Trick Dog pivote pour devenir Quik Dog, avec de la nourriture à emporter et un menu de cocktails épuré

Sachant que la pandémie empêchera probablement le bar lui-même de rouvrir à l’intérieur de si tôt et de créer son art de cocktail conformément à sa marque établie, Trick Dog rouvre pour l’instant sous une forme et un concept légèrement différents: Quik Dog.

Les fans de longue date du bar Mission District savent qu’il a ouvert en 2013 avec un concept et une esthétique tout particulièrement. Tous les six mois, la carte des cocktails changeait complètement et devenait une expérience entièrement thématique, généralement avec des combinaisons d’alcool inhabituelles, des saveurs et des ingrédients faits maison – mais toujours avec un sentiment de plaisir léger, et aucun des chemises en peluche, snobisme moustachu que la culture des cocktails avait fini par assumer cette année-là. Il a ouvert comme un bar avec de la nourriture, et l’ancien critique de Chronicle Michael Bauer a notamment donné à l’endroit une critique trois étoiles, louant la symbiose entre la nourriture et les cocktails.

«Chaque plat est robuste et a du sens dans un bar bondé», écrit-il. « Le hamburger allongé est fait avec de la surlonge, du mandrin et de la poitrine; il est cuit sur une plaque chauffante plate et placé dans un pain à hot-dog au sésame beurré et grillé avec du fromage cheddar doux et une sauce chow chow. »

Ce burger allongé homonyme, le « Trick Dog » – que le copropriétaire Josh Harris a volé comme une idée à son ado de longue date, le club olympique de SF, où Hot Dog Bill’s sert un « burger dog » comme celui-ci aux golfeurs depuis 1950 – est le point d’ancrage du nouveau menu à emporter chez Quik Dog, qui devrait entrer en service à l’espace Trick Dog le jeudi 17 septembre.

Le chien de tour «impossible». Photo: Trick Dog / Instagram

Comme le rapporte SFGate, le menu des aliments a été revigoré pour être plus convivial à emporter, mais les fans reconnaîtront le Trick Dog en plus de la salade de chou frisé bien-aimée (à base d’avocat, de parme, de pepitas et d’une vinaigrette au jaune d’œuf cuite lentement) , et quelques excellents pépites de poulet (« Trick Nuggets ») qui ont été un spécial occasionnel au fil des ans. Parmi les nouveaux ajouts, il y a le «QD Mission Dog», un hot-dog inspiré des beautés enveloppées de bacon que les gens ivres ont achetés aux vendeurs ambulants du quartier pendant des décennies.

Photo: Trick Dog / InstagramPhoto: Trick Dog / Instagram

«C’est notre objectif que Trick Dog revienne et soit ici», a déclaré Harris à SFGate. « Mais je n’ai pas l’intention de ramener Trick Dog avant que Trick Dog ne soit ce qu’il était. »

Ainsi, à la place des cocktails à thème, une liste plus simple de boissons à emporter en lots pour six personnes. Il y a le bien nommé Cruel Summer (tequila reposado, amaro et vermouth sucré), un Negroni blanc et des highballs à deux ingrédients comme un mélange Paloma-esque de mezcal et de soda au pamplemousse. Il y aura également une sélection de sodas régionaux sans alcool, comme il y en avait au menu Trick Dog.

Suivez Quik Dog sur Instagram pour les mises à jour – Harris et son équipe ont toujours été très bons avec le ‘gramme – et attendons avec impatience de passer vos commandes plus tard cette semaine.

Attendez-vous également à un moment, quelque part sur toute la ligne, où Trick Dog pourra embaucher le reste de son personnel du bar et accueillir les gens à l’intérieur pour des boissons magnifiques faites sur commande. Harris dit que l’endroit ne rouvrira probablement pas dès que la ville autorisera les bars à rouvrir à une capacité limitée, car un bar à moitié vide ou aux trois quarts vide n’est tout simplement pas le style de Trick Dog – et il ajoute: « Juste parce que quelqu’un dit que vous pouvez faire quelque chose, cela ne veut pas dire que c’est la bonne chose à faire. «