La grande guerre des hamburgers tente Curio

Julian, 30 ans, et Mark, 70 ans, sont à la recherche du meilleur burger de la Mission. Envoyez vos suggestions à [email protected] Découvrez leur série Fried Chicken Showdown.

Marque –

La dernière fois que je suis allé à Curio, j’ai commandé le burger «Holy Grail».

Homme.

Savez-vous ce qui se passe lorsque vous consommez quelque chose qui prétend être le Saint Graal et qui ne l’est pas?

Comme le méchant de Indiana Jones et la dernière croisade, votre visage fond, vous perdez votre âme et vous vous transformez en poussière.

Disons simplement que la dernière fois, j’ai « mal choisi ».

Heureusement, Curio ne colporte plus ces faux Saint Graal. Au lieu de cela, ils vendent le «Americana Burger», qui ne se vend pas trop. À bien des égards, c’est l’humble coupe en bois cachée derrière les paillettes et l’or du menu de Curio.

En tant que spécimen nu, le burger Curio est un exemple presque parfait de cuisine américaine «propre». Pour tous ceux qui ont passé le début des années 2000 à regarder Spongbob le samedi matin, le burger Curio est le plus proche que j’ai trouvé du Krabby Patty – le beau idéal du burgerdome qui n’a jamais vraiment trouvé son match dans la réalité.

Les cornichons au beurre, le fromage américain, un petit pain au sésame et la laitue fraîche forment le halo autour d’une galette remarquablement épaisse et savoureuse qui frappe un umami parfait, presque éthéré.

Mais pour le bien de votre âme, ne vous laissez pas distraire. Parce que je l’ai fait. Et j’ai payé.

Curio vous tentera de corrompre leur charmant hamburger avec quelques ajouts. Parmi eux se trouve le «fromage cheddar fort Katsu». C’est ce que j’ai commandé et c’est ce que j’ai payé – à plus d’un titre.

Mais c’est de ma faute, car c’est précisément ce qu’il dit: un morceau de cheddar pané et frit qui était si étrange et hideux que j’ai choisi de le laisser sur mon hamburger et de le manger seul. Cela avait le goût d’un popper jalapeno sans jalapeno, et cela m’a fait me sentir comme tel. La boîte dans laquelle il est entré était même scellée avec un autocollant représentant une caricature souriante de la plaque de cheddar frite. Son nom était «M. Katsu Cheddar », et c’était la substance des cauchemars.

J’entends déjà la galerie d’arachides crier que j’aurais dû être plus audacieux et empiler M. Katsu Cheddar sur mon hamburger. Mais qui sait quelles ténèbres m’auraient chuté et cette critique surtout positive du coin costaud de Curio.

Dans les mots de l’ancien chevalier du Graal dans la grotte avec Indiana Jones, je peux dire avec confiance: j’ai choisi avec sagesse.

Julien –

Je suis également allé à Curio à la recherche du Saint Graal. Il avait reçu un certain nombre de critiques positives, et peut-être, juste peut-être, qu’une croisade de Noël nettoierait mes souvenirs d’une année ennuyeuse et angoissante.

Malheureusement, Curio n’est pas, probablement n’a jamais été, la Terre Sainte. Vous ne le savez peut-être pas, mais il abritait autrefois le New College of California, une entreprise hippie, connue pour sa philosophie humaniste libérale, ses chicanes financières et son harcèlement sexuel.

Le burger du Saint Graal était introuvable. Alors, comme vous, j’ai commandé le «Americana».

Le menu commence sa description de ce hamburger avec le pain. Quelle audace! Qui utiliserait un petit pain comme appareil pour attirer l’attention sur un hamburger? Le rédacteur du menu était-il un autre poète raté du New College?

Imperturbable, le menu continua. Pas seulement un petit pain, mais «un petit pain au sésame noir et aux croustilles grillées».

Maintenant, j’ai lu et mâché cette phrase pendant des heures, et je suis incapable de l’expliquer ou pourquoi je devrais m’en soucier.

Ma réaction émotionnelle a été de fuir.

Mais la raison a prévalu. Mark, je me suis dit, vous ne pouvez pas dire un hamburger par sa présentation.

Et je suis heureux de dire, dans le cas de Curio, que c’est vrai.

Le boeuf n’est jamais imprimé, mais il fait le sandwich. Un morceau musclé et extrêmement confiant de bœuf haché assaisonné, cuit à la perfection de la créatrice de taille moyenne, m’a transporté, pour quelques bouchées, dans une sorte de Jérusalem épicurienne.

Peut-être que le rédacteur du menu a pensé qu’il (ou elle) (ou ils) pourrait attirer les végétariens et les végétaliens en affichant des petits pains exotiques, des cornichons sucrés et une sauce gluante. Ne soyez pas dupe. Le boeuf est à la fois l’alpha et l’oméga.

Comme beaucoup d’autres en ville ces jours-ci, la sauce Curio est à base d’aïoli. Bien que complimentant la viande, il ne montrait aucune trace de crainte. La sauce a son propre truc acidulé, que j’ai trouvé agréable, pas pompeux.

Le sandwich est accompagné d’une tranche de fromage blanc américain, ce qui est malheureux d’un point de vue symbolique ou métaphorique, mais sinon, ni ajoute, ni ne soustrait.

Le burger et les frites.

Fraîche et feuillue, la laitue était plus qu’un ornement, mais pas beaucoup. Les cornichons étaient, comme vous le dites, au beurre ou légèrement épicés, donc complètement inappropriés et en décalage avec les autres sensations.

Je suis surpris que vous n’ayez pas mentionné les frites. J’ai choisi les cordes de pommes de terre frites. Oui, je l’ai fait avec l’image des frites minces de Zuni dans ma tête, tout en sachant dans mon cœur qu’elles ne pouvaient pas rivaliser. Et ils ont échoué. Mince mais pas assez mince, et trop fade pour créer une dépendance, je dirai qu’ils étaient abondants mais «sans inspiration»:

Sans les cordes de pommes de terre frites, j’aurais placé Curio plus haut sur ma liste.

Ce qui soulève une question philosophique hippie et libérale. Un «hamburger» est-il uniquement du bœuf et du pain, ou est-ce une expérience culinaire complète et à plusieurs éléments?

Les cotes au 26 décembre 2020