Le bar à cocktails Preppy Fitzgerald’s propose des boissons rétro et des hamburgers de canard laqué à …

Dans les années 1970 et 1980, l’espace Georgetown attenant au restaurant gastronomique 1789 abritait un bar-salon et un restaurant disco de style Art déco appelé F. Scott’s. Du marbre noir bordait le bar et il y avait une piste de danse. « À son apogée, il était plein à craquer. C’était les années 80 de champagne excessif, de caviar et de disco, et Sugar Ray Leonard traînait », explique David Moran, directeur des opérations du groupe Clyde’s Restaurant, qui a repris la propriété en 1985. Dans les années 90, cependant, le la scène a commencé à décliner et l’espace est devenu une salle d’événements privée. « Pour être franc, ça languissait en quelque sorte là-bas », dit Moran. En 2018, Clyde’s a transformé l’espace en « la salle du club », une émanation plus décontractée de 1789, mais il n’a jamais vraiment gagné en popularité.

Maintenant, cependant, le groupe espère ramener une partie du buzz et de l’énergie de F. Scott’s (et de Georgetown) à son apogée avec un nouveau bar et restaurant axé sur les cocktails appelé Fitzgerald’s. Cette fois, il n’y a pas de boule disco. Au lieu de cela, vous trouverez une ambiance clubby, preppy, de type Ralph Lauren avec des chaises de bar à carreaux, des œuvres d’art sportives et des banquettes en cuir lorsque l’endroit ouvrira le samedi 26 juin.

La designer Pam Farrell est à l’origine du look clubby de Fitzgerald’s. Photographie avec l’aimable autorisation de Rey Lopez.

Le directeur général et directeur des boissons Brian Zipin, auparavant de Central, est à l’origine de la liste des cocktails classiques tournants (Hemmingway daiquiri, sazerac vieilli en baril) et des riffs (une margarita orange sanguine et lavande, beurre brun à l’ancienne). Il a également le tiercé des retours en arrière des années 90 : un Cosmo pomme grenade, un appletini et un martini expresso. Au-delà des cocktails, les clients peuvent accéder à la carte des vins de plus de 300 bouteilles de 1789 ou siroter une collection de 10 whiskies japonais relativement abordables, y compris des spiritueux à base de riz.

Burger de canard laqué de Fitzgerald’s. Photographie de Rey Lopez.

Le chef 1789 Kyoo Eom a compilé un menu éclectique et décontracté avec des plats comprenant des ailes de poulet coréennes, des calamars tempura avec aïoli au Grand Marnier et des gnocchis à la ricotta. L’un des points forts est un burger de canard laqué avec une galette incorporant du foie gras et de la graisse de bœuf wagyu. Il est garni d’oignons caramélisés et d’œufs au plat et farcis dans un petit pain à la patate douce.

L’espace aux murs de la marine peut accueillir environ 70 personnes sur deux étages, dont un bar de 12 places. La designer Pam Farrell a réchauffé l’endroit avec des coussins à carreaux, en tweed et en velours, ainsi que des peintures de football et des souvenirs sportifs.

Pendant ce temps, les Tombs – un favori des étudiants de Georgetown situé en dessous de Fitzgerald et 1789 – prévoient de rouvrir la deuxième semaine d’août, juste avant la rentrée scolaire.

« Notre véritable espoir est que d’ici la fête du Travail, ces trois points de vente soient à nouveau opérationnels et dynamiques », a déclaré Moran. « Ce n’est pas facile de fermer un restaurant pendant des mois, voire un an, puis de le rallumer. »

Fitzgerald. 1232 36th St. NO.

Éditeur d’aliments

Jessica Sidman couvre les personnes et les tendances derrière la scène de la nourriture et des boissons à Washington. Avant de rejoindre Washingtonien en juillet 2016, elle était rédactrice culinaire et chroniqueuse Young & Hungry au Washington City Paper. Elle est originaire du Colorado et diplômée de l’Université de Pennsylvanie.