forte et fournit 20 grammes de protéines par galette (4,84 $ pour deux) et est probablement l’option à base de plantes la plus disponible dans la région. épiceries. Il y a juste un hic: ils sentent vraiment bizarre avant d’être cuits, comme si vous êtes sur le point de mordre dans un tapis de yoga.

Il disparaît la plupart du temps après la cuisson, mais avec ses diverses huiles et autres ingrédients, la galette a un peu trop le goût d’une expérience de chimie. Je reconnais que ce sont des galettes épaisses, mais il n’ya pas de déguisement que ce que vous mangez est artificiel.

Burger à base de plantes Gardein Ultimate

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3. Burger à base de plantes Gardein Ultimate: Ces hamburgers se tournent davantage vers la saveur traditionnelle du bœuf avec des galettes qui viennent avec 19 grammes de protéines et un bon prix (3,97 $ pour deux). Dans une comparaison d’ingrédients côte à côte, ils sont très proches du Beyond Burger, mais ils n’ont pas cette odeur étrange.

C’est un excellent hamburger, mais un mot d’avertissement: c’est à peine sain, avec 50% de l’apport quotidien recommandé en graisses saturées. La viande transpire comme n’importe quelle galette de bœuf lorsqu’elle est exposée à une chaleur élevée et sa texture est similaire à celle du bœuf haché cuit.

Tous les burgers américains à base de plantes du Dr Praeger

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2. Tous les burgers américains à base de plantes du Dr Praeger: Situé dans la section des surgelés, le bon médecin occupe un espace modeste mais mérite le temps passé à le trouver. Ces galettes sont chargées de 22 grammes de protéines (3,84 $ pour deux), la plupart de toutes les galettes et la même chose qu’une galette de bœuf.

Ils ont un goût fumé qui est grandement amélioré sur le gril. C’est une option solide. Ces galettes ont également une belle texture de boeuf et cuites à un niveau d’humidité comparable à un moyennement bien – un peu sec à mon goût.

Burger impossible

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1. Impossible Burger: Pas de concours – ce sont les meilleurs hamburgers à base de plantes du jeu. Ils prennent des marques de gril parfaites. Ils sentent comme un vrai hamburger. Ils ont le goût d’un vrai hamburger et contiennent 19 grammes de protéines (4,97 $ pour deux galettes). Vous pourriez mettre 20 galettes dans une casserole et en mettre six dedans, et personne ne saurait qu’ils mangeaient un hamburger sans viande. Je mangerais ces derniers sur presque tous les hamburgers de bœuf de restauration rapide.

Celles-ci sont faites avec des betteraves, donc il y a un peu de «saignement». Les galettes cuites sont restées humides à l’intérieur, avec une bonne saisie à l’extérieur.

Je ne connais pas d’autre façon de dire cela, mais l’impossible a été rendu possible. À tous égards, il s’agit d’un hamburger haut de gamme, et si vous avez besoin d’une passerelle vers l’univers sans viande, c’est celui-ci.

[email protected] | Twitter: @chuck_blount | Instagram: @bbqdiver

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Les hamburgers sans viande utilisés par Chuck Blount pour un test de goût comprennent (dans le sens des aiguilles d’une montre à partir du coin supérieur gauche): Beyond Meat Beyond Burger, Dr.Praeger’s, Impossible Burger, Gardein Ultimate Plant-Based Burger, The Original Boca Burgers et Gardein Ultimate Falafel Burger.

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Plusieurs marques de hamburgers sans viande cuisent sur le gril du Chuck’s Food Shack.

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Plusieurs marques de hamburgers sans viande cuisent sur le gril du Chuck’s Food Shack.

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Chuck Blount commence à retourner des hamburgers sans viande sur le gril du Chuck’s Food Shack pour un test de goût.

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Les hamburgers sans viande utilisés par Chuck Blount pour un test de goût comprennent (dans le sens des aiguilles d’une montre à partir du coin supérieur gauche): Beyond Meat Beyond Burger, Dr.Praeger’s All American Plant Based Burgers, Impossible Burger, Gardein Ultimate Plant-Based Burger, The Original Boca Burgers et Gardein Ultimate Falafel Burger.

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