Cuisiner avec Rania : Burgers de saumon

PITTSBURGH (KDKA) – Rania Harris, de Rania’s Catering, prépare des fruits de mer aujourd’hui avec des hamburgers au saumon !

Burgers de saumon grillé

(Crédit photo : KDKA)

Ingrédients:

-1 livre de saumon sans peau, coupé en cubes-1/2 tasse de feuilles de persil plat frais-1 cuillère à café de poudre d’oignon-1/2 cuillère à café de poudre d’ail-Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût-12 grandes feuilles de basilic frais-1 gros oeuf-Zeste de 1 citron

-Huile d’olive pour badigeonner les burgers-Beurre, pour beurrer les pains-4 pains à sandwich briochés, fendus-Tomates Roma tranchées-Roquette-Sauce Tzatziki (voir recette)

Les directions:

Pour les burgers de saumon : Mettez le saumon, le persil, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, sel et poivre au goût, le basilic, l’œuf et le zeste de citron dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais pas pulvérisé. J’aime que mon mélange ait un peu de texture. Former 4 galettes et les déposer sur une plaque allant au four. Congeler jusqu’à ce qu’il soit très ferme.

Pour griller les hamburgers au saumon, badigeonnez les hamburgers d’huile d’olive et placez-les sur un gril antiadhésif préchauffé ou une poêle à griller. Griller les burgers jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, 3 à 4 minutes de chaque côté. Griller et beurrer les brioches. Servir les burgers sur les pains avec la Sauce Tzatziki, les tomates et la roquette.

Sert : 4

Sauce tzatziki:

2 tasses de yaourt grec épais3 gousses d’ail, hachées grossièrement4 cuillères à soupe d’aneth frais haché Un filet d’huile d’olive grecqueSel et poivre fraîchement moulu

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre. Transférer dans un petit bol de service.