Le propriétaire du restaurant aborde une pléthore d’options de hamburgers dans le comté de Hamilton

Parfois, il semble qu’un nouveau restaurant de hamburgers ouvre ses portes dans le comté de Hamilton presque chaque semaine. Mais les propriétaires de restaurants de hamburgers locaux ne sont pas concernés par la concurrence.

Chez Flight Burger à Carmel, le propriétaire Dallas Miller a déclaré que le modèle commercial consistant à proposer des hamburgers demi-taille en ensembles de trois, similaires à des vols de bière, est quelque chose que personne d’autre ne fait.

« Les vols de hamburgers nous rendent différents », a déclaré Miller. «Ils sont de 3 onces, et les curseurs sont généralement de 1 à 2 onces. Donc, ils font la moitié de la taille d’un hamburger complet.

Chaque hamburger du menu de Flight Burger peut être commandé en taille réelle ou en avion. Un vol de trois hamburgers, ce qui équivaut à 1 1/2 hamburgers complets, coûte 11,99 $.

Flight Burger était auparavant une franchise Burgerim, mais a été renommé lorsque Burgerim a envisagé la faillite. Miller a déclaré que la plus grande erreur qu’il voit dans les restaurants est de ne pas réinvestir tout leur argent dans la nourriture.

« Lorsque nous avons changé notre image de marque, nous avons demandé à U.S. Foods et à tous nos fournisseurs de venir nous donner des échantillons de l’option la moins chère à l’option la plus chère », a déclaré Miller. « Tout, du poulet à l’agneau, du poulet grillé croustillant et du Wagyu, nous avons opté pour l’option chère sur tout. C’était mieux. Nous n’avions pas prévu de procéder de cette façon, mais la qualité est plus importante que le prix. »

Chez Flight Burger, presque tous les éléments du menu sont à moins de 10 $.

« Les hamburgers (grand format) coûtent 8,49 $. Nous pensons simplement que c’est un bon prix », a déclaré Miller. « Nous le faisons fonctionner lorsque nous réalisons notre rapport coût-bénéfice. »

Au Burgerhaus, prononcé « burger-house », à Carmel, le chef exécutif Zachary Jeffries a déclaré qu’il se distinguait de la concurrence en donnant une tournure aux hamburgers.

« Nous essayons d’utiliser différentes recettes de différentes régions du monde et de différents styles, ainsi que les hamburgers pour lui donner une touche un peu différente d’un joint de hamburger normal », a déclaré Jeffries. « Nous nous distinguons suffisamment pour attirer une clientèle quelque peu différente. Beaucoup de joints de hamburgers, ils sont vraiment bons, mais ils sont basiques avec du bacon, des œufs et n’importe quel type de hamburgers. C’est votre classique. Nous sommes tous sur la présentation et essayons de nous assurer qu’il est joli.

Certains des hamburgers d’inspiration internationale de Burgerhaus comprennent le Monaco, avec du cheddar blanc, des oignons et des champignons sautés, et le Corinth, avec des poivrons rouges rôtis, des pepperoncini, des oignons rouges et du fromage feta.

Le Big Hoffa’s Smokehouse à Westfield est spécialisé dans le barbecue, pas dans les hamburgers. Cependant, le propriétaire Adam Hoffman a déclaré qu’il avait découvert la recette secrète du meilleur smash burger de la ville. Hoffman a déclaré qu’il avait mis le hamburger au menu en tant qu’élément vedette à trois reprises, et que les gens se sont rendus à Westfield à plus d’une heure de route pour le commander. Il décrit le hamburger comme un « smash burger traditionnel » avec un dessous croustillant du pain, du fromage fondant, des galettes fines et une sauce spéciale pour hamburger faite maison.

Hoffman a déclaré que Big Hoffa’s utilise un mélange personnalisé de côtes courtes et de poitrine pour créer le hamburger.

« Il a une forte saveur de bœuf, et nous l’assaisonnons nous-mêmes aussi, et il est frais et non congelé », a-t-il déclaré. «Je pense que tout vient de la qualité de la viande, mais d’autres choses que nous faisons pour la rendre excellente sont de griller le petit pain avec du beurre à l’ail. Nous utilisons un fromage américain de bonne qualité, non transformé, et la sauce que nous préparons en interne est similaire à la vinaigrette Thousand Island. »

Hoffman compare le smash burger de Big Hoffa à In N Out, qui est son hamburger préféré.

« Je pense que les gens essaient d’en faire trop », a-t-il déclaré à propos d’autres restaurants de hamburgers. «Je ne pense pas qu’il y ait quelque chose de mal à mettre des champignons, du bacon, de la laitue et de la confiture de fraises sur un hamburger, mais je pense que les gens en font trop. Les gens veulent goûter la viande et le fromage et comment la partie croustillante du petit pain interagit avec cette partie du hamburger. Je pense que c’est la partie la plus importante du hamburger – ne pas essayer de cacher la saveur.

Un regard sur les hamburgers locaux

Tous les hamburgers de Flight Burger coûtent 8,49 $, ou ils peuvent être servis en vol de trois, 3 oz. hamburgers pour 11,99 $. Le Western propose du bœuf Wagyu, du bacon, de la sauce barbecue, du cheddar et une rondelle d’oignon. (Photos par Anna Skinner)

Burgerhaus propose des thèmes de hamburgers du monde entier. Le Cozumel est à thème mexicain avec du guacamole, des jalapeños marinés et de l’ananas grillé.

Le propriétaire de Big Hoffa’s Smokehouse, Adam Hoffman, a déclaré qu’il avait mis au point le smash burger parfait, composé de galettes finement écrasées, de fromage, de sauce burger maison et d’un petit pain grillé au beurre à l’ail.