Cinq hamburgers emblématiques, inhabituels et historiques que vous ne trouverez (probablement) qu’en CT
Le Candy Popper Burger du Flipside Burgers & Bar propose du fromage à la crème, du bacon confit, des jalapenos confits, des carottes sucrées et des garnitures au miel avec un petit pain bretzel.
Brian A. Pounds / Hearst Connecticut Media
Le propriétaire de Flipside Burgers and Bar, Mike Baffa, n’a pas eu la tâche facile avec le timing des débuts de ses restaurants de hamburgers du sud du Connecticut.
«À Fairfield, nous nous sommes ouverts au milieu de la récession de 2008», a-t-il déclaré. «Et Milford, je me suis ouvert au milieu d’une pandémie.»
Mais pendant les deux périodes historiques, Baffa et son équipe ont servi des clients à la recherche d’aliments réconfortants fiables, peu coûteux et amusants, en mettant l’accent sur les hamburgers créatifs. Les «burgers classiques» de Flipside – certaines de ses recettes originales tirées de l’original Fairfield – sont tout sauf traditionnels: un hamburger «galette fondue» farci entre deux sandwichs au fromage grillé, un hamburger «vierge Mary» jouant les saveurs d’une boisson Bloody Mary avec raifort et ketchup épicé, et un burger Waldorf, avec fromage Gorgonzola, pommes vertes, noix confites et aïoli aux canneberges.
Les hamburgers de surlonge de spécialité sont encore plus innovants. Lorsque nous avons demandé aux gourmets du comté de Fairfield leurs adresses locales préférées, le hamburger «Candy Popper» de Flipside est revenu à maintes reprises dans un fil de discussion Facebook. Celui-ci comprend une tranche de fromage à la crème, du bacon confit et une salade de chou jalapeño-carotte sucrée sur un petit pain bretzel.
Baffa dit que le Boss Burger, avec du fromage cotija croustillant grillé, de la salade de chou taco, de l’avocat, du jalapeño frit et de l’aïoli au chipotle, est un autre nouveau favori. Le macaroni au fromage, avec un carré de pâtes au fromage, du bacon, de la sauce au fromage et du pico de gallo, est un best-seller.
Flipside Burgers and Bar a des succursales à Fairfield et Milford. flipsiderestaurant.com.