Regardez : C’est l’heure de Miller (café) ! Michael épate les clients avec ses boissons et ses hamburgers au camp …

Si vous êtes dans les environs de Strathkinness, près de St Andrews à Fife, alors une offre de restauration récemment ouverte, la Miller Coffee Cabin, vaut le détour.
Michael Miller est l’homme derrière la Miller Coffee Cabin qui sert des petits pains chauds, des hamburgers et, bien sûr, du café au camping Nydie, près de Strathkinness.
L’homme de 33 ans a travaillé dans l’hôtellerie toute sa vie mais, avec son père, a décidé de sortir sa propre gamme de café après être sorti pour un repas et avoir découvert que le café d’après-dîner était, eh bien, de la foutaise !
Sa dernière entreprise ramène Michael à ses racines consistant à fournir de la bonne nourriture aux clients affamés – et il en adore chaque minute, même s’il travaille sept jours sur sept.
Avec sa signature, Miller Burger (un succulent burger garni de steak tranché finement assaisonné de six épices, de fromage et de trois sauces), qui s’avère populaire, la réputation de la cabine de café grandit.
Lacune sur le marché
Après avoir travaillé dans l’hôtellerie dans un certain nombre d’hôtels et de restaurants bien connus, Michael, qui est marié à Alison avec qui il a deux enfants Charlie, 9 ans et Brooke, 4 ans, s’est lancé dans la production de café avec son père, également Michael, après avoir vu un écart sur le marché en 2018.
Michael Miller prépare son hamburger Miller signature.
«J’ai été directeur général d’hôtels, j’ai travaillé à l’Apex en tant que responsable de service là-bas, j’ai travaillé au Fairmont et au Old Course, donc l’hospitalité est ma spécialité. Ensuite, j’ai travaillé avec des chefs comme Dean Banks, de MasterChef, à Haar, puis je me suis tourné vers le café », a-t-il expliqué.
«Mon père et moi avons décidé de prendre un café après être sorti pour un repas et le café après était horrible, alors nous avons dit en plaisantant« Faisons le nôtre », et c’est ce que nous avons fait, en créant Miller Coffee.
« J’ai une maison de torréfaction à Dundee que je partage avec un autre producteur. Nous torréfions notre propre café qui est un as. C’est ainsi que tout a commencé et notre café se trouve maintenant dans 11 restaurants étoilés Michelin au Royaume-Uni, dont le Peat Inn, le Grange à St Andrews et d’autres endroits qui stockent également notre café.
Gie it Laldy
Et il a des noms inhabituels pour son café – Gie it Laldy, Gonne No Dae that et Miller B +.
« Le Gie it Laldy est celui que nous fournissons aux restaurants et il porte le nom d’où je viens autour du NC500 », a ajouté Michael, originaire de Thurso mais qui a déménagé ici il y a 16 ans.
Michael Miller se détend devant sa cabine de café près de Strathkinness.
Il a dit que les choses avaient vraiment décollé avec le café, avec l’opportunité de prendre la cabine qu’il ne voulait pas manquer.
Michael a poursuivi: «Nous avons commencé par torréfier le café, puis nous sommes allés en ligne et tout est parti de là. J’ai été invité à venir ici et à prendre ces locaux et à cause de la façon dont cela a fonctionné en ligne, cela a été extrêmement bien ici aussi.
« Je ne suis ouvert que depuis trois semaines et les choses se passent très bien. »
au menu
Du bon café, du chocolat chaud, des petits pains du matin et des hamburgers sont au menu du Miller Coffee Cabin.
«Nous faisons du café et du thé, des petits pains au bacon, mes petits pains à la Miller. Le rouleau de boudin noir que nous faisons est un peu étrange car nous faisons du boudin noir et de la confiture qui, selon les gens, ne fonctionneraient pas, mais cela va très bien ensemble », a révélé Michael.
« Nous faisons de bons hamburgers ; steak burger, steak et fromage et nous avons un burger de porc spécial qui est actuellement en service, puis nous faisons notre burger spécial Miller qui est extrêmement populaire. C’est avec un steak tranché sur le dessus, du fromage, des épices et trois de mes sauces.
Michael avec son burger Miller.
«Nous espérons apporter la crème glacée Janettas. Nous faisons de l’espresso, de l’americano, des lattes, des flat whites, des cappuccinos. Nous préparons notre propre chocolat chaud, qui comprend un chocolat chaud Bailey’s et un chocolat chaud de luxe.
Alors que les jours de semaine sont stables à la cabine de café, les week-ends s’avèrent incroyablement populaires, a révélé Michael qui a l’intention de développer son entreprise.
« Du lundi au jeudi, on tourne, mais vendredi, samedi, dimanche, c’est le chaos ! Au fur et à mesure que le mot se répand, il fait boule de neige, c’est génial », a-t-il déclaré.
« Je voudrais avoir une charcuterie. Je vais dans de nombreux marchés de producteurs de Fife, les produits qui sont produits ici à Fife sont à mon avis parmi les meilleurs au monde et j’aimerais présenter ces produits en mangeant une épicerie fine, en utilisant du café Miller, puis en ayant cette gamme de produits incroyables.
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