Les propriétaires de Thistle & Mirth ouvrent un hamburger au centre-ville de Pittsfield

Flat Burger Society ouvrira ses portes dans l’ancien Flavours qui a fermé ses portes en décembre.

PITTSFIELD, Massachusetts – Des « hamburgers plats » arrivent au centre-ville de Pittsfield.

Les copropriétaires de Thistle et Mirth Joad Bowman et Austin Oliver se lancent dans une nouvelle aventure dans l’ancien Flavors of Malaysia au 75 North St.

Flat Burger Society, un établissement de hamburgers et futur lieu de spectacle, se concentrera sur des hamburgers plats et empilables fabriqués à partir de bœuf transformé en interne.

Il servira également des frites coupées à la main, des milkshakes, une petite sélection de salades et de soupes, et aura un bar complet.

«Entre Joad et moi, nous avons 30 ans d’expérience dans ce secteur», a déclaré Oliver. « Et notre objectif principal est de ne pas nous prendre trop au sérieux, et nous sommes ici pour nous assurer que tout le monde passe un bon moment. Tous les morceaux, nous allons faire aussi bien que possible, et à la fin de le jour où nous voulons que les gens passent un bon moment. « 

L’inspiration d’Oliver pour le modèle de galette plate vient de son propre dégoût pour les gros hamburgers épais. Le sien sera cuit à des températures uniformes et peut être empilable avec autant de hamburgers et garnitures supplémentaires que vous le souhaitez.

«Les vaches viennent d’une ferme locale, nous abattons la vache nous-mêmes», a expliqué Oliver, «La vache entière va faire le hamburger. Chaque semaine environ, quand nous dépeçons, nous en prenons une part, et le faisons. un steak pour cette nuit. « 

Les clients auront la possibilité de faire cuire des frites dans du suif de vache ou une option végétarienne.

« Les milkshakes boozy seront également un élément important », a-t-il ajouté.

Bowman et Oliver ont acquis l’espace qui abritait auparavant Flavors of Malaysia à la fin du mois de mars lorsque Thistle and Mirth a rouvert ses portes en tant que bar et restaurant de ramen. Flavors a fermé à la fin de 2020, citant des problèmes financiers causés par la pandémie COVID-19.

Le duo prévoit d’ouvrir Flat Burger Society en juillet. Ils serviront le déjeuner et le dîner immédiatement et une fois qu’ils s’installeront, les opérations du restaurant se concentreront fortement sur les divertissements en direct sur la scène interne de cet espace.

Ils prévoient de fermer le restaurant / lieu vers 23 heures, avant Thistle and Mirth, qui est un endroit populaire de fin de soirée en période non COVID.

Oliver a déclaré que divers types de divertissements seraient les bienvenus sur scène.

«Je suis ouvert à tout ce qui est cool», dit-il. « Et aussi d’autres spectacles aussi, ça n’a pas besoin d’être spécifique à la musique, ça peut être de la comédie, du burlesque, ça peut être partout, mais juste une salle à Pittsfield. »

Lui et Bowman ont le désir de regarder ce dont Pittsfield a besoin et de fournir quelque chose d’unique plutôt que de reproduire ce qui a déjà du succès dans la région.

« Nous avons juste trouvé des choses qui manquaient à Pittsfield, au lieu de simplement reproduire ce qui fonctionne déjà ici, qui nous expose à beaucoup de risques et d’échecs, mais il est préférable d’essayer de réussir en faisant quelque chose que l’on veut faire. »

Oliver a déclaré que Thistle and Mirth avait trouvé le succès dans son entreprise de ramen et qu’ils étaient impatients de pouvoir fonctionner davantage comme le chardon original – mais toujours avec quelques précautions contre la pandémie – à mesure que le niveau de confort augmentera.

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