‘Gangster Burger’ haut de gamme ravit Bandon alors que l’ancien financier revient à sa véritable passion
Il n’est ouvert que depuis 17 jours, mais le tout nouveau joint de hamburgers gastronomiques de Bandon, Gangster Burger, connaît déjà un franc succès.
L’histoire du plus récent endroit de la ville est certainement intéressante, car l’ancien homme des finances Declan Keane a abandonné le bureau pour enfin vivre sa passion pour la nourriture après avoir passé des années à y penser.
Le Corkman a passé plus de sept ans à travailler dans une banque à New York, mais est rentré chez lui en 2019 et travaillait dans un bureau ici.
La nourriture appartient à sa famille, il a grandi en travaillant sur la scène et son frère est propriétaire du célèbre restaurant Croi à Tralee.
Declan a déclaré qu’il avait régulièrement parlé de l’ouverture de son propre lieu et qu’il avait envisagé une rue principale du nord qu’il s’était toujours dit qu’il prendrait le relais si l’occasion se présentait.
Récemment, ce scénario exact s’est produit, et après un peu de réflexion, il a décidé qu’il ne réaliserait jamais le rêve à moins qu’il ne le réalise maintenant – et peu de temps après la naissance de Gangster Burger.
S’adressant à CorkBeo, il a expliqué comment il est toujours frais et que le bœuf, qui provient localement de Ó Crualaoí, ne contient aucun additif.
La viande est mélangée à un peu de porc pour lui donner tout le goût dont elle a besoin, tandis que les frites fraîchement coupées sont cuites dans de la graisse de bœuf au lieu de l’huile végétale traditionnelle.
Tout cela avec leur goût de la maison s’est avéré très populaire et nous sommes sûrs que c’est un endroit qui ne fera que grandir au fil des mois.
Les « Gangster Burgers » haut de gamme ravissent Bandon alors que l’ancien financier revient à sa véritable passion
Il a déclaré: « J’ai travaillé dans ce domaine quand j’étais plus jeune et j’ai toujours eu un intérêt pour la nourriture, mon frère possède le restaurant Croi à Tralee et il y a un lien étroit avec la nourriture dans toute la famille.
« J’ai travaillé dans la finance pendant des années, j’ai été dans une banque à New York pendant sept ans et demi.
« Je suis rentré à la maison en 2019, un an avant covid, et j’étais assis à un bureau. Lorsque covid a commencé, j’étais dans un bureau du lundi au mercredi, puis à la maison les jeudis et vendredis.
« Après être resté à la maison pendant un an, chaque fois que je rencontrais mon frère, je parlais toujours de mon rêve de posséder ma propre maison.
« Etant à la maison, je voulais vraiment retourner dans le monde, je suis sûr que beaucoup ressentaient la même chose. Mais j’ai vu ce bâtiment quand il était ouvert et j’ai toujours dit à mon frère que je le reprendrais et que je ferais des hamburgers frais faits maison si jamais il devenait disponible.
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« J’adore faire des chips fraîchement coupées et rouler du hachis. Faire des trucs faits à la main avec du poisson et du bœuf.
« Alors, quand l’endroit s’est présenté et que je me suis dit » eh bien, tu as dit que si cette chance se présentait, tu le ferais » et c’était un peu effrayant. Je me suis assis là et j’ai réfléchi pendant un moment.
« Mais je savais que si je ne saisissais pas cette chance, je ne donnerais jamais suite à l’avenir. Alors me voici. »
Declan ne faisait pas tout tout seul, sa partenaire Emma a été d’une grande aide et s’occupe de tout le côté administratif des choses.
Quant au nom, il a expliqué qu’il l’avait peut-être retiré du frère qui avait déjà parlé de l’utiliser lui-même s’il s’agrandissait un jour.
‘Gangster Burger’ haut de gamme ravit Bandon alors que l’ancien financier revient à sa véritable passion
« Le nom vient de mon frère, donc je ne peux pas le revendiquer. J’ai proposé quelques noms mais avant qu’il n’ouvre Croi, il avait parlé de faire des hamburgers haut de gamme.
« J’avais quelques noms, mais quand il a dit ‘Gangster’, qui était un nom dans sa tête depuis l’époque, j’ai dit que je le volerais parce que mes idées ne sonnaient pas aussi bien.
« Ça a l’air bien, ça vient de son idée pour ‘Culinary Gansters’ et ensuite il a couru ‘Gangster Plants’ – ça va bien avec beaucoup de mots derrière et peut être attaché à d’autres choses si jamais nous nous développons. »
Alors, quelle est la portion la plus populaire ? Le hamburger au bœuf est le plus remarquable et est inclus dans environ 75 pour cent des commandes.
Declan a déclaré: « Le bœuf est fourni par Ó Crualaoí, et ils font aussi le bacon. Nos hamburgers sont en fait un mélange – ils sont à 80 pour cent de bœuf et à 20 pour cent de porc.
« Le porc apporte le sel, donc il apporte toute la saveur au bœuf, donc je n’ajoute rien d’autre. Il fait tout le travail et il n’y a pas d’additifs ou quelque chose comme ça.
« Nous préparons la sauce après la cuisson, mais la viande est à 100 %.
« Le hamburger au bœuf est celui dont les gens ont parlé, il est fait avec deux galettes écrasées et du fromage et nous utilisons une sauce de relish maison.
« C’est tout à fait un hamburger, et serait dans environ 75 pour cent des commandes et ce sur quoi nous allons nous faire un nom. C’est certainement populaire.
« Les frites sont également coupées fraîches, ce qui est assez unique. Nous utilisons de la graisse de bœuf pour cuisiner tous nos aliments, ce qui est également différent. Je pense que beaucoup de gens utiliseraient de l’huile végétale, mais j’aime la saveur de l’utilisation de la graisse de bœuf. »