Impossible Foods se diversifie à partir des hamburgers. Prochaine étape: le lait

Il y a déjà des laits à base de plantes d’amande, d’avoine, de noix de cajou et de soja sur le marché, mais bientôt, il y aura peut-être aussi Impossible Milk. Les fabricants du burger sans viande qui «saigne» travaillent sur un lait végétal qui a le goût et agit comme s’il provenait d’une vache.

La société affirme disposer déjà d’un prototype Impossible Milk, développé dans son laboratoire de Redwood City, en Californie, qui a une texture crémeuse et peut être mélangé dans des boissons chaudes sans caillage. Reproduire les produits laitiers sans utiliser de vaches est un autre moyen qu’Impossible essaie de réduire notre dépendance à l’agriculture animale, qui est la principale cause de déforestation, de perte de biodiversité et de pollution de l’eau et de l’air, et représente environ 14,5% de la serre mondiale d’origine humaine émissions de gaz.

Il y a quelque 9,3 millions de vaches laitières aux États-Unis, selon l’American Farm Bureau Federation, mais la consommation et les ventes de lait laitier ont chuté à mesure que les alternatives à base de plantes gagnent en popularité. Selon les Dairy Farmers of America, les ventes nettes ont chuté de 1,1 milliard de dollars, soit 7,5%, entre 2017 et 2018, tandis que le marché des laits à base de plantes continue de croître et de récolter des investissements. Produire un verre de lait de vache entraîne trois fois plus d’émissions de gaz à effet de serre que de produire un verre de riz, de soja, d’avoine ou d’amande, selon une étude de l’Université d’Oxford.

Il n’ya pas encore de projet spécifique pour lancer Impossible Milk, mais la société poursuit ses recherches et travaille sur des alternatives végétales aux fruits de mer, au poulet, au steak, etc. Pour ce faire, il investit massivement dans son équipe de recherche et développement.

Impossible prévoit de doubler la taille de son équipe de recherche et développement au cours des 12 prochains mois. La société a levé 700 millions de dollars jusqu’à présent en 2020 seulement, ce qui aidera à financer ces embauches et l’expansion de sa plate-forme technologique. Depuis son lancement en 2011, la société a lancé son hamburger, vendu dans plus de 17000 restaurants, et sa saucisse, disponible dans 22000 emplacements aux États-Unis et plus de 200 à Hong Kong.