Dîner à l’ancienne avec une touche végétalienne: Angelhearts Surprises

Lorsque vous envisagez un dîner, des images d’oeufs, de bacon, de frites et de crêpes vous viennent à l’esprit. Au premier dîner végétalien d’Ithaca, Angelhearts, des articles très similaires peuvent être trouvés dans le menu. Les Engelharts, qui aspirent depuis longtemps à ouvrir un restaurant familial, ont ouvert Angelhearts Diner en août 2019. Selon un article du Ithaca Journal, Kim a nommé le restaurant « Angelhearts » parce qu’en mangeant végétalien, « vous choisissez la compassion dans votre nourriture.  » La famille prépare tous les plats à partir de zéro, à l’exception du Seitan de Susie, qui est fabriqué localement à Ithaca. Ils créent des fromages végétaliens à partir de noix de cajou et de soja, offrent de nombreuses options sans gluten et sans blé et se concentrent sur des ingrédients frais. Leur décoration, ainsi que leurs options de menu, recrée l’atmosphère classique du restaurant avec des cabines aux couleurs vives et un sol carrelé. Le personnel est sympathique et a fourni des suggestions utiles sur ce qu’il fallait commander. Angelhearts propose une large sélection d’options de petit-déjeuner et de déjeuner, ainsi que des desserts, il est donc préférable d’arriver affamé.

La propagation | Mes parents et moi avons visité Angelhearts pour le brunch servi le dimanche matin. Comme nous sommes tous végétaliens, un nouveau restaurant végétalien était trop excitant pour laisser passer. Nous avons commandé le Tofu Benedict (12 dollars), The Full Plate (12 dollars), la Beet Burger Salad (8 dollars), une tasse de café filtre (3 dollars) et une tranche de Chocolate Dream pie (6 dollars).

Tofu Benedict | Le Tofu Benedict est un biscuit fraîchement préparé garni de légumes, de galettes de tofu assaisonnées et de bacon de noix de coco fumé, avec une sauce hollandaise étalée sur le dessus. Le tofu était épicé juste à droite et avait une texture épaisse, mais friable. La sauce hollandaise était savoureuse et rehaussée par la tomate et les épinards sur le dessus. Le biscuit était humide et avait une excellente sensation en bouche, semblable à l’expérience agréable des «œufs» de tofu. Mon père pensait que le Tofu Benedict était «excellent» – une critique rare.

Assiette pleine | La pleine assiette consistait en une course de tofu assaisonnée avec des légumes, des frites maison, des saucisses et un biscuit. La pâte de tofu était d’une belle texture, bien qu’un peu trop grasse à mon goût. Les frites maison étaient délicieuses; les pommes de terre étaient légèrement écrasées et humides, mais encore un peu croustillantes sans être trop frites. La saucisse avait la consistance de la ferraille, de bonnes épices et une texture friable authentique.

Salade de betteraves à la betterave | La Beet Burger Salad était copieuse, mais pas lourde. Il contenait une galette de betterave à la main sur un lit ou des légumes verts, des germes, des légumes et du bacon de noix de coco fumée saupoudrés sur le dessus. Le burger de betterave était moelleux, humide et avait une texture unique, contrairement à un hamburger acheté en magasin. Le bacon de noix de coco, fabriqué à partir de noix de coco fraîche, était savoureux et pas du tout gras. Ma mère a commandé un côté de pain grillé multigrains et a déclaré que l’ajout de céréales était une nécessité dans le plat.

Tarte au moka | Le café, dont les grains sont torréfiés par Oak & Crow, était décent, mais amélioré par les recharges gratuites. La tarte au chocolat Dream était excellente; vous ne sauriez jamais que ce n’est pas laitier. La garniture crémeuse était bien complétée par la croûte de biscuits graham au chocolat. La tarte était riche, chocolatée, ferme et ne laissait aucun arrière-goût lourd. C’était une fin parfaite pour le repas.

Bien que de nombreux habitants d’Ithaca semblent être ouverts à un régime à base de plantes, Angelhearts Diner n’est que le deuxième restaurant entièrement végétalien actuellement ouvert à Ithaca. Même Moosewood, bien connu dans le pays comme un restaurant végétarien emblématique, propose des fruits de mer. J’espère que la communauté d’Ithaca patronne Angelhearts Diner et encourage d’autres restaurants végétaliens à ouvrir. Non seulement Angelhearts propose une cuisine délicieuse et une atmosphère nostalgique, mais ils ont créé un lieu pour les végétaliens et les non-végétaliens pour découvrir comment les plats américains classiques peuvent être délicieusement à base de plantes.

Melanie Metz est une étudiante en deuxième année au Collège d’écologie humaine. Elle peut être contactée à [email protected]