Il s’agit probablement du premier magasin de burgers végétaliens appartenant à un dentiste au monde. Et nous sommes obsédés.

Magasin de restauration rapide basé à New York Grilled! a récemment ouvert ses portes dans le quartier Bushwick de la ville, devenant très probablement le premier hamburger et sandwich végétalien au monde appartenant à un dentiste. Détenu par l’entrepreneur et activiste végétalien Andrew DellaPietra, DDS, le menu de Grilled! propose des aliments réconfortants à base de plantes à faible coût tels que des hamburgers classiques et doubles à base de galettes Beyond Meat, des hot-dogs au chili et au fromage préparés avec des SmartDogs Lightlife, du poulet grillé sandwichs et filets au poulet Gardein et pépites de poulet BOCA.

Le menu est dirigé par Guillermo « Memo » Jaramillo, un chef qui travaillait auparavant au Champs Diner – un autre établissement végétalien de Brooklyn – et a été licencié en raison de la pandémie de COVID-19. Grillé! propose également des spécialités telles que l’Arepa Burger d’inspiration latino-américaine qui comprend une galette Beyond Meat sur un plat colombien fait maison. arépa garni de provolone, de jambon végétal et de sauce rose secrète. Parmi les autres spécialités, citons le hot-dog colombien (Lightlife SmartDog nappé de sauce secrète, sauce à l’ananas, oignons en dés et croustilles écrasées); le Cubano (qui est fait avec du porc de seitan mariné, du jambon, du fromage suisse et des cornichons); et le héros Choripan (avec un Beyond Sausage arrosé de moutarde et de sauce chimichurri maison).

Les prix varient de 2 $ à 9,75 $ et reflètent la mission de DellaPeitra d’aider à rendre le véganisme plus accessible aux communautés environnantes. « Nous servons plus de 100 repas par jour, aussi bien aux végétaliens qu’aux non-végétaliens », a déclaré DellaPietra à VegNews. « Ils aiment la nourriture, d’abord et avant tout, mais [customers] aime aussi les prix. Aucun de nos articles ne dépasse 10 $, et il en sera toujours ainsi. Nous voulons qu’il y ait peu ou pas d’obstacles pour que les gens mangent à base de plantes. »

Grillé! utilise délibérément des produits végétaliens reconnaissables qui sont également disponibles à l’achat dans les magasins. « Les gens d’aujourd’hui sont beaucoup plus conscients de la souffrance que les animaux endurent, en particulier à l’ère des médias sociaux », a déclaré DellaPietra. « Ils veulent manger plus à base de plantes, ils ont juste besoin que ce soit plus accessible et abordable. Ils doivent également se familiariser avec les produits végétaliens, c’est pourquoi nous utilisons délibérément des marques comme Beyond Meat, Gardein, Field Roast, Violife, [and more]. Nous voulons que les gens les essaient et les apprécient chez Grilled ! ensuite [purchase these items] par eux-mêmes et continuer sur la voie du végétal.

Le dentiste végétalien de Brooklyn

Situé à côté de Bushwick Dental Group, un cabinet dentaire appartenant à DellaPietra, Grilled! n’est pas la première incursion du dentiste dans l’activisme végétalien et pour les droits des animaux. Bien qu’il ne traite plus cliniquement les patients aujourd’hui, DellaPietra a commencé à pratiquer la dentisterie au début des années 90. Près de 20 ans plus tard, il a adopté un régime pescitaire – et peu de temps après est passé au véganisme – après avoir assisté à la National Animal Rights Conference (NARC) de 2009 à Washington, DC.

« À l’époque, j’étais un grand fan de Guerres des baleines, une émission sur Animal Planet qui présentait les efforts anti-chasse de la Sea Shepherd Conservation Society dans l’océan Antarctique », a expliqué DellaPietra. « Je suis allé sur leur site Web et j’ai appris qu’ils participeraient au NARC. Je me considérais comme un amoureux des animaux, alors j’ai décidé d’y aller. C’est là que j’ai appris le sort des animaux – tous les animaux, pas seulement les animaux de compagnie ; baleines et dauphins. J’ai appris sur les cages de gestation, les cages en batterie, les imprégnations forcées et les nombreuses autres façons dont les animaux sont soumis à la souffrance. J’ai quitté la conférence profondément affecté par la souffrance des animaux, que ce soit pour la nourriture, la mode, le divertissement ou l’expérimentation. J’ai juré de faire ce que je peux, comme je le peux, pour soulager leurs souffrances. Douze ans plus tard, c’est toujours le cas. Alors que beaucoup de pratique a été faite, la lutte pour la libération animale continue. »

Se battre pour les animaux avec de la nourriture végétalienne

Après une décennie d’activisme dans la rue et en ligne, DellaPietra est ravie d’utiliser la nourriture comme nouvelle forme d’activisme pour aider à rendre le véganisme plus accessible. À côté de Grilled!, dans son cabinet dentaire, les efforts militants de DellaPietra sont en jeu depuis des années. De grandes peintures murales saisonnières représentant des messages végétaliens (comme « Go Vegan » et « Dairy Kills ») peuvent souvent être vues à l’avant et au centre de l’entrée de la clinique dentaire. À l’intérieur, des kits de démarrage végétaliens, des brochures informatives de Vegan Outreach à but non lucratif, des livres interactifs pour enfants et des copies de VegNews Magazine sont stockés dans la salle d’attente pour les curieux végétaliens.

« Chaque jour, de toutes les manières et de tous les supports, est une opportunité d' »éduquer, de défendre et de libérer ». Nous devons saisir ces opportunités », a déclaré DellaPietra. « Nous avons tous des ressources, des compétences et des opportunités pour aider les animaux, que ce soit sur les réseaux sociaux ; en distribuant des tracts, en manifestant ou en portant des vêtements végétaliens ; et oui, même à travers les vitrines d’un cabinet dentaire.

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